أسهل طريقة لعمل صلصة البشاميل

البشاميل

تعدّ صلصة البشاميل من الصلصات الأساسية التي تدخل بإعداد الكثير من الأكلات التي يجمع على حبها جميع أفراد الأسرة، ومن أهمها المعكرونة بالبشاميل، أو طواجن الخضار، واللحوم بالبشاميل وغيرها من الأكلات التي تعد من الأكلات سهلة الإعداد ولا يحتاج تحضيرها إلى خبرة أو معرفة عميقة بفنون الطهي، لكن من المهم جدًا التقيد بمقادير صلصة البشاميل للحصول على مزيج متجانس من عناصرها الأساسية التى تتمثل بالدقيق و الحليب و الزبدة. ويمكن عمل صلصة البشاميل بسهولة من خلال وصفاتنا للحصول على نتيجة كتلك التى تقدم بأفخم المطاعم.

صلصة البشاميل

المقادير

• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الدقيق.
• لتر من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى تذوب تمامًا.
• يُضاف الدقيق إلى الزبدة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أو حتى يبدأ لون الدقيق بالتغير للذهبي.
• يُضاف الحليب إلى الدقيق مع التحريك حتى يتجانس الخليط وتختفي جميع التكتلات ويبدأ الخليط بالغليان.
• يبقى الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى نصل للقوام المطلوب ودرجة الكثافة المطلوبة للصلصة وذلك حسب الاستعمال.

النصائح
صلصة البشاميل من الصلصات المرنة التي تقبل إضافات عديدة كالتوابل والأجبان المختلفة ومكعبات مرق الدجاج وغيرها، ويمكن إضافتها بعد أن يُضاف الحليب السائل ويبدأ بالغليان.

معكرونة بصلصة البشاميل

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• 300 جرام من المعكرونة المسلوقة حسب تعليمات الغلاف.
• كوبان من عصير البندورة المقشرة والمعصورة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• كوب من جبنة الموتزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود حسب الرغبة.

مقادير صلصة البشاميل

• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الدقيق.
• لتر من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُوضع الزيت النباتي في قدر على نارٍ متوسطةٍ ويُضاف البصل المفروم و الملح ومن ثم يُضاف الثوم.
• تُضاف اللحمة ومن ثم يُضاف لها بهار الفلفل مع الاستمرار بالتحريك حتى يتغير لون اللحم للون البني.
• يُضاف معجون البندورة مع التحريك و من ثم يُضاف عصير البندورة وتُترك لتغلي على نارٍ هادئةٍ لمدة عشر دقائق.
• تُضاف المعكرونة إلى صلصة اللحم والبندورة وتُقلب لتمتزج المكونات و تتشرب المعكرونة الصلصة.
• تُسكب المعكرونة بطبقٍ حراري وتوضع جانبًا لتحضير صلصة البشاميل.
• تُوضع الزبدة على نارٍ متوسطةٍ في قدرٍ مناسب حتى تذوب تمامًا.
• يُضاف الدقيق إلى الزبدة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أو حتى يبدأ تغير لون الدقيق.
• يُضاف الحليب إلى الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط وتختفي جميع التكتلات ويبدأ الخليط بالغليان ونحصل على قوام الصلصة المطلوب.
• تُسكب صلصة البشاميل على المعكرونة وتُضاف الجبنة المبشورة.
• يُوضع طبق المعكرونة بالبشاميل في فرنٍ حرارته 180 درجةً مئويةً لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقةً وتُقدم ساخنة.

النصائح

• من الممكن الاستغناء عن اللحم المفروم في هذه الوصفة.

الروبيان بصلصة البشاميل

المقادير

• كيلو من الروبيان المنظف بدون قشر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوبان من جبنة الموتزاريلا المبشورة.

مقادير صلصة البشاميل

• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الدقيق.
• لتر من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى تذوب تمامًا.
• يُضاف الدقيق إلى الزبدة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أو حتى يبدأ لون الدقيق بالتغير للون الذهبي.
• يُضاف الحليب إلى الدقيق مع التحريك حتى يتجانس الخليط وتختفي جميع التكتلات ويبدأ الخليط بالغليان ونحصل على قوام الصلصة المطلوب.
• يُنظف الروبيان من القشور ويُغسل ويُترك ليصفى من الماء تمامًا.
• يُوضع الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ومن ثم يُضاف الثوم المهروس والروبيان.
• يُضاف الملح والكمون والبهار وتُقلب المكونات لمدة دقيقة واحدة.
• تُوضع نصف كمية البشاميل في طبقٍ حراريٍ ومن ثم يُضاف الروبيان.
• تُضاف باقي كمية البشاميل والجبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه.
• يُوضع الطبق الحراري في الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة خمس عشرة دقيقةً أو حتى يحمر الوجه، وتقدم ساخنة.

النصائح

• الإفراط بطهي الروبيان يعطيه قوامًا قاسيًا ومطاطيًا صعب المضغ.
• يمكن إضافة أي من المأكولات البحرية المفضلة مع الروبيان حسب الرغبة.

طاجن الدجاج والخضار بصلصة البشاميل

المقادير

• نصف كيلو من الدجاج المقطع لمكعبات متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة لمكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة لمكعبات.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• كوبان من جبنة الموتزاريلا أو الشيدر المبشورة.

مقادير صلصة البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود أو الأبيض حسب الرغبة.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يُوضع الزيت النباتي في قدرٍ على النار ومن ثم يُضاف البصل و الملح حتى تذبل البصلة.
• يُضاف الدجاج المقطع ومن ثم الفلفل الأسود ويُحرك لمدة خمس دقائق أو حتى يبدأ الدجاج بالنضوج.
• يُضاف الفلفل الأحمرالحلو والفلفل الأخضرالحلو وتُقلب حتى تنضج جميع المكونات تمامًا.
• تُوضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ لتحضير صلصة البشاميل وتُترك حتى تذوب تمامًا ومن ثم يُضاف إليها الدقيق ويُقلب مع الزبدة حتى يتغير لون الدقيق ويُصبح اللون ذهبيًا.
• يُضاف الحليب مع التقليب المستمر حتى يغلي المزيج.
• يُضاف مكعب مرق الدجاج و البهار ويُحرك حتى نحصل على صلصة البشاميل المتجانسة وبالقوام المطلوب.
• يُوضع الدجاج والخضار في طاجنٍ مدهونٍ بالزيت النباتي أو الزبدة أو في صينيةٍ أو طبقٍ حراريّ.
• تُسكب نصف كمية صلصة البشاميل فوق الدجاج والخضار.
• تُضاف طبقة من البطاطا المهروسة.
• تُسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل ويُغطى الوجه بجبنة الموتزاريلا.
• يُوضع الطبق في فرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة خمس عشرة دقيقةً إلى عشرين دقيقةً أو حتى يحمر الوجه وتقدم ساخنة.

النصائح

• يمكن إضافة بعض أنواع الخضار الأخرى حسب الرغبة مثل: الفطر الطبيعي، أو البروكولي، أو الجزر، ويمكن مضاعفة كمية صلصة البشاميل والجبنة في حال الرغبة بطاجن غني أكثر بالصلصة.