• 

  المقادير

  • للعجين :
  • 500 غ دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة قشرة ليمونة حامضة وقشرة برتقالة
  • 50 غ سكر خشن
  • 80 غ زبدة
  • 2 بيضات
  • 12 سل عصير البرتقال
  • 15 غ خميرة طرية
  • 1 قبصة ملح
  • للتزيين :
  • 2 أصفر البيض ممزوجين مع قطرتي خل
  • 40 غ حبيبات السكر

• الطريقة

  • تذاب الخميرة في القليل من الماء الدافئ.
  • في إناء ينخل الدقيق مع الملح، تشكل حفرة في الوسط، تسكب فيها الخميرة، القشور المبشورة، السكر الخشن، البيض، الزبدة وعصير البرتقال.
  • تمزج كل المكونات للحصول على عجين ناعم. يدلك العجين لمدة 10 دقائق، يغطى بقماشة نظيفة ويترك يخمر في مكان دافىء.
  • عندما يخمر العجين يضرب قليلا لتخليصه من الهواء العالق داخله.
  • تشكل كويرات عجين متوسطة الحجم، توضع فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ، تدهن بالبيض المخفوق وتترك تخمر مجددا في مكان دافئ.
  • تدهن كويرات العجين للمرة الثانية باصفر البيض، تشكل علامة+ بواسطة مقص في سطح كل كويرة وتزين بحبيبات السكر.
  • يطهى البريوش في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 30 دقيقة تقريبا.
  • عندما تنضج البريوش وتصبح ذهبية اللون تخرج من الفرن وتترك تبرد قليلا قبل تقديمها.

By Choumicha Chafay