عجينة الشوصون

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• كيلو من الطحين.
• 160 غ من السكر.
• 4 ملاعق صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• 250 ملليتر من الحليب السائل  كامل الدسم.
• 500 غ زبدة باردة.
• 4 بيضات متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

1. نسخن الحليب والماء معًا في قدر على النار.
2. في وعاء العجانة ننخل الطحين ونضيف له الخميرة والسكر، ثم الملح في الطرف البعيد عن الخميرة.
3. نضيف ثلاثة أرباع مقدار الماء إلى الطحين، ونشغل الخلاط على السرعة البطيئة حتى تختلط، نضيف باقي كمية الماء والحليب، ونعجن حتى تتشكل عجينة طرية تلتصق بالأصابع.
4. نرفع سرعة العجانة ونستمر بالعجن 7 دقائق.
5. نضع ورق زبدة على صينية خبز مستطيلة الشكل، ونفرد فوقه العجين ونغطي العجينة بورق النايلون ونضعها في الفريزر مدة 15 دقيقة.
6. نفرد الزبدة الباردة على ورق الزبدة باستخدام المرقّ. وندخلها الفريزر مدة 15 دقيقة.
7. نخرج العجين والزبدة من الفريزر، ونضع الزبدة فوق العجين، ونلفها مع العجين على شكل رول، ونعيدها إلى الفريزر مدة 15 دقيقة.
8. نكرر خطوة فرد العجين ولفه مرتين إضافيتين، وتبقى العجينة في الفريزر لحين وقت الاستخدام.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .