طريقةعمل لب الكوسا

الكوسا

يعد الكوسا من الخضراوات التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، من الفيتامينات والمعادن المختلفة، يتميز باحتوائه على العديد من الفوائد منها: يحتوي الكوسا على فيتامين A وC والمغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك، مما يعمل على تحسين عمل الرئة وتقوية جهاز المناعة للإنسان وبالتالي يمنع الإصابة بالعديد من الأمراض مثل أمراض السرطان والقلب لأنه يعمل على زيادة تدفق الدم في الشرايين، والأمراض الميكروبية مثل: الفطريات والطفيليات المعوية، وأيضاً تحتوي على الأوميجا 3 مما يؤدي الى الوقاية من الإصابة بإلتهابات المفاصل ومرض النقرس، سوف أذكر اليوم طرق طبخ لب الكوسا بسهولة.

لب الكوسا مع البيض

المقادير

• ثلاث بيضات.
• لب خمس حبات من الكوسا.
• حبة من البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاةٍ على نارٍ هادئةٍ، ثم يفرم رأس البصل فرماً ناعماً، يقلب كل حين حتى يذبل.
• يضاف لب الكوسا ‘لى البصل المذبل، ثم يضاف الفلفل الأسود والملح عليها، ثم تقلب جيداً حتى تذبل.
• بعد نضج الكوسا تضاف اليه البيضات ثم يترك حتى ينضج، ويحرك قليلاً، ويسكب في صحن التقديم..

متبل الكوسا

المقادير

• كيلو من لب الكوسا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من اللبن الرائب .
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الكوسا جيداً بالماء، ثم توضع في قدرٍعلى النار، ويضاف عليها الماء.
• تسلق حبات الكوسا في الماء والملح لمدة ربع ساعة.
• تصفى من الماء جيداً، ثم تهرس بواسطة ماكينة الهرس الكهربائية، أو شوكة.
• يضاف إليها اللبن الرائب ثم الثوم المهروس وبعضاً من عصير الليمون حسب الرغبة والملح والفلفل وتحرك معاً.
• تسكب في صحن التقديم ويوضع في وسط الصحن قليلاً من زيت الزيتون، ثم تقدم .

لب الكوسا بالبندورة

المقادير

• نصف كيلو من لب الكوسا.
• حبة من البندورة المقشرة والمفرومة.
• نصف حبة من الفلفل الرومي الملون.
• بصلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من النعناع المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع في المقلاة القليل من زيت الزيتون، ثم يقطع البصل ويضاف على الزيت، بعد أن يتذبل يضاف لب الكوسا والفلفل الرومي المقطع والبندورة تقلب جيداً وتضاف البهارات والملح.
• تقلب المكونات مع بعضها البعض لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثم يضاف إليها الثوم والنعناع الجاف، وتحرك لمدة خمس دقائق ثم تسكب في صحن التقديم.

لب الكوسا بزيت الزيتون والثوم

المقادير

• نصف كيلو من لب الكوسا.
• بصلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح طعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• للتزيين نعناع مجفف.

طريقة التحضير

• يؤخذ لب الكوسا ويغسل جيداً بالماء ثم يصفى.
• تفرم حبة البصل فرماً ناعماً، ثم تذبل في زيت الزيتون على النار، ثم يضاف إليها الثوم وتحرك جيداً.
• يضاف لب الكوسا بعد تذبيل البصل ويرش عليه قليلاً من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• يسكب عليه كوباً من الماء ثم يترك على النار لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
• يسكب لب الكوسا المحضر في صحن التقديم ثم يرش بالنعناع المجفف.

لب الكوسا بالبرغل

المقادير

• ثلاثة أكواب من البرغل الخشن.
• كوب من الماء.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• أربع حبات كبيرة من الكوسا.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فص من الثوم.

طريقة التحضير

• يغسل البرغل بالماء جيداً، ثم ينقع لمدة نصف ساعة.
• تغسل حبات الكوسا، ثم تحفر ويوضع اللب جانباً لتحضيره.
• يوضع القليل من الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن، ثم يضاف إليه لب الكوسا، يقلب جيداً حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
• يضاف البرغل ثم يرش عليه الملح والفلفل ويحرك مع لب الكوسا حتى يتغطى بالزيت.
• يقلب البرغل مع لب الكوسا لمدة عشر دقائق حتى ينضج البرغل، ثم يضاف الثوم والكزبرة إليه.
• يحرك مع المكونات لمدة خمس دقائق.
• يسكب في صحن التقديم ثم يقدم مع دجاج مشوي.

عجة لب الكوسا

المقادير

• نصف كيلو من لب الكوسا.
• نصف كوب من الطحين.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• بيضتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• يغسل لب الكوسا ويصفى جيداً.
• يضاف الى لب الكوسا المكونات المذكورة كلها تحرك جيداً.
• تسخن مقلاةٌ واسعةٌ، ثم يضاف إليها القليل من الزيت، ويؤخذ من الخليط قدر ملعقةً كبيرةً ثم تسكب في المقلاة وتترك حتى تجف ثم تقلب على الطرف الآخر.
• تكرر العملية حتى ينتهي الخليط ، ويرتب في صحن ثم يقدم.

لب الكوسا مع البشاميل

المقادير

لتحضير البشاميل

• 1000 مل من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• أربع حبات من الكوسا المقطعة الى قسمين بالطول.
• 250 غراماً من اللحم المفروم.
• نصف كوب من الفطر المفروم.
• نصف كوب من الفلفل الرومي المفروم.
• بصلة مفرومة.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
• كوب من جبن الشيدر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• تشكل حفرة شعل شكل دائري أو طولي باستخدام حفارة الكوسا.
• يقطع لب الكوسا تقطيعاً ناعماً.
• يذبل اللحم المفروم على النار، ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر والأحمر والفطر والبصل، ثم يقلب جيداً حتى يستوي اللحم.
• يرش على المكونات ملح وفلفل أسود، ثم يضاف كوب من جبن شيدر ويحرك جيداً.
• يحضر البشاميل عن طريق تذويب الزبدة وإضافة الطحين عليها وتحرك جيداً ثم يسكب عليها الحليب ويحرك حتى يصبح متماسكاً وكثيفًا.
• توضع صوص البشاميل جانباً ثم يضاف عليها الملح وجوزة الطيب ثم التحريك.
• توضع داخل الحفر في أنصاف حبات الكوسا ملعقة لحم ثم يسكب صوص البشاميل فوقها، ويرش باقي الجبن على الوجه.
• توضع داخل الفرن على حرارةٍ عاليةٍ 250 مئوية لمدة نصف ساعة حتى تستوي وتذوب الجبنة، ثم تزين بالبقدونس المفروم.