طريقة التحضير

لطهي فخذ الضأن

• 1

  سخن الفرن إلى 90 درجة مئوية

• 2

  في مقلاة كبيرة سخن الزبدة واطهي البصل لمدة 5 دقائق

• 3

  أضف سيقان الضأن وقم بقليها حتى تتكراميل

• 4

  في هذه الأثناء ، اسكب الماء في وعاء واتركه على نار خفيفة ثم أضف السيقان والزعتر. يُغطّى ويُطهى في الفرن لمدة 4-5 ساعات

• 5

  بعد طهي السيقان ، تأخذ 1 لتر من سائل التحضير للجميد وحوالي 2 اكواب لطهي الأرز

لطهي صلصة الجميد

• 1

  سخني الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة ، أضيفي البصل واطهيه لمدة 15 دقيقة

• 2

  أضف ماء الجميد وأوراق الغار والهيل والزعتر واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة

• 3

  أضف الزبادي واضبط سمك الصلصة بمرق اللحم ، وهذا مهم جدًا للحفاظ على تناسق الصلصة سميكة وسلسة

• 4

  صفي الصلصة وانقلها إلى الخلاط لتصبح متجانسة

• 5

  أضف ساق الضان وحافظ على الصلصة دافئة جاهزة للتقديم

لطهي الأرز

• 1

  شطف الأرز تحت الماء البارد للتخلص من النشا

• 2

  نقع الأرز لمدة 30 دقيقة في الماء البارد. ثم تصفيته جيدا

• 3

  في وعاء متوسط ، قم بتسخين الزبدة حتى يصبح لونها بني ، ثم أضيفي الأرز وحركيه لمدة 3 دقائق. نضيف الملح والفلفل الأسود والكركم

• 4

  يُغطّى الأرز بالمرق الساخن ، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويُغطّى

للتجميع

• 1

  قم بترتيب الخبزفي صينية التقديم. أضف نصف كوب من الصلصة فوق الخبز ليصبح ناعم

• 2

  يُسكب الأرز فوق الخبز مع ترك فتحة في وسط الأرز

• 3

  يُسكب اللحم في الأرز ثم يرش المكسرات على اللحم

• 4

  يرش البقدونس الطازج. يُسكب الصلصة في وعاء التقديم الكبير. أضف الصلصة على الأرز واللحم ثمّ يُقدّم على الفور