دجاج تكا الهندي بالفرن

المدة الزمنية: 13 ساعة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 1000 غ دجاج مسحب.
• 2 ملعقة كبيرة من طحين الحمص.
• 2 كوب لبن يوناني.
• 1 فليفلة خضراء.
• 1 فليفلة حمراء.
• 2 بصلة كبيرة.

الصوص:

• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قطعة زنجبيل بحجم 4 سم.
• 2 فص ثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
• ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة المجففة.
• ليمونة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. نغسل  الدجاج ونقطعه إلى مكعبات متوسطة.

الصوص:

1. نقشر الثوم والزنجبيل ونهرسهما مع الملح ثم نضيفهما إلى اللبن ونحرك.
2. نضيف العصفر والجارام ماسالا والكزبرة والملح والزيت، والحلبة، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، ثم نغسل الليمونة ونعصرها، نخلط 4 ملاعق كبيرة من عصيرها مع المكونات كلها ونحرك ثم نرش طحين الحمص ونحرك مرة أخرى.
3. ننظف الدجاج ونغسله ثم نجففه وننقعه في الصوص ونضعه في البراد مدة 12 ساعة.
4. نغسل الفلفل الأخضر والأحمر ونزيل بذورهما ثم نقطعهما إلى مكعبات ونقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات، نضع كل الخضروات في صلصة نقع الدجاج.
5. ننقع الأعواد الخشبية بالماء مدة 30 دقيقة ثم نبدأ بوضع الخضروات والدجاج على الأعواد بالتوالي.
6. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 240 مئوية، ننتظر مدة 15 دقيقة ثم نصفّ الأعواد فوق صينية ونشوي مدة 30 دقيقة ثم ننقل إلى طبق التقديم.

نصائح:

•  لضمان نضج الدجاج المشوي: نقوم بعمل شقوق في الدجاج باستخدام السكين قبل شّيه لينضج من الداخل في وقت أقل.
• لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.