• 

  المقادير

  • 250 غ أرز
  • 350 غ دجاج
  • 6 شرائح لحم الغنم (كوطليط)
  • 50 غ بازلاء مقشرة (جلبان)
  • 100 غ كوسة مقطعة إلى أربع قطع
  • 100 غ فول مقشر
  • 1 حبة فلفل أحمر مشوية، مقشرة ومقطعة شرائح
  • 1 حبة بصل مفرومة
  • 2 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
  • 10 سل زيت الزيتون
  • 2 قبصات شعيرات الزعفران
  • 1 باقة قزبر
  • 4 عروش زعيترة
  • 85 سل مرق الدجاج أو الخضر
  • ملح وفلفل أسود

• الطريقة

  • في مقلاة بايلا على نار هادئة، يسخن زيت الزيتون وتحمر فيه قطع الدجاج وشرائح اللحم (الكوطليط). تزال ويحتفظ بها.
  • في نفس الزيت، يحمر الثوم مع البصل.
  • يضاف الأرز إلى المقلاة ويحرك الكل حتى يصبح الأرز شفافا.
  • يضاف المرق ومركز الطماطم، التوابل والأعشاب.
  • عند الغليان، تخفض النار وتصفف قطع الدجاج، اللحم والكضر فوق الأرز.
  • تغطى المقلاة بورق الألومنيوم وتطهى البايلا على نار هادئة حتى تنضج كل المكونات ويتشرب الأرز المرق.
  • تترك البايلا ترتاح 5 دقائق قبل تقديمها.

By Choumicha Chafay