أسهل طريقة لعمل الطحينة

الطحينة

يعمل السمسم وزيته الذي يعد المكون الأساسي للطحينة أو الطحينية، على تحسين صحة العظام والمفاصل ومحاربة مشكلة الهشاشة التي تعد أحدى أكبر المشاكل التي تواجه العظام والمفاصل، واحتواء السمسم على الغلوكوز والتايلينول هو الذي يجعله مميزًا في هذا المجال، كما أن السمسم يعد علاجًا مهمًا لالتهاب المفاصل دون أثارٍ جانبيةٍ تذكر، واحتواء السمسم على نسب عالية من المغنيسيوم يجعله أحد أهم الأغذية المفيدة لصحة العظام وقوتها وخصوصًا للنساء في مرحلة انقطاع الطمث والتي تبدأ العظام فيها بفقدان كثافتها وزيادة جاهزيتها للإصابة بالهشاشة، ووقايتها من مختلف المشاكل التي قد تصيبها.

طريقة عمل الطحينة فى المنزل

المقادير

• كوب من السمسم الأبيض.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• يحمّص الدقيق على نار هادئة لدقائق، حتى تفوح رائحته، دون تحميره، ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
• يحمص السمسم الأبيض في مقلاة على نار هادئة حتى يصبح ذهبيًا ويترك إلى أن يبرد تمامًا.
• يطحن السمسم بمطحنة الخلاط للبذور حتى يصبح ناعمًا ثمّ يوضع في وعاء الخلاط.
• يضاف كوب الزيت تدريجيًا إلى السمسم مع الاستمرار بالخلط حتى ينتهي مقدار الزيت.
• يوضع مقدار الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط حتى ينتهي المقدار.
• توضع الطحينيّة في وعاء ويحفظ في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة إلى حين الاستعمال.

نصائح

• يمكن تقديم الطيحنة مع الدبس كطبق جانبي.
• ويمكن إضافتها مع الأطباق الجانبية كالفول أو الحمص.

طريقة عمل صوص الطحينة مع الزبادي

المقادير

• كوبان من اللبن الزبادي.
• ست ملاعق كبيرة من الطحينة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• رشة من الملح.
• ستة ضروس من الثوم.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يقشر الثوم ويهرس هرسًا ناعمًا، ويخلط معه الليمون.
• يخفق اللبن جيدًا في وعاء، ويضاف له خليط الثوم والليمون، ويقلب جيدًا.
• تخلط الطحينة مع الماء، في وعاء آخر، وتضاف إلى اللبن وباقي المكونات وتقلب معًا.

طريقة عمل طحينة رمضان

المقادير

• نصف كوب من الطحينة.
• ثلاثة ضروس من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تخلط الطحينة و الثوم و الملح معًا في وعاء التقديم.
• يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون إلى خليط الطحينة.
• تضاف ملعقة صغيرة من الماء الدافئ على الخليط إذا لوحظ أن القوام سميكًا، وتحرك جيدًا حتى تصبح خفيفة.
• تقدم صلصة الطحينة مباشرة أو توضع في الثلاجة.

طريقة عمل طحينة بالتوابل

المقادير

• كوب من السمسم المحمص.
• كوب من الدقيق.
• كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الناعمة.

طريقة التحضير

• يطحن السمسم فى جرن الكبة، ثم يوضع السمسم المطحون فى الخلاط مع الدقيق والزيت.
• تضاف القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب، على خليط السمسم وتخلط المكونات معًا.

طريقة عمل طحينة الفلافل

المقادير

• كوب من الطحينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة ضروس من الثوم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من االملح.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المهروس.

طريقة التحضير

• تخلط الطحينة، مع الماء الدافئ، والثوم، وعصير الليمون الحامض في محضّر الطعام، حتى تتجانس، وتصبح صلصة ناعمة.
• يضاف المزيد من الماء، إن كانت الصلصة سميكة، وتخلط المكونات من جديد.
• تعدل كمية عصير الليمون الحامض والملح في الصلصة حسب الذوق خلال الخلط.
• يضاف البقدونس إلى الصلصة عند التقديم أو تقدم كما هي.

نصائح

• تضاف رشة من السماق إلى الصلصة للحصول على نكهة مميزة.

طريقة عمل الطحينة بزبدة الفستق

المقادير

• كوب من السمسم الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زبدة الفستق.
• ثلث كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

• يحمص السمسم في مقلاة على نار هادئة ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم يترك حتى يبرد.
• يخلط السمسم مع نصف كمية الزيت في الخلاط الكهربائي، حتى يذوب السمسم.
• يضاف المزيد من الزيت كلما لزم الأمر، حتى تصبح الطحينة ناعمة ولينة.
• تضاف زبدة الفستق والعسل مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج متجانسًا.
• تملأ الطحينة في برطمانات ثم توضع في الثلاجة لحين الاستعمال.

طريقة الطحينة بالفستق

المقادير

• كوب من الفستق المحمص.
• كوب من السمسم المحمص المطحون.
• كوب من الدقيق المحمص.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• يطحن الفستق المحمص بمطحنة الحبوب ويترك جانبًا.
• يخلط السمسم المطحون في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف له الفستق المطحون.
• يضاف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط، ثم يضاف الدقيق المحمص مع استمرار الخلط حتى تصبح الطحينة ناعمة، ثم تعبأ في برطمانات إلى حين الاستعمال.

طريقة عمل الطحينة بالليمون

المقادير

• نصف كوب من الطحينة.
• نصف ليمونة متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة ضروس من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.

طريقة التحضير

• توضع الطحينة في وعاء، ثم يعصر عليها نصف ليمونة وتقلب جيدًا حتى تمتزج الطحينة مع الليمون المعصور.
• يسكب ملعقتان كبيرتان من الخل على الطحينة بالليمون وتقلب، وإذا لوحظ انها سميكة تخفف بالقليل من الماء الدافئ(حوالي ربع كوب ) مع الإستمرار في التقليب لحين الوصول إلى قوام الطحينة المناسب.
• تحضر التتبيلة في وعاء آخر، ويوضع فيه الملح ، والكمون ، والثوم المفروم ، والنعناع الناشف وتقلب جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسا.
• توضع التتبيلة في وعاء الطحينة، وتقلب جيدا حتى تمتزج التتبيلة في الطحينة.
• تصب صلصة الطحينة بالليمون في وعاء التقديم، وبجانبها أطباق المشويات.

سر نجاح سلطة الطحينة بالليمون

• تخفف الطحينة إذا كان قوامها ثقيلًا بالقليل من الماء مع التقليب المستمر لحين الوصول للقوام المطلوب.

طريقة عمل طحينة قليلة السعرات

المقادير

• علبة من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ضرس من الثوم المفروم.
• ليمونة معصورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

الطريقة

• تقلب الطحينة مع كوب اللبن فى وعاء صغير جيدًا.
• تضاف باقي المكونات وتقلب جيدًا، وتقدم.