33
الجمبري المقلي زي المطاعم
الجمبري المقلي زي المطاعم ، طبق مقلي غني من الجمبري الصغير المغمس بالبيض والطحين، يقدم ساخنا مع صوص شهي من المايونيز، الشطة، العسل والملح، ويزين الطبق باوراق الخس الصغيرة، والبصل الأخضر.
المقادير
- مكونات الصوص:
- ـ نصف كوب من المايونيز
- ـ 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة من صوص حار
- ـ 2 ملعقة صغيرة من العسل
- ـ ملح خشن
- 2. مكونات الجمبري :
- ـ زيت نباتي، للقلي
- ـ 2 بيضة كبيرة
- ـ ¾ كوب من الطحين
- ـ نصف كوب من نشاء الذرة
- ـ ملح خشن، فلفل أسود مطحون طازج
- ـ 1 وربع كغ من الجمبري الصغير، مقشر ومنزوع العروق
- ـ اوراق خس صغيرة للتقديم
- ـ بصل أخضر مشرح رقيق، للزينة
طريقة التحضير
- 1. لتحضير الصوص:
- اخلطي المايونيز، الصوص الحار، العسل، ربع ملعقة الملح و1 ملعقة كبيرة من الماء في وعاء كبير، واتركيهم جانباً.
- 2. لتحضير الجمبري:
- سخني 5 سم من زيت نباتي في وعاء قلي عميق على نار متوسطة ليصل لدرجة حرارة 175 C.
- في هذه الأثناء، اخفقي البيض في وعاء ضحل. وفي وعاد ضحل آخر، اخلطي الطحين مع نشاء الذرة وملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود.
- 3. اعملي على دفعات :
- قومي بغمس الجمبري في مزيج الطحين، انفضيه للتخلص من الكمية الزائدة، ثم اغمسيه في البيض المخفوق واغمسيه مرة أخرى في خليط الطحين لتتشكل قشرة سميكة فوقه. اقلي الجمبري في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً لمدة 1 – 2 دقيقة. عدلي النار حسب الحاجة لتحافظي على درجة حرارة الزيت، ثم انقلي الجمبري الى طبق مفروش بالمناديل الورقية.
- حركي الجمبري المقلي مع صوص المايونيز المجهز. رتبي الخس في طبق تقديم ضحل أو عدة أطباق صغيرة. وضعي الجمبري فوقه وزينيه بالبصل الأخضر.
Source: Tareekaa.com