الكنافة العراقية

المدة الزمنية: ساعة وربع

 عدد الحصص: 12

 مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كيلوغرام من عجينة الكنافة الشعر.
• كيلو من الجبنة العكاوي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

للتزيين:

• كوب من الفستق الحلبي.

مقادير القطر:

• 5 أكواب من الماء.
• كوبان ونصف من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1. نضع الزبدة والزعفران في حمام مائي ساخن وذلك من خلال وضعها في وعاء فوق قدر مليء بالماء الساخن ونضعه على النار إلى أن تذوب الزبدة.
2. نقوم بوضع نصف كمية الزبدة المذابة فوق عجينة الكنافة ونقلبها جيدًا، ونستمر في التقليب حتى تتوزع الزبدة على كمية العجينة بالكامل.
3. نأخذ نصف كمية العجينة ونقوم بفردها في صينية ملائمة لنضعها في الفرن بعد دهنها بملعقة كبيرة من الزبدة كما نقوم بدهن جوانبها.
4. نقطع الجبنة لشرائح رفيعة ونضعها فوق عجينة الكنافة.
5. نأخذ ما تبقى من عجينة الكنافة ونضعه فوق الجبنة، ونوزعها على الصينية ونضغط برفق بيدينا حتى يتم تغطيتها بالكامل.
6. نقوم بوضع ماتبقى من الزبدة الذائبة على وجه الصينية.
7. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
8. نضع الصينية في الفرن لتتحمر صينية الكنافة من الأسفل، فنستمر في تدويرها حتى تتحمر.
9. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
10. نخرج الكنافة من الفرن ونصب عليها القطر البارد.
11. نطحن الفستق الحلبي المطحون.
12. نرش الفستق الحلبي المطحون على وجه الصينية لتزيينها.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر نضع الماء والسكر على النار على درجة حرارة متوسطة ونحرك جيدًا، ثم نترك القطر حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون ونرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

نصائح:

• نخرج الزبدة من الثلاجة فبل فترة من استعمالها.
• يمكن استخدام مكسرت عديدة في تزين الكنافة العراقية.