أسهل طريقة لعمل صلصة المكرونة

صلصة المعكرونة

تختلف صلصات المعكرونة بمكوناتها وطريقة تحضيرها حسب الذوق أو نوع وشكل المعكرونة المستخدمة، وتعد المعكرونة أكلة عالمية شهية سهلة وسريعة التحضير يرغبها الصغار والكبار، وتعد المعكرونة من الأطباق الغنية بالكربوهيدرات، ايطالية الأصل تَعدَلَ عليها بما يتوافق مع كل ذوقٍ، تعد صلصة المعكرونة هي التي تساعد في تنوع واختلاف مذاق طبق المعكرونة، ، وتتكون الصلصة من مكوناتٍ بسيطةٍ تتميز بخليط من البهارات والثوم والبصل ليعطي صلصة المعكرونة مذاقا مميزًا ويجعل منه طبقًا شهيًا، ومن الممكن تحضير الصلصات بمكوناتٍ عديدةٍ؛ منها صلصة البندورة الحمراء، أو الباشاميل ، أو باستخدام الريحان والصنوبر ما تسمى بالبيستو، أو حتى باللبن و الثوم ،لذا سنقدم طريقة تحضير صلصة المعكرونة أو صوص المعكرونة بطريقةٍ سهلةٍ تساعد ربة المنزل على صنع طبقٍ من المعكرونة بصلصةٍ مميزةٍ.

الصلصة الحمراء أو صلصة الطماطم

المقادير

• كيلو إلا ربع من الطماطم المقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت على نارٍ متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
• نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل الأسود، ونتركه حتى يغلي.
• نغطي القدر، ونتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة خمس عشرة دقيقة، ويمكننا إضافة بعض الأعشاب، مثل الأوريجانو أو الريحان الجاف أو الزعتر الجاف أو البقدونس الطازج، لتضفي مزيدًا من النكهة.

طريقة عمل المعكرونة بالصلصة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة .
• نصف كيلو من البندورة المقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• بصلة.
• فصان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• فلفل أسود حسب الرغبة .
• شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقتان من الزيت، ثم نقطع البصل إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم، ثم نضيفهم إلى الزيت ونضيف الثوم وقطع الفلفل الأحمر، بعد خلط الطماطم المقشرة فى محضرة الطعام أوالخلاط، ونقوم بسكبها على البصل والثوم بعد أن يحصلا على اللون الذهبي الفاتح.
• نضيف الملح والفلفل الأسود قبل أن تصل الطماطم إلى مرحلة النضج ، ثم نقوم بإضافة مسحوق الطماطم الجاهز ونقلب جيدًا، ونقوم بإضافة المعكرونة إلى الصلصة ونقلب برفقٍ، حتى نحافظ على قوام المعكرونة المتماسك.

الصلصة البيضاء أو الباشاميل

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة
• 250 مل من الكريمة البيضاء .
• ملح حسب الرغبة.
• مكعب من مرقة الخضار.
• ثلاث معالق من جبن الموزاريلا أو جبن البارميزان المبشور.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من الطماطم المبشورة برشاً خشناً .
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً خشناً.

طريقة التحضير

• في وعاء، نخلط الدقيق مع الماء حتى يذوب ثمّ نتركه جانباً، ونضع الثوم المفروم في قدرٍ مع الزيت النباتي أو الزبدة ونقليه دون أن يتغير لونه.
• نضع مزيج الدقيق فوق القدر ونقلب حتى تمتزج المكوّنات جيداً.
• نضيف الكريمة ومكعب المرق ونترك المزيج على نارٍ هادئةٍ حتى يغلي.
• نضع ملعقتين من جبن الموزاريلا أو البارميزان المبشور فوق القدر ونقلب.
• نضيف المعكرونة المسلوقة ونقلب جيداً حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
• نقدم الطبق ساخناً مُزيّناً بالجبن المتبقية وبالكزبرة الخضراء المفرومة والطماطم المبشورة.

طريقة عمل صوص البشاميل

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• لتر من حليب.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور المشكل.

طريقة التحضير

• في إناءِ على النار، نسخن السمن جيدًا.
• ثم نضيف الدقيق و نقلبه من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ونحرص على أن لا يتغير لونه إلى البني.
• نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتماسك قوام الخليط، ثم نضيف الجبنة ونقلبه ثم نرفعه عن النار.

طريقة عمل صلصة البيستو

المقادير

• ضمة من الريحان.
• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

• نغسل الريحان جيداً ونفرمه فرمًا ناعمًا، ثم نهرس الثوم جيدًا ونضيف إليه كل من الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخلط المكونات

إلى أن يتكون لدينا صوصٌ متجانسٌ.

• نطحن الصنوبر ونضيف إليه كل من الريحان وصوص الثوم ونخلطهم جيدًا ويصبح صوص البيستو جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل البيستو

االمقادير

• أربعة أكواب من الريحان.
• ربع كوب من الصنوبروالجوز.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الجبن الإيطالي البرمزان أو جبن الرومانو..
• فصان من الثوم.
• ملح وفلفل حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع المكسرات على ورق الخبز ونحمصها في فرنٍ على درجة 200 مئوية لمدة خمس إلى عشر دقائق، مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نقطع الثوم، والجبن، والمكسرات إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• نضع المكونات المقطعة والريحان في محضرة الطعام ونطحن، ثم نضيف زيت الزيتون أثناء عمل المحضرة، وإذا لم تتوفر محضرة الطعام، فيمكننا استخدام الخلاط العادي.
• نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، ونحرك لعدة ثوانٍ إضافية.
• نضيف النعناع ونستبدل الجوز والصنوبر باللوز المحمص أو الغير محمص.
• نصنع البيستو الحمراء بإضافة الطماطم القليل من الريحان، ونستبدل اللوز بالجوز والصنوبر.
• نستبدل الريحان بالأعشاب الخضراء أخرى مثل الجرجير الذي يعطي طعمًا جوزيًا، أو البقدونس الذي يعطي طعمًا خفيفًا للبيستو.

نصائح

• لإضافة الطعم الحار، نستخدم الفلفل المشوي، والفلفل الأسود، وجبن الريكوتا مع الريحان والطماطم.
• ممكن أن نستبدل الريحان بالطماطم المجففة مع والثوم وزيت الزيتون والجوز والصنوبر.
• يمكننا شوي الثوم بدلًا من وضعه نيئًا.

صلصة البيستو الحمراء

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان من الطماطم المهروسة.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• بصلة مفرومة.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• في مقلاةٍ على النار نسخن الزيت ثم نضيف إليه البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف إليه الريحان والزعتر ويقلب جيدًا.
• نضيف الثوم إلى الخليط ونقلب لمدة دقيقتين، نضيف الطماطم و الصلصة و نقلب جيدًا.
• نترك الخليط على النار حتى يصبح قوامه ثقيلًا ثم نضيف الملح والفلفل ونقلب ثم يرفع الخليط من على النار.
• نصب الصوص فى طبق التقديم ويقدم بجانب المعكرونة أو البيتزا.

المعكرونة بصلصة اللبن والثوم

المقادير

• كوب من اللبن.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون أو الذرة.
• ملح حسب الرغبة
• فصان من الثوم المبروش.
• كزبرة حسب الرغبة .
• القليل من المكسرات.
• علبة من الذرة.
• ملعقة من المايونيز.
• رشة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
• نعناع ناشف حسب الرغبة .
• ريحان للتزيين.
• القليل من الكزبرة.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء كل من اللبن والثوم والملح والفلفل والمايونيز والذرة ونخلطهم جيداً.
• ثم نضع المعكرونة ونقلبها مع الخليط ثم نضع المكسرات والريحان والنعناع ةتقدم مع اللحوم المشوية أو المقلية.

طريقة عمل صوص اللبن مع اللحم المفروم

المقادير

• علبة من اللبن .
• كوب من اللوز المحمص.
• 300 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من السمنة .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• فصان من الثوم المهروس .
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم .

طريقة التحضير

• نضيف ملعقة صغيرة من الملح على اللبن الزبادي، والثوم المهروس، ونحرك حتى تختلط المكونات.
• نضيف اللبن على المعكرونة المسلوقة والمصفاة ونحرك حتى تختلط جيداً.
• نسخن مقلاةً على النار، ونذوب ملعقة صغيرة من السمنة.
• نضع اللحم المفروم ونحرك، ثم نضع الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح، ونترك اللحم المفروم على النار حتى ينشف

ماؤه وينضج، ثم نضيف اللحم المفروم فوق المعكرونة.

• نرش البقدونس المفروم على الوجه، ونزين باللوز المحمص ونقدم الطبق.