طريقة طهي الفول الأخضر

‘);
}

طريقة التحضير

• ضعي الزبدة في قدرٍ فوقَ نارٍ متوّسطة الحرارة، ثمَّ قلّبي فيه البصل مع الفلفل الأسود، ثمَّ أضيفي اللَّحم واتركيه حتى يتغيّر لونه.
• اغمري اللحم بالماء، واتركيه لمدة عشرينَ دقيقةً، أو حتى ينضج.
• أضيفي الفول الأخضر المُقطّع، والملح، وغطّي القدر واطبخي اليخنة لمدة خمسَ عشرةَ دقيقةً، ثمَّ قدّميه مع الأرز المفلفل.

الفول الأخضر باللبن

المكونات

• كيلو ونصف من اللبن الرائب.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
• كيلو من لحم الخروف، أو حسب الرَّغبة.
• بصلةٌ متوّسطة الحجم.
• أربع أوراق من الغار.
• أربع حبَّات من الهيل.
• رشَّة من الملح.

طريقة التحضير

• اغسلي اللحم بشكلٍ جيّدٍ ، وضعيه في قدرٍ مع الماء حتَّى يغلي، وأزيلي الرغوةَ عنه.
• أضيفي البصل، وورق الغار، وحبَّات الهيل، ورشة من الملح، ورشَّةً من الفلفل الأسود.، وغطّي القدر واطبخي اللحم لمدة خمسٍ وأربعينَ دقيقةً.
• ضعي اللبن في قدرٍ مُنفصلٍ مع رشَّةٍ من الفلفل الأبيض، والملح، وحرّكي بواسطة خفَّاقةٍ يدويَّةٍ حتَّى يبدأ اللبن بالغليان.
• أضيفي المرق، واللحم، والفول إلى اللبن المغليّ، واطبخي المكوّنات حتى تمتزج معاً، مع التحريك من حينٍ لآخر، ثمَّ قدّمي الفول باللبن مع الأرز المفلفل.

فتة الفول الأخضر

المكونات

• نصف كيلوغرامٍ من الفول الأخضر.
• أربع ملاعقَ كبيرةٍ من زيت الزيتون.
• بصلةٌ متوّسطة الحجم ومفرومة ناعمة.
• رغيفان من الخبز العربيّ، المُقطَّعة والمُحمصة.
• نصفُ كيلو من اللبن الرائب.
• فصان ثوم مهروسة.
• نصفُ كوبٍ من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• ربعُ كوبٍ من الصنوبر المقليّ.
• ملح، وفلفل أسود حسب الرَّغبة.

طريقة التحضير

• نظّفي الفول وقطّعيه إلى قطعٍ صغيرة.
• ضعي الزيت، والبصل، والفول المُقطَّع في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوّسطة الحرارة، وقلّبي المكوّنات حتى يتحمَّرَ الفول قليلاً، ثمَّ اغمريهِ بالماء واطبخيه حتَّى ينضج.
• ضعي اللّبن في وعاءٍ وأضيفي إليه الثوم، والقليل من الملح، واخلطي المكونات حتى تتوزّع النكهات جيّداً.
• ارفعي المقلاة عن النار، ثمَّ وزّعي الفول في صينيّة بايركس، أو طبقٍ عميقٍ وواسع فوق طبقة الخُبز المُحمّصة.
• وزّعي خليط اللبن فوق الفول، ثمَّ زيّني الفتة بالكزبرة، والصنوبر، وقدميهِ فوراً.