33
المانتي التركي المسلوق
المانتي التركي المسلوق أو الزلابية التركية هي وجبة شهيرة في تركيا، وتحضيرها يستغرق وقتا ولكنها تستحق بالتأكيد. استمتعي بها وتعرفي من خلالها على المطبخ التركي المميز .
المقادير
- 2 فنجان دقيق
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض
- ½ ملعقة صغيرة ماء أو حسب الرغبة
- 2 بصل مقشر
- ½ كيلو لحم عجل مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 3 ملعقة طعام زيت نباتي
- ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الأحمر
- ملعقة طعام ثوم مهروس
- 225 غرام لبن رائب
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والملح ثم أضيفي البيض والماء، اخلطيهم جيدا بيديك. أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر، كي تتشكل عجينة طرية. غطيها ودعيها جانبا 30 دقيقة على الأقل.
- قطعي البصل وضعيه في مصفاة كي تتخلصي من السوائل. واخلطيه مع اللحم والملح والفلفل، اخلطي جيدا بالملعقة حتى يصبح اللحم هريس.
- قسمي العجين إلى قسمين وضعي دقيق على السطح الذي تعملين فيه. غطي قسم من العجين واشتغلي بالقسم الثاني واصنعي منه مستطيل، ورققيه قدر المستطاع. قطعي المستطيل إلى مربعين.
- ضعي ملعتين صغيرتين من حشوة اللحم في منتصف كل مربع. وأغلقي الزلابية بتجميع الحواف مع بعضها في الأعلى كي تشكل حزمة. ضعيها في طبق فيه دقيق ورشي بعض الدقيق فوقها كي لا تلصق. كرري العملية مع القطعة الثانية من العجين.
- سخني الزيت مع الفلفل الأحمر في مقلاة صغيرة على نار هادئة حتى يبدأ الفلفل بتغيير لون الزيت، لا تدعيه يحترق. ودعيه يبرد قليلا. اخلطي الثوم مع اللبن وضعيه جانبا.
- أحضري قدر فيه ماء مالح ودعيه يغلي على نار متوسطة إلى عالية، واطبخي الزلابية حتى يتغير لون الحشو، وتنضج العجينة، من 20 حتى 25 دقيقة. صفيها جيدا وقسمي الزلابية في أربعة أطباق. ضعي صوص اللبن بالملعقة فوق كل قطعة واسكبي فوقها الزيت مع الفلفل الأحمر.
3.5.3226
Source: Tareekaa.com