السلطات وفن تقديمها

السلطات وفن تقديمها

تعد السلطات من أنواع المأكولات اللذيذة، إذ أنها تتضمن العديد من أنواع الخضروات اللذيذة والمغذية في الوقت نفسه؛ كالبندورة، والخيار، والليمون، والنعناع، والخس، والذرة، والبصل، والجرجير وما إلى ذلك من الخضراوات، وتعد السلطة من أنواع المقبّلات التي لا غنى عنها في الموائد المختلفة، فجميع دول العالم تعرف أنواع السلطات، ومن هنا أصبح يوجد تنوّع كبير جدًا في هذه أنواع السلطات، ومذاقاتها، وأشكالها بشكل كبير جدًا.

سلطة الشمندر

المقادير

• أربع حبات متوسطة من الشمندر.
• حبة كبيرة من البصل.

الصوص

• فصان من الثوم المهروس ناعمًا.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء سلق الشمندر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من زيت الزيتون.

للتقديم

• أوراق الخس.

طريقة التحضير

• يغسل الشمندر، وتوضع في قدر متوسط، يغمر بالماء، ويوضع على نار قوية الي ان يغلي، يخفف النار، ثم يغطي القدر، ويترك على نار متوسطة الي ان ينضج الشمندر تماما يحتفظ ببعض ماء السلق.
• يغسل الشمندر بالماء البارد، يقشر، يقطع الي شرائح رقيقة، يوضع في طبق عميق.
• يقطع البصل الي شرائح رقيقة، يضاف الي الشمندر.
• يوضع في طبق عميق يضاف الثوم، عصير الليمون، الخل، ماء سلق الشمندر، الملح، السكر، الفلفل، تقلب الشوكة أو مضرب شبك يدوي إلي أن تختلط المكونات، ثم تضاف الزيت، تستمر بالخفق إلي أن يتجانس الخليط، وتحصل على مستحلب لونه أحمر.
• تسكب الصلصة فوق شرائح الشمندر، يوضع الطبق بالثلاجة نحو ثلاثين دقيقة أو أكثر إلي أن يصبح الشمندر باردًا، وتتشرب بالصلصة.
• يوضع بعض أوراق الخس في طبق التقديم، يوضع شرائح الشمندر، البصل، توزع فوقه بعض الصلصة.

سلطة جبن الحلوم المقلي

المقادير

• كوب من الجبنة الحلوم شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الخيار كبير الحجم مقطع دوائر.
• كوب من الخس المفروم الخشن.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.

طريقة التحضير

• يخلط الخس، والخيار، والبقدونس في طبق.
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويقلب شرائح جبن الحلوم حتى يتحمر.
• توزع الجبن فوق الخس، والخيار، والبقدونس، ثم يوزع عصير الليمون.
• تضاف ملعقة من السمسم للتزيين حسب الرغبة.

سلطة الفول الأخضر

المقادير

• كوبان من الفول الأخضر المسلوق.
• كوبان من البندورة الكرزية مقطعة نصفين.
• كوبان ونصف من الخس المفروم المتوسط.

الصوص

• عصير نص ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صعيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق التقديم الخس.
• يوضع الفول الأخضر، و البندورة الكرزية فوق الخس.
• تخلط جميع مكونات الصلصة جيدًا، ثم تسكب فوق السلطة، وتقدم مباشرةً.

سلطة الفواكه

المقادير

• خمسة أكواب من عصير البرتقال.
• حبة من التفاح، مُقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبيتان من المانجو، مُقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من العنب.
• حبتان من الكيوي، مُقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الأناناس، مُقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من البرتقال، مُقطع إلى مكعبات صغيرة.
• خمس حبات من الفراولة، مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• تمزج كل المكونات معًا، تتُرك لتبرد في الثلاجة، ثم يقدم.

سلطة الخضار بالمايونيز

المقادير

• حبتان من الجزر.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبتان من البطاطس.
• معلقتان كبيرتان من الخل.
• كوب من المايونيز.
• حبة من الليمون.
• كوب من الفاصوليا الخضراء.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من البسلة.
• معلقة صغيرة من الزعتر.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• معلقة كبيرة من اللبن الكامل الدسم.
• معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسلق البطاطس، والفاصوليا، والبسلة، والجزر، ثم تخلط جميعًا.
• يوضع ملعقة حليب علي المايونيز، ويوضع المايونيز على الخضار.
• يقلب الثوم، والخل، والزعتر، والليمون، والفلفل، والكمون جيدًا، ثم يضاف إلى سلطة المايونيز.

سلطة الزعتر الأخضر

المقادير

• ضمة من الزعتر الأخضر.
• حبة من البصل الأخضر أو البصل عادي، صغير الحجم.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف حبة من الليمون الحامض معصور.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تغسل أوراق الزعتر الأخضر جيدًا، ثم توضع في مصفاة للتخلص من الماء.
• يوضع في وعاء، يفرك البصل مع السماق.
• تضاف أوراق الزعتر، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والملح.
• تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• تسكب السلطة في طبق التقديم، وتقدم.

السلطة التركية الحارة

المقادير

• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة الناعم.
• حبتان من الجزر المقشر والمبشور.
• حبة من البصل صغير الحجم مفروم ناعم.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم الناعم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• فصان من الثوم المفروم الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرتان من الصلصة الطماطم الدقوس الحار.

طريقة التحضير

• تخلط الطماطم، والجزر، والفلفل، والبصل في وعاء.
• يضاف الثوم، والبقدونس، ويقلب.
• يضاف الدقوس، والملح، وعصير الليمون، وتحرك المزيج.
• تقدم السلطة إلى جانب المشاوي.

سلطة المقالي مع صلصة الزبادي

المقادير

للصلصة

• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صعيرة من الملح.
• ملعقة صعيرة من أوريجانو.
• كوب ونصف من المايونيز.
• كوب من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• فصان من الثوم المهروس لعمل الصلصة.

للسلطة

• كوب من الصنوبر المقلي.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب من الحمص المسلوق.
• رغيفان من الخبز مقطعان إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من الزهرة المقطّعة.
• حبة من البطاطس غير المقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• حبة من الباذنجان غير المقشر ومقطع مكعبات صغيرة.
• زيت للقلي غزير للقلي.

طريقة التحضير

• يحضر طبق تقديم واسع.
• تخلط جميع مكونات الصلصة الزبادي، المايونيز، الأوريجانو، الملح، الشطة، الثوم، عصير الليمون، الخل، زيت الزيتون في الخلاط إلى أن تتجانس جميعها.
• تسكب الصلصة في طبق التقديم.
• يوضع مقدار من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
• يقلب الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللون، باستعمال ملعقة ذات ثقوب تقلب مكعبات الباذنجان على قطعة من الورق ليتخلص من الزيت الزائد.
• تقلب البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون، تقلب مكعبات البطاطس على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
• تقلب الزهرة إلى أن تصبح ذهبية اللون، تقلب الزهرة على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
• تقلب مكعبات الخبز إلى أن تصبح ذهبية اللون، وتقلب على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
• توزّع الخضروات المقلية، والخبز المقلي بتصميم مميز على صلصة الزبادي في طبق التقديم، ثم يوزع الحمص على الخضروات، وتنثر الكزبرة والصنوبر، وتقلب المكونات بشكل سريع وعشوائي.
• تقدم سلطة المقالي مع صلصلة الزبادي بعد تقلب مباشرةً على مائدتكِ وتمتعي بالمذاق الشهيّ.