طريقة التحضير

طريقة التحضير

• 1

  ترش قطع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة فوق طبق.

• 2

  يوضع طبق آخر فوق الباذنجان ويثقل بعلبة ثقيلة لعصر الماء منه.

• 3

  في هذه الأثناء، توضع مقلاة على نار متوسطة ويقلى البصل حتى يصبح طرياً.

• 4

  يضاف الكرفس ويطهى مع التحريك المستمر كي لا يحترق.

• 5

  يضاف الفلفل ويطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح طرياً.

• 6

  يضاف الكبر والصنوبر والزيتون.

• 7

  في هذه الأثناء، توضع قطع الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزيت وترش القطع بملعقة زيت الزيتون، ثم تشوى في فرن محمى مع قلبها في منتصف العملية.

• 8

  تضاف الطماطم إلى خليط الفلفل على النار، وتضاف الصلصة أو معجون الطماطم حسب اختيارك، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

• 9

  تطهى على نار هادئة حتى تتحمر قطع الباذنجان جيداً في الفرن ثم تقلب في المقلاة.

• 10

  تقلب حتى تختلط ويضاف السكر والخل.

• 11

  ترفع عن النار وتزين بالريحان والمردقوش.