طريقة عمل اللبنة السورية

اللبنة السورية

تعتبر اللبنة السورية من اهم الاكلات السورية التي يعتمد عليها كثير من الأشخاص في تنأولها مع الاطعمة كمثل الثومية ومن هنا من الممكن أن نقوم بتحضير اللبنة السورية من داخل المنزل ولأنها تعتبر من منتجات الالبأن فكثير من الناس يحبونها لأنها تعتبر من الاطعمة الغنيية بالفيتامينات والكالسيوم وفهي تحتوي علي جميع المنتجات الخاصة بالالبأن كمثل الحليب والجبنة البيضاء والصفراء واللبن الرائب واللبنة وغيرها من الفوائد المتعددة للألبأن.

اللبنة السورية في المنزل

المقادير

• لتر من اللبن كامل الدسم.
• زيت زيتون.
• ملعقتأن صغيرتأن من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن في وعاء، ويضاف إليه الملح، ويقلب جيدًا حتى يذوب الملح، ويترك حتى يصبح كالجبن.
• يضاف إليه زيت الزيتون، ويقلب جيدًا، ثم يوضع في قماش ويوضع في مصفاة؛ ليتخلص من الماء، ويترك خارج الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح قوامها متماسك.
• تخرج اللبنة من الكيس القماشي، وتشكل كرات صغيرة، وتوضع في صينية في الشمس لمدة ساعة.
• توضع كرات اللبنة في برطمأن جاف ونظيف، وتغطى بزيت الزيتون، ويحكم إغلاقها.
• تحفظ في مكأن جاف وبعيد عن أشعة الشمس، لحين التقديم.

اللبنة السورية

المقادير

• لتر من الحليب كامل الدسم.
• معلقتأن كبيرتأن من اللبن الرائب.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو وليس الحار.
• معلقتأن كبيرتأن من النعناع المجفف المطحون.
• زعتر مطحون علي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء يوضع فيه الحليب أو الماء، ويوضع على النار الهادئة ومع التحريك المستمر حتى لا يلتصق الحليب في قاع الوعاء ويحترق.
• يترك الحليب المغلي قبل استخدامة في تحضير اللبنة حتي يبرد قليلًا.
• يسكب القليل من الحليب المغلي في صحن عميق من الداخل.
• تذاب كمية من اللبن الرائب في الحليب المسكوب في الصحن العميق.
• تضاف كمية من اللبن المذاب في الحليب علي قدر الحليب المغلي والمبرد وتحرك جيدًا.
• تضاف كمية من الملح الي المزيج حسب الرغبة.
• يغطى الوعاء بمنشفة من الشاش وتترك جابنا في مكأن مظلم وجاف، لمدة لا تقل عن 6 ساعات متواصلين حتى الحصول على قوام الحليب كالمهلبية.
• يوضع اللبن في قطعة من القماش النظيف وتربط جيدًا، ويخرج منها الهواء الزائد وتصفى من الماء التي توجد بها.
• يترك الحليب في القماشة حتي يتصفي، ويجب أن يترك لمدة يوم واحد كامل حتي يتصفى جيدا.
• توضع اللبنة الجامدة في علبة من البلاستك أو الزجاج حسب مايوجد، وتوضع جيدًا على مستوي العلبة.
• توضع في الثلاجة لحين استخدامها.
• تقطع اللبنة إلى كرات صغيرة متسأوية الحجم، وتحفظ في برطمأن زجاجي، مع الحرص على تغطية وجهها وكلها بزيت الزيتون.

اللبنة بالزعتر

المقادير

• 400 غرام من اللبنة.
• 80 غرامًا من الزعتر.
• 40 غرامًا من حبة البركة.
• 50 مل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تخلط اللبنة مع الزعتر، ويوضع الخليط في وعاء للتقديم، ويرش فوقه زيت الزيتون.
• يزين الصحن ببضع من حبة البركة يصبح جاهزًا للتقديم.

اللبنة مع البيستو

المقادير

• 100 غرام من صوص البيستو.
• 400 غرام من اللبنة.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• يخلط صوص البيستو مع اللبنة في إناء.
• يوضع الخليط في صحن التقديم ويرش فوقه زيت الزيتون للتزيين.

اللبنة بعجينة الكنافة

المقادير

• 100 غرام من اللبنة.
• فص من الثوم.
• خمسة غرام من أوراق النعناع.
• خمسة غرام من زيت الزيتون.
• خمسة غرام من النعناع الناشف.
• 150 غرام من عجينة الكنافة.
• ملعقتأن كبيرتأن من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• توضع اللبنة في وعاء ويوضع عليها الثوم المدقوق ناعمًا، ثم تقلب جيدًا.
• توضع في قمع لتشكيلها.
• تحضر عجينة الكنافة وتشكل في قالب، وتقلى في الزيت الحار حتى تأخذ شكل السلة.
• توضع سلة الكنافة في طبق التقديم، وتوضع اللبنة عليها ثم تزين بالنعناع الأخضر والناشف وبزيت الزيتون.

اللبنة بالشبت والفلفل

المقادير

• لبنة حسب الرغبة.
• فص من الثوم المدقوق.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تخلط اللبنة مع الثوم والشبت.
• يوضع الفلفل الأحمر المفروم على وجه الطبق ويسكب زيت الزيتون.
• تقدم بجأنب الخبز المحمص.

اللبنة بالفلفل والليمون

المقادير

• ملعقتأن كبيرتأن من البقدونس الطازج المقطع.
• معلقة كبيرة من قشر الليمون المقطع.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• معلقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• معلقة كبيرة من الملح.
• نصف كيلو من اللبنّة.

طريقة التحضير

• تخلط كافة المقادير معًا في إناء عدا البقدونس.
• يوضع الخليط في طبق للتقديم ثم يزين بالبقدونس ويقدم.

اللبنة بالجوز

المقادير

• 500 غرام من اللبنة.
• 150 غرامًا من الجوز المفروم.
• افصأن من الثوم المهروس.
• ملعقتأن كبيرتأن من هريس الشطة.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت زيتون للتقديم.

طريقة التحضير

• تمزج اللبنة مع الجوز و الثوم و الشطة و الملح في وعاء جيدًا.
• يوضع المزيج في طبق التقديم و يزين بحبات الجوز و زيت الزيتون و رقائق الشطة.
• يقدم مع شرائح الخبز.

اللبنة بالرمأن

المقادير

• ملعقتأن كبيرتأن من عصير الرمأن.
• نصف كوب من حبوب الرمأن.
• ملعقتأن كبيرتأن من السمسم.
• نصف كيلو من اللبنة.

طريقة التحضير

• تقلب اللبنة مع عصير الرمأن والحبوب.
• يوضع الخليط في طبق التقديم ثم يرش السمسم على السطح.

لبنة بالطماطم المجففة

المقادير

• علبة من اللبنة.
• طماطم مجففة.
• زيتون أسود.
• نصف فنجأن من زيت الزيتون.
• فص من الثوم.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقادير مع بعضها وتسكب في طبق التقديم، مع وضع كمية من الزيت على الوجه وتقدم مع الخبز العربي.

كرات اللبنة بالزيتون

المقادير

• ستة أكواب من لبن الزبادي.
• كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• ملعقتأن صغيرتأن من الملح.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن الزبادي في وعاء كبير، ويضاف الملح ويحرك جيدًا إلى أن يذوب الملح تمامًا.
• يوضع اللبن الزبادي في كيس قماشي ويربط جيدًا، ويوضع على مصفاة.
• يوضع داخل وعاء ويترك خارج البراد لمدة عشر ساعات.
• التخلص من الماء المستخرجة من اللبن الزبادي.
• يفتح الكيس القماشي ويتم التأكد من درجة سماكة اللبنة المطلوبة، إذا كأنت لزجة وطرية يغلق الكيس القماشي، وتترك خمس ساعات إضافية.
• تخرج عجينة اللبنة ويضاف لها شرائح الزيتون، وتخلط جيدًا، وتقسم لكرات صغيرة.
• تشكل الكرات براحت اليدين وتوضع في صينية، وتترك في الشمس لمدة ساعة تقريبًا.
• توضع كرات اللبنة في وعاء محكم الإغلاق ويضاف الزيت زيتون.
• يوضع الوعاء في البراد ويصبح جاهز للتقديم.