طريقة عمل بشاميل اللازانيا

باشاميل اللازانيا

صلصة بشاميل اللازانيا صلصة سهلة يحبها الكثيرون مع العديد من الوصفات ومع اللازانيا بالأخص، وتعد اللازانيا من الاطباق المرغوبة جداً وهي وصفة من المطبخ الإيطالي الذي يتميز بحضور الأجبان وأنواع الباستا الشهية نقدم في هذا المقال عدة وصفات متنوعة لعمل اللازانيا بالبشاميل لتثري موائدكم.

طريقة عمل بشاميل الازانيا

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب وربع من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب.
• نضيف الدقيق للزبدة مع الخلط السريع لمدة دقيقتين حتى يتصحمص الدقيق.
• نضيف الحليب السائل للمقادير السابقة مع الإستمرار بالخلط السريع حتى نحصل على صلصة ناعمة متجانسة.
• نستمر بالتحريك حتى يغلي الخليط ويثخن قوامه ويصبح صلصة جاهزة للإستخدام.
• نسكب البشاميل فوق طبق الازانيا ساخن ونوزع فوقه خليط من جبن الموزريلا والشيدر ونضعه في الفرن حتى يتحمر وجه الطبق.

طريقة عمل الازانيا بالبشاميل

المقادير

• 450 غرام من اللحم المفروم فرماً خشناً.
• 250 غرام من صلصة البندورة.
• 200 غرام من البندورة.
• فص من الثوم المفروم.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان من زيت الزيتون حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بحسب الرغبة.
• باكيت من شرائح باستا الازانيا.
• 150 غرام من جبنة البارميزان المبشورة.

مقادير صلصة البشاميل

• 85 غرام من الزبدة.
• 85 غرام من الدقيق.
• ثلاث أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من بشر جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نخلط صلصة البندورة في الماء حتى تذوب وتصبح خليطاً ناعماً.
• نقلّب البصل بزيت الزيتون مع الثوم على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لون البصل والثوم ذهبياً ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى ينضج ويتغير لونه مع التحريك المستمر.
• نضيف البندورة المفرومة خليط صلصة البندورة والملح والفلفل الأسود للقدر ونترك المكونات على نار خفيفة الحرارة لمدة خمسين دقيقة حتى تنضج جيداً وتتسبك الصلصة.
• نخلط الدقيق مع الزبدة بعد ان تذوب في قدر متوسط ونحرك بسكل مستمر ثم نضيف الحليب تدريجياُ مع الخلط السريع بالخفاقة السلكية ثم نضيف الملح وبرش جوزة الطيب ونستمر بالخلط حتى يغلي الخليط ونحصل على صوص بشاميل ثخين القوام وناعم.
• نسكب مقدار ربع كمية صلصة البشاميل في قعد طبق زجاجي حراري له حواف عالية ونضع طبقة من شرائح الازانيا فوق الصلصة ثم القليل من حشوة خليط اللحم ثم مقدار بسيط من صوص البشاميل وطبقة أُخرى من شرائح الازانيا ونستمر بصنع طبقات حتى ننتهمي من كمية شرائح الازانيا والحشوة والبشاميل على أن تكون آخر طبقة من خليط اللحم ثم نوزّع ما تبقى من صوص البشاميل على الوجه حتى يغطي اللحم تماماً.
• نوزّع الجبن المبشور على وجه الطبق ونضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة خمسٌ وثلاثين دقيقة حتى تنضج شرائح الازانيا وتذوب الجبنة ويتحمر وجه الطبق.

لازانيا الدجاج بالبشاميل

المقادير

• علبة من شرائح باستا اللازانيا.
• 500 غرامن من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• خمسة أكواب من الحليب السائل.
• كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع كوب من أوراق الريحان المفرومة.
• حبتان متوسطا الحجم من الجزر المبشور.
• فصان من الثوم المدقوق.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المطحون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نقلّب البصل بالزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى يلين ثم نضيف الثوم وشرائح الجزر ونقلب الخليط لدقيتين.
• نضيف مكعبات الدجاج والسماق والريحان والأوريغانو و الملح والفلفل الأسود ونقلب المقادير حتى يتغير لون الداج إلى اللون الأبيض.
• نضع غطاء القدر ونترك الخليط لمدة تتراوح بين خمس وثلاثين إلى خمس و أربعين دقيقة حتى ينضح لحم الدجاج جيداً.
• نضع الزبدة في قدر متوسط الحجم حتى يذوب ثم نضيف الدقيق ونقلبه لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه قليلاً ثم نضيف الحليب السائل تدريجياً مع الخلط السريع المتواصل حتى يثخن قوامه ثم نضيف الملح والفلفل الأسود و برش جوزة الطيب ونرفع البشاميل عن النار.
• نضع طبقة من خليط الدجاج في قعر طبق زجاجي حراري ثم طبقة من شرائح اللازانيا ثم نوزّع مقدار بسيط من صوص البشاميل فوق الشرائح.
• نكرر خطوات الطبقات حتى ننتهي من الكمية المتبقية على ان تكون آخر طبقة من البشاميل ثم نضع الطبق في فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة.
• نخرج الطبق من الفرن ونوزّع الجبن المبشور فوق البشاميل بالتساوي وندخل الطبق للفرن حتى يذوب الجبن ويتحمر سطحه لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• نخرج الطبق من الفرن ونضعه جانباً لتستقر الطبقات ثم نقطعه ونقدمه ساخناً في طبق التقديم.

لازانيا السبانخ بالبشاميل

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• أربع أكواب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• نصف كيلو من أوراق السابخ المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ظرف من خليط البشاميل الجاهز.
• 220 غرام من شرائح اللازانيا.
• 420 غرام من جبنة الريكوتا.
• كوبان من الطماطم الكرزية مقطعة إلى انصاف.
• 220 غرام من جبنة الموزريلا.

طريقة التحضير

• نسلق شرائح اللازانيا في ماء يغلي مضاف له القليل من الملح حتى تلين جيداُ ثم نصفيها من الماء جيداً..
• نقلّب البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نضيف السانخ والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات لمدة أربعة دقائق حتى تذبل أوراق السبانخ ويتقلص حجمها.
• نُحضّر خليط صوص البشاميل حسب تعليمات العبوة.
• نضع مقدار مغرفة من صوص البشاميل في قعر قدر زجاجي حراري وفقها طبقة من شرائح اللازانيا المسلوقة ثم نضع نصف كمية خليط السبانخ ونصف كمية جبنة الريكوتا ونصف كمية الطماطم الكرزية وثلث كمية صوص البشاميل ثم نضع طبقة ثانية من الازانيا ثم السبانخ والجبن والطماطم وما تبقى من صوص البشاميل.
• نضع في آخر طبقة ما تبقى من صوص البشاميل ونوزّع بالتساوي مقدار جبنة الموزريلا المبشورة ثم نُغطي الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم ونضع الصينية بفرن درجة حرارته متوسطة لمدة خمسين دقيقة ثم نرفع ورق الألمنيوم ونعيد الطبق للفرن حتى يتحمر وجهه.
• نخرج الطبق من الفرن ونقدمه ساخنا.

الازانيا بالبشاميل بطريقة فريدة

المقادير

• 500 غرام من شرائح اللازانيا.
• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً خشناً.
• كوبان من صوص البشاميل.
• كوبان من جبنة الموزريلا.
• كوب ونصف من البندورة المُقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
• نصف كوب من عصير العنب أو التفاح الخالي من السكر.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من أوراق الريحان المفرومة.
• حبة متوسطة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• جزرتان مبشورتان.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نسلق شرائح اللازانيا في ماء يغلي به القليل من الملح لمدة ثلاث دقائق ثم نصفيها جيداً من الماء.
• نقلًب اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود بملعقة من الزيت النباتي حتى يتغير لونه ثم نرفعه جانباً في طبق.
• نقلب البصل مع باقي كمية الزيت النباتي في نفس المقلاة إلى ان يلين ثم نضيف الثوم والجزر المبشور ونقلب الخليط لدقائق ثم نضيف رب البندورة ونقلبها حتى تختلط بالمكونات ثم نضيف اللحم الناضج والفلفل الحار.
• نضيف عصير العنب أو التفاح ونتركه حتى يغلي ثم نضيف البندورة والريحان ونضع غطاء للمقلاة ونترك الخليط لمدة عشرة دقائق ثم نرفع المقلاة عن النار.
• نفرد شريحة من الازانيا طولياً ونضع بمنتصفها ملعقة من صوص البشاميل ثم نضع شريحة أُخرى بشكل عرضي فوق الشريحة الأولى ونضع بالمنتصف فوق المربع المتكون ملعقة من صوص البشاميل ثم ملعقة من خليط اللحم والقليل من الموزريلا.
• نثني أطراف شرائح اللازانيا لنشكل جيباً أو مربعاً محشوونكرر الخطوات حتى ننتهي من كامل المقادير.
• نضع جيوب الازانيا في طبق زجاجي حراري مدهون بالقليل من الزبدة بشكل متراص ونوزّع فوق كل مربع ملعقة كبيرة من صوص البشاميل حتى نغطيها تماماً ثم نوزّع ما تبقى من جبنة الموزريلا فوق الخليط ثم جبنة البارميزان بالتساوي.
• نضع الصينية في فرن درجة حرارته متوسطة لمدة عشرين دقيقة ثم نخرجها ونقدمها ساخنة.