طريقة عمل قمر الدين من المشمش

قمر الدين من المشمش

تتفنّن ربّات البيوت في رمضان بإعداد الأطعمة المُختلفة والمشروبات التي تقي الجسم من العطش وحرّ الصيّف والحلويّات، ولا تكاد تخلو الموائد الرّمضانيّة من عصير التّمر الهنديّ، وعصير الليمون، وعصير الخرّوب، وعصير السّوس، وعصير قمر الدّين وتعد فاكهة المشمش من الفواكه الصيفية ، و هي من الفواكه شديدة الانتشار، وذلك يرجع إلى مذاقها الحلو المميز ، والمرغوب من الكثيرين ، كما أنها من أحد أنواع الفاكهة التي تحمل العديد من الفوائد الصحية، و الغذائية الكبيرة للجسم، و ذلك يرجع إلى غناها بالعديد من المواد المفيدة وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل قمر الدين بالمشمش.

طريقة عمل قمر الدين بالمشمش

المقادير

• أربعة أكواب من المشمش.
• خمسة أكواب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يقطع المشمش ويوضع في المطحنة حتى يهرس جيدا مع الماء .
• يوضع المشمش المهروس في قدر على نار مرتفعة الحرارة ثم يضاف له السكر مع التحريك المستمر.
• يضاف عصير الليمون إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب.
• تخفف النار تحت الخليط بعد أن يغلي مع التقليب من حين لآخر ويترك لمدة 20 دقيقة .
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانبا حتى يبرد .
• يصب الخليط في علبة محكمة الاغلاق ويترك في البراد لحين الاستعمال.

طريقة عمل عصير قمر الدين المجفف

المقادير

• كوب ونصف من قمر الدين مجفف.
• كوبان من الماء المغلي.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يقطع قمر الدين الى قطع صغيرة .
• يوضع قمر الدين في وعاء ويضاف له الماء المغلي ويحرك قليلا حتى يذوب ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة.
• يضاف السكر إلى خليط قمر الدين مع التحريك المستمر حتى يمتزج الخليط ويتجانس.
• يضاف ماء الزهر إلى الخليط مع التحريك جيدا.
• يوضع خليط قمر الدين في البراد ثم يكون جاهز لسكبه في أكواب لتقديم.

طريقة عمل قمر الدين بالبرتقال

المقادير

• علبة من قمر الدين.
• كوبان من السكر.
• كوبان من عصير البرتقال.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يقطع قمر الدين ويوضع في وعاء ويضاف له الماء المغلي ويترك منقوعًا لمدة ساعة ونصف.
• يوضع الخليط في الخلاط ويضاف له عصير البرتقال والسكر ويخلط جيدا حتى يتماسك ويتجانس.
• يوضع الخليط في البراد ويترك حتى يبرد ثم يكون جاهز للاستعمال.

طريقة عمل سلطة فواكه قمر الدين المجفف

المقادير

• 1000 غرام من قمر الدين.
• 100 غرام من المشمش .
• 100 غرام من الخوخ.
• 100 غرام من الزبيب.
• 100 غرام من السكر.
• 50 غرامًا من الصنوبر.
• 75 غرامًا من الجوز.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد .
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يقطع قمر الدين ويوضع في وعاء ويضاف له الماء .
• ينقع الزبيب والمشمش والخوخ والجوز والصنوبر في وعاء ويضاف له الماء ويترك الخليطان في البراد لليلة كاملة.
• يوضع خليط قمر الدين في قدر على النار مع التحريك حتى تذوب جميع المكونات.
• يترك الخليط حتى يبرد ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا.
• يوضع الخليط مرة أخرى على النار ويضاف له خليط السلطة المشكلة ويترك على نار هادئة حتى تقل سماكة الخليط.
• يقدم في أطباق بعد وضعه في البراد حتى يبرد.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من الماء البارد .
• كوبان من قمر الدين خفيف القوام.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاث ملاعق من المكسرات المطحونة خشن.
• ملعقتان من جوز الهند.

التحضير

• ينقع قمر الدين في وعاء ويضاف له الماء البارد ويترك لمدة 30 دقيقة.
• يوضع قمر الدين في قدر على نار متوسطة ويضاف له السكر مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط.
• يوضع النشا في وعاء ويضاف له الماء ويحرك جيدا حتى يذوب النشا.
• يضاف النشا إلى خليط قمر الدين مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات وحتى تختفي رائحة النشا.
• يرفع القدر عن النار وتضاف له الفانيلا مع التقليب ثم يترك جانبا حتى يبرد.
• يوضع الخليط في البراد حتى يتماسك ويبرد.
• يزين الخليط بالمكسرات وجوز الهند ويقدم باردا.

طريقة عمل عصير قمر الدين بالحليب

المقادير

• حبة من الموز.
• ملعقة كبيرة من الزبيب .
• ملعقة كبيرة من الكاجو.
• 400 غرام من قمر الدين .
• ربع ملعقة صغيرة من قشر ليمون .
• كوبان من الحليب .
• مكعبات من الثلج.
• ملعقة كبيرة من العسل .

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في الخلاط ويضاف له الموز والكاجو وقشور الليمون والعسل والثلج والزبيب وقمر الدين وتخلط جيدا بالخلاط.
• يخلط الخليط جيدا حتى يمتزج ويتجانس.
• يسكب الخليط في أكواب وتوضع في البراد ثم تكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل ترايفل البقلاوة بقمر الدين

المقادير

• كوبان من الحليب.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من الدقيق.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• نصف مغلف من البقلاوة الجاهزة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم .
• ثلاثة أكواب من الفواكه المشكلة.
• كوبان من عصير المشمش.
• نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء الخلاط ويضاف له الدقيق والسكر والفانيلا وصفار البيض ويخلط جيدا.
• تضاف الزبدة إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط بسرعة بطيئة حتى يتجانس الخليط جيدا.
• يوضع الخليط في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى ينضج الكاسترد ثم يرفع عن النار ويترك الخليط قليلا حتى يبرد.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تقطع البقلاوة باستخدام السكين إلى شرائح رقيقة .
• توضع شرائح البقلاوة في طبق عميق ثم يضاف لها السكر والزيت .
• تحرك شرائح البقلاوة لتختلط بالسكر والزيت.
• توزع شرائح البقلاوة في صينية الفرن مشكلة طبقة كاملة.
• توضع البقلاوة في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي ومن ثم تترك جانبا حتى تبرد.
• توضع الكريمة في وعاء الخلاط وتقلب بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتماسك وتتكاثف الكريمة وتصبح لينة.
• توضع القلاوة في طبق التقديم وتوزع عليها الفواكة المشكلة ثم يسكب عليها شراب قمر الدين.
• يضاف عليها القليل من الكاسترد ثم القليل من البقلاوة ثم عصير المشمش وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
• يزين طبق الترافيل بالفواكه والفستق الحلبي ويكون جاهز لتقديم.

طريقة عمل كاسترد قمر الدين

المقادير

• كيلو من قمر الدين.
• تسعة أكواب من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء ويضاف له الماء وينقع لمدة ليلة كاملة.
• يوضع قمر الدين في قدر على النار ويضاف له السكر ويخلط جيدا.
• يوضع النشا في وعاء ويضاف له الماء ويخلط حتى يذوب النشا ثم يضاف إلى قمر الدين مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات.
• يترك الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط .
• يضاف كلا من الصنوبر والجوز مع الاستمرار بالتحريك.
• يضاف ماء الورد إلى الخليط ويقلب لبضع دقائق ثم يرفع عن النار.
• يوضع الكاسترد في أطباق التقديم ويوضع في البراد لمدة ساعتان .
• يزين الكاسترد بالمكسرات ويكون جاهز لتقديم.

المراجع

https://www.almrsal.com/post/469676https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1-%D9%82%D9%85%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81-1895540https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6293/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%82%D9%85%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%8A%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84https://kitchen.sayidaty.net/node/722/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%88%D8%A7%D9%83%D9%87-%D9%82%D9%85%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredientshttp://food.fatakat.com/recipe/222/showhttps://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1-%D9%82%D9%85%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%8A%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-2172464http://www.manalonline.com/recipes/%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D9%8A%D9%81%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D9%82%D9%85%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%8A%D9%86https://www.mashahir.net/118411/%D9%83%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D8%AF-%D9%82%D9%85%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%8A%D9%86/