الخضر الموسمية أو المتوفرة على طول العام؟ تقليدية أو غير معروفة؟ طازجة أو مطبوخة ؟ متبلة أو طبيعية ؟ كطبق يخنة الخضار(راتاتوي)،طاجين، سلطة، مهروسة …. نقدم لكم بعض النصائح لمعرفة الطريقة الجيدة للمزج بينها و تحضيرها للحصول على نتيجة مبهرة.

مزيج الخضراوات المطبوخة
طبق الراتواي أو يخنة الخضار، من لا يعرفه ؟ الباذنجان، الفلفل، الكوسة والطماطم (البندورة) ، المطبوخة معا ، تشكل مزيجا جد لذيذ. و لنتيجة أفضل، يمكنك طهي كل من الباذنجان والطماطم في الفرن قليلا مع قبصة من الخل البلسمي والسكر

لا ننسى الأعشاب المنسمة

> نفس الشيئ عندما يتعلق الأمر بطاجين الخضروات. الجزر والبطاطا والباذنجان تتلاءم بشكل جيد ، وممتاز! وكذالك بإضافة الزيتون أوالمشمش، اللوز … ورأس الحانوت، و بعض اوراق الكزبرة الطازجة كلمسة أخيرة.
> الكوسة والكراث والبطاطا تشكلان الثلاثي المثالي من النكهات لأجل حساء الشتاء مع قليل من الكريمة الطرية.
> الخضار المطبوخة تشكل أيضا أساسا لعمل أطباق مهروسة جد طيبة وشهية : السبانخ ـ البطاطس، الكرفس والتفاح، البطاطا الحلوة ـ الكستناء ،العدس ـ الجزرالأصفر، القرنبيط …

مزيج الخضراوات الطازجة
بالنسبة للخضروات الطازجة لا يجب اعتماد نفس  مزيج الخضر المطبوخة.
> راهن على قيم مؤكدة. على سبيل المثال، الجزرة المبشور يتناسب مع نكهات الملفوف الأحمر، الملفوف الأبيض … فمع المايونيز تحصل على سلطة لذيذ جدا. أما مع الشمندر الخام، الفجل الأسود، بذور الكراوية وخل التفاح، ستحصل على سلطة ذات فائدة و جد صحية.
الطماطم والفجل والأفوكادو وبذور الذرة … هي كذالك تؤكل في السلطة.

مزيج خضروات جد رائع
>مزج الخضروات يتماشى كذالك بشكل جيد عبر الثيمة .
على سبيل المثال، اختر مزيجا حسب الالوان.
مزيج أخضر: خس ، كوسة مبشورة ، البازلاء والفول …
مزيج أحمر: شَمَنْدَر والبصل الأحمر …
> غير ذالك اختبر : الجزر الأبيض فهو ينتاسب تماما مع الجزر مقطع ، والبطاطا المهروسة والكرفس