طريقة عمل سلطة الطحينية للسمك

سلطة الطحينية للسمك

وهي من السلطات اللذيذة التي تقدم بجانب العديد من الأطباق مثل، السمك سواء كان مقليًا أو مشويًا، وتمتاز بطعمها المائل للحموضة، وهي سهلة الإعداد والتحضير، ولا تتطلب مجهودًا كبيرًا، وهذا ما سنبينه في هذا المقال.

سلطة الطحينية بالبقدونس للسمك

المقادير

• كوب من البقدونس الطازج.
• فصّان من الثوم.
• كوبان من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الطحينية.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• يفرم البقدونس الطازج فرماً ناعماً، ويوضع جانباً.
• يدق أو يهرس الثوم، ويوضع جانباً.
• توضع الطحينية في المولينكس أو الخلاط الكهربائي، ويضاف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون، ويخلط.
• ومن ثم يضاف إليه اللبن الرائب، والملح، والثوم المدقوق، ويخلط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ويصبح خليط متجانس.
• يوضع في وعاء، ويضاف إليه البقدونس المفروم، ويخلط مع بعضه البعض.
• يوضع في صحن التقديم، ويقدم إلى جانب الطبق الرئيسي.

سلطة الطحينية باللبن للسمك

المقادير

• كوبان من اللبن الرائب.
• كوب من البقدونس.
• كوب إلا ربع من الطحينية.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• فلفل حلو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُفرم الفلفل الحلو ويُوضع جانبًا.
• يُفرم الفلفل الحار ويُوضع جانبًا.
• تُوضع الطحينية في الخلاط الكهربائي، ويُضاف إليها الفلفل الحار والحلو وتُخلط المكونات.
• يُضاف الماء، واللبن الرائب، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون ويُخلط مرةً أخرى حتى يصبح خليطًا واحدًا ومتجانسًا.
• يُضاف البقدونس ويُخلط مرةً أخرى لمدة دقيقتين.
• يُصب في الصحن، ويُقدم بجانب الطبق الرئيسي.

سلطة الطحينية بالزبادي للسمك

المقادير

• ثلاث ملاعق من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• فصّان من الثوم.
• رشة من البابريكا الحارة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
• نصف كوب من لبن الزبادي الطازج.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُهرس الثوم ويُوضع جانبًا.
• يُفرم الفلفل الأخضر الحار ناعمًا.
• يُوضع الماء في الخلاط الكهربائي وتُضاف إليه الطحينية ويُحرك حتى يتكون خليط متجانس.
• يُضاف إليه الثوم المهروس، وزيت الزيتون، ولبن الزبادي ويُخلط جيدًا.
• تُضاف البابريكا الحارة، والملح، والفلفل الأسود المطحون ويُخلط جيدًا مرةً أخرى، حتى يُصبح الخليط متجانسًا.
• يُسكب خليط الطحينية في طبق التقديم، ويُزين بالفلفل الأخضر الحار، ويُقدم بجانب الطبق الرئيسي.

سلطة سمك الرنجة بالطحينية

• ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب متوسط الحجم من زيت الزيتون.
• نصف كوب كبير من الطحينية.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• كيلو من الرنجة.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر.
• حبتان من الليمون الحامض.
• أربع حبات من الطماطم.

طريقة التحضير

• يُنظف سمك الرنجة من القشور العالقة والأحشاء.
• يُوضع السمك في وعاءٍ متوسط الحجم، ويُغسل جيدًا.
• يُضاف الكمون، والملح، والبهارات، والبابريكا، ونصف كمية الليمون، ويُحرك جيدًا حتى يُغلف السمك بخليط البهارات.
• يُترك بالتتبيلة لمدة ساعةٍ تقريبًا.
• يُقطع البصل إلى شرائح ويُوضع جانبًا.
• تُقطع الفليفلة الخضراء إلى شرائح وتُوضع جانبًا.
• يُعصر الليمون ويُوضع جانبًا.
• تُقطع حبات الطماطم إلى مكعبات.
• تُدهن الصينية بالزيت حتى لا يلتصق السمك ويُصف في الصينية، ويمكن شواء السمك بغرس سيخٍ خشبيٍ في السمكة وتمريرها على النار حتى تنضج.
• يُوضع السمك في وعاءٍ ويُترك ليبرد.
• يُقطع السمك إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• تُوضع قطع السمك في وعاءٍ ويُترك جانبًا.
• يُضاف إلى وعاء قطع السمك شرائح البصل، وزيت الزيتون، والفليفلة، والملح، ومكعبات الطماطم، ويُحرك قليلًا.
• تُوضع الطحينية في وعاءٍ عميقٍ، ويُضاف إليها الليمون وتُخلط جيدًا باليدوي أو الكهربائي حتى تتخثر الطحينية.
• يُضاف إلى الطحينية الماء مع استمرار التحريك حتى تصبح الطحينية مثل العجينة اللينة.
• يُضاف خليط الطحينية فوق خليط سمك الرنجة، وتُخلط المكونات جيدًا.
• تُوضع سلطة الرنجة في صحن التقديم، وتُقدم بجانب الطبق الرئيسي.

سمك بالطحينية

المقادير

• كوب ونصف من البصل المفروم.
• كوب ونصف من الطحينية.
• كوب من الماء.
• كوب من زيت الزيتون.
• كيلو من السمك.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.

للتزيين

• ربع كوب من البقدونس.
• ربع كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

• يُنظف السمك ويُغسل جيدًا.
• يُسخن الفن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• يُوضع السمك في وعاءٍ متوسط الحجم، ويُتبل بالملح، ويُوضع في الثلاجة ليبرد.
• يُفرم البصل جيدًا.
• يُوضع السمك بدرجة حرارة الغرفة، ويُرش بزيت الزيتون.
• يُشوى السمك داخل الفرن قليلًا حتى يصبح لينًا.
• يُوضع زيت الزيتون في مقلاةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ، ثم يُضاف البصل ويُحرك حتى يُصبح ذهبي اللون.
• تُوضع الطحينية في وعاءٍ عميقٍ، ويُضاف إليها الماء وعصير الليمون، ويُحرك المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
• يُوضع البصل فوق الصلصة، ويُمزج جيدًا.
• تُسكب الصلصة فوق السمك، ويُعاد إلى الفرن لمدة عشرين دقيقةً تقريبًا.
• يُرش الصنوبر والبقدونس على ظهر السمك، ويُقدم الطبق باردًا.

سمكة حرة بالطحينية

=المقادير

• خمس ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• اثنان كيلو من السمك كبير الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من عصير الليمون.
• كوب من الصنوبر.
• كوب من الطحينية.
• فص من الثوم.
• نصف كوب من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُغسل السمك جيدًا بالملح والخل والماء، ويُترك جانبًا حتى يجف.
• يُقشر فص الثوم، ويُهرس ويُوضع جانبًا.
• تُشق عدة شقوق على ظهر السمكة.
• يُفرم البقدونس جيدًا، ويُوضع جانبًا.
• يُوضع السمك في إناء، ويُضاف له القليل من عصير الليمون وملعقة من زيت الزيتون، ويُفرك جيدًا.
• تُوضع شرائح الليمون بالفتحات الموجودة على ظهر السمكة.
• يُوضع السمك في صينية، ويُدخل الفرن على حرارة 300 درجةٍ مئويةٍ، أو لمدة نصف ساعة.
• يُوضع زيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ويُضاف إليه الصنوبر، ويُقلب حتى يتحمر.
• تُطحن نصف كمية الصنوبر.
• يُوضع الماء في وعاءٍ على نارٍ متوسطةٍ، ويُضاف إليه عصير الليمون، والطحينية، والكزبرة، والملح، والشطة المطحونة، والثوم، وتُقلب حتى تتكون صلصة متوسطة السماكة.
• يُضاف الصنوبر المدقوق إلى الخليط مع تخفيف النار، ويُترك على نارٍ منخفضةٍ لمدة عشرين دقيقةً.
• تُخرج السمكة من الفرن، ويُوزع عليها خليط الطحينية، وتُزين بالصنوبر والبقدونس، وتُقدم ساخنة.