حلويات عيد الأضحى

‘);
}

• طريقة التحضير:
• خلط السميد والطحين معاً.
• إضافة السكر والحليب إلى المكونات السابقة وخلطها معاً.
• إضافة البهارات والمستكة والمحلب، ومن ثمّ الخميرة.
• تحريك الخليط جيداً وإضافة الزيت من أجل فرك الخليط مع إضافة السمن.
• إضافة السميد والسمن وماء الورد إن وجد، ومن ثمّ كمية من المياه الدافئة؛ حتى تصبح العجينة متماسكة القوام.
• ترك الخليط حتى يتخمر لمدة تصل إلى ساعة كاملة، وتُراعى هنا درجة الحرارة، بحيث يجب أن تكون على درجة حرارة الغرفة.
• تقطيع العجينة على شكل دوائر صغيرة الحجم، وتُختارُ حشوتها بحسب الرغبة؛ فالبعض يفضل أن تكون بالجوز والبعض يفضلها بالعجوة.
• توضع في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، ويتم إخراجها عندما يصبح لونها ذهبياً.
• وأخيراً يمكن رش القليل من السكر الأبيض على حبات المعملول الناتجة، والجدير بذكره أنّه يجب حفظها في مكان بعيد عن الهواء؛ حتى لا تجفّ.

الحلبة

• المقادير:
• ربع كوب من السميد.
• كوب واحد من الدقيق، وزيت الذرة واللبن الرائب.
• نصف كوب من السكّر.
• ربع كوب من الحلبة، ويفضل أن تكون حبّاً، إضافةً إلى ملعقتين كبيرتين من الحلبة المطحونة بشكل ناعم.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر ورشة من الملح.
• كوب ونصف من السكّر.
• كوب وربع من الماء.

• طريقة التحضير:
• وضع جميع المكونات في وعاء عميق، باستثناء الباكينغ باورد.
• إضافة الزيت واللبن وخلط المكونات جيداً.
• إضافة الباكينج باودر، وخفق المزيج مرّة أخرى باليدّ، إلى أن يصبح ليّناً.
• يفرد الخليط في صينية ويتمّ تسوية وجهه، ثمّ يقطع إلى مربعات.
• وضع لوز مشقر على كل مربع، ورش وجه العجينة بالحلبة.
• وضع الصينية في الفرن، وضبطه على درجة حرارة تصل إلى ما يقارب المئتين درجة مئوية.