أفضل طريقة لعمل صلصة المكرونة

C.P
==أفضل طريقة لعمل صلصة المعكرونة
إنّ المعكرونة هي أحد المعجنات الجافة المصنوعة من القمح أو الأرز، وهي من الأطباق المشهورة والمفضلة في العالم، وهي تمدُّ الجسم بالفيتامينات والدهون والمعادن مثل الفسفور والكالسيوم والحديد، كما أنها تمتلك حوالي 350 شكلًا، فمنها اللازانيا والسباغيتي والحلزوني وغيرها، وطرق إعدادها سهلة جدًا وتلائم أغلب أنواع الخضار واللّحوم.

طريقة عمل معكرونة بالصلصة البيضاء

المقادير

• 170 غرامًا من المعكرونة صغيرة الحجم.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب وربع من جبن الشيدر المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• 50 غرامًا من الخبز الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

• طهي المعكرونة بناءً على المعلومات المطبوعة على العبوة، ثم تصفيتها من الماء.
• مزج الحليب مع الطحين جيدًا في قدر، ثم وضعه على النار لمدة دقيقتين.
• إضافة الجبن والملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر، ثم إضافة المعكرونة وتقليبها ثم تركها على النار لمدة أربع دقائق.
• طحن الخبز في المضرب الكهربائي حتى يصبح ناعمًا جدًا.
• تحمية مقلاة على النار، ثم إضافة الخبز المطحون مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة الزبدة إلى الخبز، وتركها على النار لمدة دقيقتين، ثم رفعها عن النار.
• تقديم المعكرونة في طبق التقديم ونثر الخبز فوقها.

طريقة عمل صلصة المعكرونة

المقادير

• ثلاثة أرباع كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعمًا.
• كوب من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
• بقدونس طازج مفروم ناعمًا حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل، ثم إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة.
• إضافة الطماطم والملح والفلفل الأسود، ثم ترك الخليط حتى يغلي.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشة دقيقة، ثم إضافة البقدونس.

طريقة عمل الصلصة الحمراء الإيطالية لكل أنواع المعكرونة

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• بصلتان متوسطتا الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم كبيرة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• كوب من الماء.
• مكعبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• فرم الطماطم مع ربع كوب من الماء في الخلاط الكهربائي، ثم فرم البصل ناعمًا.
• وضع الزيت والبصل المفروم في قدر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم إضافة الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والخل وعصير الليمون ومرق الدجاج وبقية الماء مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
• إضافة الثوم المفروم وتركه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة دقيقة.
• رفع القدر عن النار، ثم إضافة الأوريغانو وخلطها جيدًا، تقديم الطبق ساخنًا.

معكرونة بالخضار والصوص الأحمر

المقادير

• عبوة من المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• كوب من الخضار المشكل.
• حبة صغيرة الحجم من البصل مفرومة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة من الزبدة.
• كوب من جبنة رومي المبشور.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في الماء والملح في قدر على نار متوسطة.
• وضع الزبدة في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل المبشور وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
• إضافة صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والقليل من الماء وخلطهم جيدًا حتى تنضج.
• وضع الخضار المشكل في قدر على النار وتقليبهم جيدًا، ثم تغطيته حتى ينضج على البخار لحوالي خمس دقائق.
• وضع المعكرونة في طبق التقديم وووضع الصلصة فوقها، ثم الخضار المشكل وعليهم رشّة من الجبن الرومي.

طاجن مكرونة باللحمة المفرومة

المقادير

• حبتان من الطماطم.
• فصّان من الثوم.
• 200 غرام من المعكرونة.
• حبة من البصل مبشورة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة مع الماء والملح والفلفل في قدر على النار لمدة تتراوح بين ثماني إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى تغلي، ثم تصفيتها من الماء.
• وضع الطماطم في مقلاة على النار، ثم إضافة الثوم والبصل والملح والفلفل والمرقة مع التقليب المستمر.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم تشويح اللحمة قليلًا حتى تبدأ بالنضج.
• وضع المعكرونة في صينية الفرن، ثم إضافة الصوص واللحمة المفرومة، ووضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.

المعكرونة بالدجاج مع الصلصة الخاصة بالفرن

المقادير

• ثلاثة صدور من الدجاج المسلوق.
• عبوة من المعكرونة.
• علبة من الفاصولياء السوداء مغسولة ومصفية من الماء.
• علبة من الجبن الكريمي.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الرانش الجاهزة.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
• عود من البصل الأخضر مقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 350 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وتركها جانبًا.
• سلق المعكرونة بالماء والملح، ثم تصفيتها وتركها جانبًا.
• خلط الجبن الكريمي والكريمة السائلة في قدر، ثم تسخينها على النار وإضافة جبنة البازميزان وصلصة الرانش مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط.
• وضع المعكرونة في صينية الفرن، ثم خلطها بالفاصولياء السوداء والدجاج، وخليط الجبنة والكريمة.
• نثر جبن الموزاريلا على وجه الصينية، ثم إدخالها في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تغلي، وتزيينها بشرائح البصل الأخضر.

صلصة الفتوشيني

المقادير

• 130 غرامًا من الزبدة.
• 225 مل من الكريمة السائلة.
• 130 غرامًا من جبن البارميزان المبشور.
• أوريغانو مجفف حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر على حرارة متوسطة، ثم إضافة الكريمة مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة بالكامل.
• إضافة جبن البارميزان المبشور والأوريغانو مع الاستمرار في الخلط.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر مع الخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.

معكرونة مع صلصة البستو

المقادير

كريمة الجزر

• 500 غرام من الجزر.
• 100 غرام من الكراث.
• 60 غرامًا من زيت الزيتون.
• 400 غرام من مرق الخضار.
• 300 غرام من لحم البقر المقدد.

صلصة البستو

• 500 غرام من الجرجير.
• 100 غرام من حبات الصنوبر.
• 200 غرام من زيت الزيتون.

العجين

• 20 غرامًا من زيت الزيتون.
• 100 غرام من البيض.
• 200 غرام من صفار البيض.
• 200 غرام من السميد.
• 400 غرام من الطحين.

طريقة التحضير

• خلط الطحين والسميد والبيض وصفار البيض وزيت الزيتون في المضرب الكهربائي وتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح، ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
• فرد العجين باستخدام الشوبك حتى يصبح رقيقًا، ثم تقطيعه على شكل شرائح باستخدام آلة تقطيع المعكرونة.
• خلط الجرجير والصنوبر وزيت الزيتون باستخدام المضرب الكهربائي لصنع صلصة البستو حتى يصبح الخليط متجانسًا، ثم تركه جانبًا.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار لصنع كريمة الجزر، ثم إضافة الجزر والكراث وتقليبهم جيدًا.
• إضافة مرق الخضراوات والملح والفلفل الأسود وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
• وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار، وإضافة اللحم مع التقليب المستمر حتى ينضج.
• سلق المعكرونة مع الماء والملح، ثم تصفيتها من الماء.
• وضع المعكرونة في طبق التقديم، ثم إضافة صلصة البستو وكريمة الجزر وتزيينها باللحم المفروم.

المعكرونة بصلصة الأفوكادو

المقادير

• 350 غرامًا من المعكرونة.
• حبتان كبيرتان من الأفوكادو.
• نصف كوب من الريحان الطازج.
• نصف كوب من ورق السبانخ صغير الحجم والمغسول.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع حبات من البندورة الكرزية المقطعة لأنصاف.

طريقة التحضير

• تقشير الأفوكادو، ثم نزع الأنوية منه وتقطيعه إلى قطع كبيرة الحجم.
• سلق المعكرونة في قدر على النار مع الماء والملح حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء.
• خفق الأفوكادو مع الريحان والسبانخ والثوم والملح وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة حتى تصبح الصلصة ناعمة.
• إضافة الزيت مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط وتركه جانبًا.
• وضع المعكرونة في وعاء، ثم إضافة الصلصة مع التقليب جيدًا.
• تقديم المعكرونة في طبق التقديم، ثم تزيينها بالبندورة الكرزية.