طريقة عمل صلصة البيتزا الايطالية

بيتزا هت باللحم المفروم

المدة الزمنية: ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص: 36

مستوى الصعوبة: متوسطة

 المقادير:

مقادير العجين:

• ملعقتان ونصف من الملح.
• 4 ملاعق صغيرة من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
• 6 أكواب من الطحين.
• 4 ملاعق كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
• 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• كوبان وثلثا الكوب من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة:

• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 800 غ من اللحم المفروم.
• حبة من الفليفلة الخضراء كبيرة الحجم (300 غ).
• 400 غ الفطر.
• 12 ضرسًا من الثوم.
• 4 حبات من البصل متوسطة الحجم (150 غ الحبة).
• 8 حبات كبيرة الحجم من الطماطم (200 غ الحبة).
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 400 غ من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. – نقطع الفطر إلى شرائح.
2. – نغسل الفلفل الأخضر ثم نقطعه إلى شرائح.
3. – نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمَا.
4. – نقشر الثوم ونهرسه.
5. – نغسل الطماطم ونقشرها، ثم نضعها في محضّرة الطعام ونفرمها جيدًا.
6. – نضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على النار ونتركه يسخن، ثم نضيف نصف كمية البصل ونصف كمية الثوم ونقلب.
7. – نضع اللحمة المفرومة ونقلبها بين الحين والآخر إلى أن تنضج، ثم نضيف الملح، ونقلب، ثم نطفئ النار ونتركها جانبًا.
8. – نسخن باقي الزيت في قدر آخر على نار متوسطة، ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم وملعقتان صغيرتان من الملح والفلفل الأسود ونترك المكونات حوالي ربع ساعة مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن تنضج.

لتحضير العجين:

1. – نضع الملح والسكر والخميرة في وعاء ونسكب زيت الزيتون والماء ونحرك المكونات جيدًا.
2. – ننخل الطحين في وعاء كبير ونضيف طحين الذرة والباكينغ باودر والحليب البودرة وبودرة الثوم والبصل ونحرك المكونات جيدًا.
3. – نسكب مزيج الزيت ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد مدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة، ونقطعها إلى 3 كرات كبيرة.
4. – نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 50 دقيقة إلى أن تتخمر.
5. – نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. – نفرد كل كرة من العجينة في صينية وندخلها الفرن إلى أن تتحمر قليلًا مدة (3-5) دقائق.
7. – نخرج الصينية من الفرن ثم نضع الصلصة ونفرد اللحم المفروم والفطر والفليفلة.
8. – نعيد الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي (10-12) دقيقة إلى أن تتحمر البيتزا وتنضج العجين تمامًا.
9. – نخرجها من الفرن ونرش جبنة البارميزان المبشورة ونوزعها  ثم نعيدها إلى الفرن مرة أخرى ونتركها إلى أن تذوب الجبنة.
10. – نخرج الصينية من الفرن ثم نقطع البيتزا إلى مثلثات، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
• من المهم تفحص البيتزا بعد 10 دقائق من إدخالها الفرن، لتجنب احتراق العجين.