قد يعتقد الكثير منا أن تجربة عمل الكرواسون في المنزل من الأمور المُعقدة والصعبة ومضيعة للوقت، ولكن أود أن أخبركِ سيدتي أن طريقة عمل الكرواسون في المنزل لا تستوجب كل هذا القلق، وعليك الخوض في التجربة والمحاولة؛ لأنكِ ستجدين في النهاية نتيجة مُرضية ومشهية وأفضل من شرائه جاهز.
فالكرواسون وجبة خفيفة ومحببة للجميع كبارًا وصغارًا، وتصلح كإفطار أو عشاء مع كوبًا من الشاي، كما أنه يصلح أيضًا للرحلات أو للمدرسة للأطفال، لذلك تعلمي طريقة عمل الكرواسون في منزلك؛ حتى لا تحتاجين لشرائه وحتى تضمنين نظافته من أي ملوثات أو مكونات غير صحية.
أصل وتاريخ الكرواسون
يرجع الكرواسون إلى الأصل الفرنسي، وكلمة كرواسون (Croissant) تُعني الهلال؛ لأنه ذو شكل هلالي وهذا هو الثابت والمؤكد. أما تاريخ الكرواسون فليس مؤكد كاسمه؛ فيتردد حوله العديد من الروايات، فتقول الرواية الأشهر بأن الكرواسون تم صنعه أول مرة بفرنسا، وذلك احتفالًا بالانتصار على الأمويين في عام 732 بمعركة (بلاط الشهداء)، ولذلك اتخذ الكرواسون الشكل الهلالي والذي هو رمز للهلال الإسلامي.
طريقة عمل الكرواسون السريع
هذه الطريقة تُعد من أسرع الطرق وأسهلها في إعداد الكرواسون في المنزل؛ حيث لا تحتاج ربة المنزل إلى طي العجين وفرده عدة مرات للحصول على الرقائق بداخل الكرواسون، كما أن هذه طريقة بسيطة لمن لا يوجد لديها وقتٍ كافٍ وتود إعداد كرواسون سريع لأطفالها.
المقادير المطلوبة
- 3 أكواب ونصف من الدقيق الفاخر (دقيق حلويات).
- نصف كوب لبن دافئ.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- بيضة مخفوقة مضافًا إليها قليل من الفانيليا لدهن وجه وحدات الكرواسون.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 2 ملعقة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة عمل الكرواسون
- نضع في وعاء العجن الماء واللبن والخميرة ونمزجهم معًا ونتركهم لمدة عشر دقائق حتى يتفاعلوا ويرتفعوا (يخمر المزيج).
- نضيف إلى هذا الخليط الزبدة والسكر والملح والزيت، وكوب واحد من مقدار الدقيق ونقلب الخليط جيدًا بالمضرب اليدوي لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نضيف كوبًا آخر من الدقيق ونستمر في العجن، ولكن هذه المرة يتم العجن يدويًا وليس بالمضرب، ثم نزيد الدقيق ربع كوب ونعجن وهكذا حتى ننتهي من كمية الدقيق وتتكون لدينا عجينة متجانسة.
- يُغطى الوعاء ويترك من ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجم العجين.
- نرش كمية من الدقيق على سطح أملس ونفرد العجين باستخدام النشابة (أداة من الخشب لفرد العجين)، على أن نفرد العجين على شكل دائرة، ثم تقطع الدائرة إلى 16 مثلث.
- نحشي كل مثلث من ناحية القاعدة بالحشو المتوفر لديكِ (أي نوع من أنواع الجبن أو المربى أو النوتيلا أو حتى لحم مفروم معصج)، ثم تُغلق الجوانب للداخل وتلف رول في اتجاه أعلى المثلث.
- نفرش ورق زبدة في صينية واسعة، وإن كان لا يتوفر لديك ورق زبدة فقومي بدهن الصينية بالسمن فقط، وترص بها رولات الكرواسون وتغطى وتترك 30 دقيقة أخرى حتى ترتاح.
- يُدهن وجه وحدات الكرواسون بالبيض المخفوق.
- ثم يُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة ربع ساعة حتى يأخذ اللون الذهبي، وفور خروجه من الفرن يدهن الكرواسون بالفرشة بزبدة دافئة، وبالهناء والشفاء.
شاهدي: طريقة أخرى لعمل الكرواسون في المنزل
طريقة عمل الكرواسون المورق (الراقات)
من المعروف أن سر نجاح عمل الكرواسون المورق يُكمن في عمل العديد من الطبقات بالعجين، وطي هذه الطبقات عدة مرات فوق بعضها البعض؛ للحصول على نتيجة جيدة وكرواسون هش ومنفوش كما الجاهز، لذلك قد تستغرق تجربتك الأولى لعمل الكرواسون بعض الوقت، ولكن بعدها سيصبح سهل التحضير في المرات المقبلة:
المقادير المطلوبة لعمل الكرواسون
- 4 أكواب دقيق.
- نصف كوب سكر أو أقل قليلًا.
- 5 ملاعق لبن بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة بكينج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب زيت ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء دافئ.
- نصف قالب زبدة (50 جرام).
المقادير المطلوبة لدهن وجه وحدات الكرواسون
- ربع ملعقة سكر.
- ملعقة ماء.
- ملعقة كبيرة لبن بودر.
طريقة عمل الكرواسون
- قبل البدأ في عمل الكرواسون يجب فرد الزبدة بالنشابة على لوح خشبي ثم وضعها في الثلاجة حتى تتماسك قليلًا.
- قومي بنخل كمية الدقيق مرتين؛ حتى يصبح الكرواسون هشًا وطريًا، ثم أضيفي المكونات الجافة على الدقيق وقلبيها جيدًا.
- ضعي الزيت ليتشرب بالدقيق عن طريق فركه بأطراف أصابعك (يُبس الدقيق بالزيت).
- أضيفي الماء تدريجيًا؛ لأن كل نوع دقيق يختلف عن الآخر، لذلك لا تضيفي كمية الماء كلها فقد لا تحتاجين الكوب كاملًا، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الإناء واتركيه في مكان دافئ من ساعة إلى ساعة ونصف لتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- رشي سطح أملس بالقليل من الدقيق وافردي العجينة على شكل دائرة متساوية السُمك بواسطة النشابة.
- ضعي في نصف الدائرة الزبدة السابق وضعها في الثلاجة ووزعيها على نصف العجينة فقط براحة يديكِ بحرص حتى لا تقطعي العجين.
- قومي بطي نصف العجينة الآخر على النصف المحتوي على الزبدة وأخرجي الهواء من بينهما.
- غطي العجينة واتركيها لتهدأ الزبدة، ثم افرديها مرة أخرى ثم طبقيها وأعدي فردها مرة ثانية، وهكذا كرري عملية التطبيق والفرد أربع مرات حتى تتجانس الزبدة في العجينة كلها عن طريق الثني والفرد.
- بعد أن تنهي التطبيق والفرد اتركي العجينة لترتاح نصف ساعة أخرى ولا تنسي أن تغطيها جيدًا.
- قسمي العجينة إلى أربع أجزاء وستري بنفسك أن العجينة قد أصبحت طبقات بدون تعب منك.
- افردي كل جزء من الأربعة على هيئة دائرة كبيرة ثم قسميها على شكل مثلثات.
- قومي بقفل جانبي المثلث من القاعدة ولفه في اتجاه طرف المثلث بدون ضغط حتى لا تخرج الزبدة من بين الطبقات.
- بإمكانك حشو المثلثات قبل تقفيلها حسب المتوفر لديك (جبن رومي، أو زيتون وجبن أبيض، أو لحم مفروم، أو شوكولاتة) حسب الرغبة.
- رصي الكرواسون في صينية مدهونة زيت ثم ادهني وجه الكرواسون بمقادير تغطية الوجه المذكورة بالأعلى، واتركيه حتى يخمر مرة أخرى.
- ثم يُخبز في فرن ساخن مسبقًا حتى يأخذ لونًا ذهبيًا وبالهناء والعافية.
للمزيد: طريقة عمل الكروسان في المنزل خطوة بخطوة
قد يهمك أيضًا:
- طريقة عمل البيتزا لأكثر من نوعٍ مع معرفة سر نجاحها
- طريقة عمل كيكة الشاتو بالشكولاتة
- طريقة عمل تشيز كيك بـ 5 وصفات سهلة
- طريقة عمل تورتة التفاح وطريقة التقديم
دائمًا ما يحتاج الأطفال إلى التنوع في المخبوزات والحلويات، فهم أحيانًا لا يرغبون في تناول وجباتهم الغذائية الروتينية، ويفضلون الجديد شكلًا وطعمًا، لذلك يجب على كل أم أن تحاول التجديد دائمًا في إعداد الوجبات لأطفالها حتى لا يشعرون بالملل، وأن تسعى للتعرف على مختلف الطرق من أجل إعداد وجبات مفيدة ومغذية كالكرواسون، والذي يتميز بأنه يمكن حشوه بحشوات مختلفة، كما يُعد من الوجبات اللذيذة والخفيفة والمغذية في الوقت ذاته.