مطبخ يم يمي جلب لكِ هذه الوصفة الرائعة من المطبخ الهندي المتعدد النكهات ، جربي معنا طريقة تحضير برياني الروبيان على الطريقة الهندية ، قدمي هذا الطبق الشهي كوجبة رئيسية على مائدتك ، جربيه وشاركينا رأيك بطعمه .

المقادير:

500غرام ارز مغسول ومنقوع في الماء نصف ساعة

2 كيلو روبيان منظف

1 ملعقة صغيرة ثوم ناعم

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

هيل ناعم

2 حبة بصل مفروم

ورق كاري هندي

1 مكعب ماجي

بهارات برياني

زيت

رشة كركم

بهارات

مسالا

2 حبة طماطم بدون قشر مقطعة صغير

2 ملعقة صغيرة معجون طماطم

رشة كزبرة ناشفة

زعفران منقوع في ماء ورد

فلفل أخضر حار

2علبة زبادي

بطاطس مقطعة مكعبات

مكعب زبدة

فلفل حار

بودرة

ملح حسب الذوق

البهارات الصحيحة :

هيل، قرنفل، قرفة، ورق غار، بصل مقطع شرائح رفيعة ومقلي للتزيين، كوب ونصف طحين يعجن بالماء للتغطية

طريقة التحضير :

-ينقع الروبيان بالزبادي والثوم والزنجبيل والفلفل البودرة والكزبرة الناشفة و يترك مدة 1 ساعة بالثلاجة
-يسخن الزيت والزبدة على النار و تضاف البهارات الصحيحة و يشوح الخليط
-يضاف البصل ويقلب حتى يتحمر
-يضاف خليط الروبيان و مكعب الماجي و البهارات و يقلب
-تضاف الطماطم و معجون الطماطم و يقلب على نار هادئة
-تضاف البطاطس والفلفل و ورق الهندي ويقلب
-يترك على نار هادئة حتى استواء البطاطس
-يسلق الارز نصف استواء في ماء مضاف له الملح و القليل من الزيت
-يصفى الارز من ماء السلق و يوضع نصف كمية الارز في قاع القدر
-يضاف خليط الروبيان على الارز بالقدر
-يوزع باقي الارز على سطح الروبيان
-يرش بالزعفران والهيل الناعم
-نفرد العجينة بالنشاب لتصبح دائرة كافية لتغطية قدر البرياني من الاعلى
-يغطى القدر بالعجينة و يوضع على نار هادئة في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يكتمل استواء الارز
-يزين و يقدم بالعافية.