طريقة عمل الجبنة الشدر

جبن الشيدر

لا تكتمل سفرة الإفطار أو العشاء إلا بالجبن، كما أن الجبنة بمختلف أنواعها تدخل في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية والجانبية والحلويات، ويعد جبن الشيدر من الأنواع المعروفة للجبن الأصفر حيث يصنع من الحليب البقري، ويمتاز طعمه بالحدة أما لونه فيكون مائلاً إلى اللون البرتقالي، ويعد من الأجبان الغنية بالبروتينات، والتي بدورها تساعد في بناء الخلايا، وسنقدم خلال هذا المقال كيفية عمل جبن الشيدر.

طريقة عمل الجبن الشيدر

المقادير

• ثلاثة مثلثات من الجبنة.
• كوب من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الماء الدافىء.
• كوبان من زيت الزيتون.
• بيضتان مفصول فيهما البياض عن الصفار.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط الزيت والحليب البودرة في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليهم الجبنة وصفار البيض ثم الملح.
• يضافا الماء مع الإستمرار في الخلط لمدة عشر دقائق.
• يضاف بياض البيض إلى الخليط السابق ويخلط جيداً.
• تدهن علبة بالزيت ويسكب فيها الخليط .
• تدخل الجبنة في الثلاجة لمدة يومٍ كاملٍ حتى تتامسك ثم تقطع وتقدم.

نصائح

• تحفظ جبنة الشدر في نايلون أو ورق القصدير ويغلق بإحكام حتى لا يلتقط الروائح ويوضع في الرف العلوي في الثلاجة .
• إن جبن الشيدر وهوغني بالبروتينات التي تساعد على نمو خلايا الجسم وبالكالسيوم وباللاكتوز الموجود في الحليب، وهو يحتوي على كثير من المعادن كالحديد والزنك والبوتاسيوم الذي يحمي من ارتفاع ضغط الدم ومن خطر الإصابة بنوبات قلبيّة، ويحتوي أيضاً على فيتامين(ب) الذي يحافظ على البشرة نظرة وصحّية

طريقة عمل الجبن الكريمي

المقادير

• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من حليب البودرة.
• كوب من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع.
• ملعقة كبيرة من الزبد.
• ملعقتان كبيرتان من برش الجبن الرومي .
• ثلث كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من جبن الشيدر.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من كوب الحليب وملعقة الدقيق وملعقة الخل وملعقة صغيرة من الملح، وثلث كوب من الزيت في الخلاط.
• يضاف اللبن إلى الخليط ويضرب جيدًا في الخلاط.
• يضاف الدقيق ويضرب في الخلاط مع جميع المكونات جيدًا لمدة عشر دقائق.
• تضاف النكهة المفضلة إلى الخليط وتخلط جيداً.
• يوضع الخليط في قدرٍ على النار ويقلب بالمضرب اليدوي ويعدل مذاق الملح في هذه المرحلة حتى تصل إلى النسبة الصحيحة للملح، مع للإستمرار في التقليب حتى يصبح قوامه متماسكًا كريميًا ، ويرفع بعدها عن النار ويسكب في برطمان زجاجي ، ويترك حتي يبرد، ثم يدخل إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات.

نصائح
طرق إضافة النكهات:

• تضاف نكهة الزيتون بحيث تخلط ملعقتان من الزيتون في الخلاط جيدًا حتى تمتزج مع مكونات الجبن الكريمي.
• تضاف نكهة الزبدة، بحيث تخلط ملعقة كبيرة من الزبدة مع مكونات الجبن الكريمي في الخلاط حتى تتجانس المكونات مع بعضها .
• تضاف نكهة الجبن الرومي، بحيث تخلط ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي مع المكونات في الخلاط.
• تضاف نكهة الفلفل الحار، بحيث يخلط الفلفل الأخضر وملعقة الشطة المطحونة مع مكونات الجبن الكريمي في الخلاط حتى تتجانس المكونات جيداً.
• تضاف نكهة الشيدر، بحيث تخلط ملعقتان من جبن الشيدر مع المكونات في الخلاط وتخلط جيداً حتى تتماسك مع بعضها جيدًا.

كرات جبن الشيدر المشوية

المقادير

• 100غرام من الزبدة اللينة.
• أربع بيضات.
• كوب من الماء .
• كوب من الدقيق .
• ملعقتان صغيرتان من الأعشاب.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والزبدة والملح في قدرٍ على النارمع التحريك حتى تغلي ثم تخفف درجة حرارة النار.
• يضاف الدقيق مع التحريك بسرعة حتى تتكون كرة من العجين ويستمر بالتحريك لمدة دقيقتين.
• يزال القدرعن النار ويترك حتى يبرد لمدة دقيقتين مع بقاء العجين دافئاً.
• يضاف البيض إلى العجين ويحرك حتى تصبح العجينة كريمية.
• تضاف الجبنة والأعشاب والفلفل وتشكل العجين على شكل كراتٍ صغيرةٍ.
• ترتب الكرات في صينية مغطاةٌ بورق الخبز وتوضع في فرن محمى مسبقاً لمدة عشرين دقيقة حتى تنفش وتصبح ذهبية .
• تصف الكرات في صحن التقديم وتقدم دافئةً.

طريقة عمل كرات البروكلي بجبن الشيدر

المقادير

• كوب من قطع البروكلي .
• بيضة واحدة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من جبن الشيدر مبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
• ربع كوب من البصل الأخضر.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يوضع البروكلي في مياهٍ مغليةٍ على النار بدرجة حرارة عالية وتترك لمدة دقيقتين ثم ترفع عن النار وتقطع.
• يوضع البروكلي في طبقٍ كبيرٍ مع البصل الأخضر والثوم والجبنة والبيض والبقسماط وتخلط جيداً إلى إن تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض ثم توضع في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
• تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون ويشكل الخليط على شكل كراتٍ وتوضع في الصينية ثم تُدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق .
• تصف الكرات في صحن التقديم وتقدم ساخنةً.

فوشار بجبنة الشيدر

المقادير

• كوب من جبنة الشيدر.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من ذرة الفوشار.
• رشة من الملح.
• معلقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع قدرٌ على النار ويوضع داخله الزيت ورشة الملح.
• تختبر سخونة الزيت بوضع ملعقةٍ صغيرةٍ من حبوب الذرة لمعرفة إذا كان الزيت ساخناً بالقدر الكافي حتى نضع باقي الذرة .
• توضع باقي حبوب الذرة عند التأكد من سخونة الزيت وفرقعة حبوب الذرة ويغطى القدر.
• يرج القدر لعدة مراتٍ عندما يسمع صوت الفرقعة حتى تتحول كل حبوب الذرة إلى فوشار.
• يوضع الفوشار في وعاءٍ عميقٍ ويوضع عليه ملعقتان من الزبدة وجبنة الشيدر المبشورة .
• يقلب الفوشار جيداً حتى تمتزج الزبدة والجبنة السائحة على كل حبات الفوشار وتقدم.

طريقة عمل البطاطا بصلصة جبن الشيدر

المقادير

• حبتان من البطاطا المقطعة إلى حلقات.
• ملعقتان من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من الدقيق .
• كوبان و نصف من جبنة الشيدر الأصفر.
• كوب و نصف من الحليب.

خطوات التحضير

• توضع البطاطا المقطعة لحلقاتٍ في صينية الفرن ويوضع فوقها القليل من الزيت وصلصة الطماطم والملح والفلفل ثم تُدخل إلى الفرن .
• يوضع قدرعلى النار بدرجة حرارة متوسطة ثم يضاف اليه الزبدة ثم الدقيق مع التحريك المستمر .
• تترك الزبدة مع الدقيق لمدة دقيقة حتى تصبح الصلصة ساخنة.
• يضاف الحليب إلى الوعاء باستخدام ملعقة للتحريك المستمر حتى يصبح الحليب سميكاً ثم يضاف الجبن و يترك حتى يذوب .
• يرفع القدرعن النار و تضاف إليه الصلصة مع التحريك باستمرار.
• تصب الصلصة على البطاطا أو توضع بجانبها.