طريقة التحضير

• 1

  تذاب الزبدة في قدر كبير على حرارة متوسطة إلى عالية، يضاف البصل دفعة واحدة مع رشة من الماء ويتبل بالملح والفلفل الأسود، يترك البصل يطهى على نار هادئة مع التحريك كل فترة. إذا كان البصل يطهى بسرعة تخفف الحرارة. يطهى البصل حتى يصبح طرياً وشفافاً لمدة 15 دقيقة تقريباً. (لشوربة حلوة أكثر، نستمر بطهي البصل حتى يتكرمل للدرجة المرغوبة)

• 2

  يضاف الطحين ويطهى لمدة 3 دقائق ثم يضاف الكرز ويطهى لعدة دقائق أخرى، يضاف مرق اللحم ويترك حتى يغلي على حرارة خفيفة جداً، لمدة 35 دقيقة

• 3

  تسخن شواية الفرن مسبقاً لإنهاء الشوربة

• 4

  يضاف الزعتر للشوربة وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى، تتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة، ثم تزال الأعشاب

• 5

  تصب الشوربة في 4 زبادي من الفخار وتغطى كل زبدية بـ 2 شريحة من الجبنة والقليل من قطع الخبز المحمص، ثم يضاف على الوجه جبنة الجروريير المبشورة. تنقل الزبادي إلى صينية للشوي وتوضع تحت شواية الفرن حتى تحمر الجبنة ويغلي وجهها.