طريقة عمل المحاشي

‘);
}

محشي الباذنجان بالبرغل والحمص

المكوّنات

• كوب من البرغل الخشن.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم ومفروم ناعماً.
• كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• حبتان من البندورة متوسطة الحجم، ومفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تفريغ الباذنجان من الداخل.
• غسل البرغل بالماء جيداً، ثمّ تصفيته بشكل جيد.
• وضع البرغل في وعاء عميق، ثمّ إضافة البقدونس، والبندورة، والزيت، والبهار، والقرفة، والكمون، والملح، والفلفل، والشطة، والفلفل الأحمر والحمص، وخلطها مع بعضها جيداً.
• حشو الباذنجان بحشوة البرغل، وملء كل حبة حتى ثلثيها، ثمّ وضعها في وعاء للطهي ذي حجم متوسط.
• صنع صلصة البندورة عن طريق وضع دبس الرمان، والنعناع، ومعجون البندورة، والماء والثوم، في وعاء عميق،وخلطها باستعمال خلاط الشبك اليدوي، حتى تتكون الصلصة.
• توزيع صلصة البندورة على الباذنجان، ثمّ وضعها على نار متوسطة حتى تغلي.
• ترك الباذنجان على النار لمدّة أربعين دقيقة، حتى ينضج جيداً.
• تقديم الباذنجان وهو ساخن في طبق للتقديم، ووضع الصلصة في طبق آخر بجانبه.