عمل ماء الورد بالمنزل

ماء الورد

ماء الورد، هو خلاصة تقطير بتلات الورد، حيث يستخدم ماء الورد كمنكه للطعام، ويستخدم في مكونات مستحضرات التجميل والمستحضرات الطبية، وأيضا يستخدم ناء الورد في اغراض دينية في دور اسيا وأروبا، ويدخل ماء الورد في تحضير القهوة وحلويات، ويدخل في تحضير الحلقوم والقطر، ويتميز ماء الورد بأنه منتوج طبيعي خالي من المواد الحافظة ومن الكيماويات، لذلك في هذا المقال ستعرض طريقة عمل ماء الورد.

طريقة عمل ماء الورد

المقادير

• لترين من الماء.
• بتلات من الورد.

طريقة التحضير

• تجمع بتلات الورد، حيث يفضل جمع البتلات في الصباح أو المساء.
• تفرز بتلات ورد، حيث يتم التخلص من البتلات الجافة وغير الجيدية، والاحتفاظ بالتلات الطرية.
• في ابريق الشاي، يؤخذ مقدار من البتلات وتوضع في ابريث الشاي.
• يتم احضار قطعة من خرطوم الماء ويوضع أحد أطرافه في فوهة الشاي ويوضع الطرف الأخر في علبة زجاجية، وذلك بهدف السماح لبخار الماء الورد.
• في قدر، يوضع لتران من الماء، ويوضع على النار حتى يغلي جيداً.
• ثم يسكب الماء المغلي في ابريق الشاي الذي يحتوي على بتلات الورد.
• ثم يغطى الأبريق ويوضع النار لمدة دقيقة.
• سيلاحظ أن الخرطوم الموضوع على فوهة ابريق الشاي، بدأ القيام بتنقيط ماؤ الورد النقي.
• يبدأ خروج ماء الورد من الخرطوم الى الوعاء الزجاجي.
• يجب ابقاء الخرطوم موضوعا على ابريق الشاي حتى انتهاء عملية التقطير.
• تكرر هذه العملية للحصول على الكمية المناسبة والمرادة من ها الورد.
• بعد استخراج ماء الورد، يجب حفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل شراب الزهر والورد

المقادير

• أربع أكواب من السكر.
• ستة أكواب من الماء.
• نلعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• قطعة من قشر الليمون.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• نصف كوب من ماء الورد.
• ستة قطرات من ملون الطعام الأحمر.
• للتفديم، مقدار من الثلج المجروش.

طريقة التحضير

• في قدر على نار قوية، يوضع كل من السكر والماء، ويترك حتى تتكون رغوة، والتخلص منها.
• ثم يضاف عصير الليمون والقشر، ويترك على نار متوسطة حتى يغلي لمدة ثلاثة دقائق.
• يرفع القدر عن النار، ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد، وملون الطعام، ويترك الشراب حتى يبرد.
• للتقديم، يوزع الثلج المجروس على أكواب التقديم، ثم يوزع شراب الورد على أكواب التقديم ويقدم بارداً.

طريقة عمل مهلبية بماء الورد

المقادير

• ليتر من الحليب كامل الدسم.
• خمسة ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الفستق المجروش.
• كوب من ماء الورد، للتزين.

طريقة التحضير

• في قدر، يسكب الحليب فيه، ثم تضاف بتلات الورد المغلية وماء الورد، وتترك لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.
• يصفى الحليب من الورد بعد مضي الثلاث ساعات، ثم يضاف له النشا والسكر، ويوضع القدر على نار متوسطة، مع الاستمرار بالتقليب حتى يذوب السكر، ويبدأ الخليط بالغليان ويصبح قوامه سميكاً.
• يرفع القدر عن النار، توزع المهلبية على أطباق التقديم، تزين بالفتسق الحلبي وتقدم.

طريقة عمل دجاج بماء الورد والزعفران

المقادير

• كيلو غرام من فخد الدجاج.
• كوبان من أرز بسمتي المنقوع لمدة ساعة.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• معقة صغيرة من الزعفران المنقوع بثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الورد لمدة ساعة.
• حبة من البصل الصغير.
• ورقة من ورق الغار.
• كمشة من كبش قرنفل.
• عود من القرفة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

لتحضير الصوص

• ثلاثة ملاعق كبيرة من الصلصة.
• حبتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• خمسة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يوضع الزيت ويترك حتى يحمى، ثم تضاف افخاد الدجاج مع البصل وورق الغار، وكبش القرنفل، وعود القرفة الفلفل الأسود، وتقلب المكونات جيداً.
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
• في وعاء، تخلط مكونات الصوص ما عدا الحامض، ثم يضاف الدجاج ويترك على النار حتى ينضج.
• ثم يضاف الليمون ويترك على النار لمدة خمسة دقائق.
• في قدر على النار به ماء وملح لمدة 20 دقيقة حتى ينضج، ثم يضاف الزعفران المنقوع مع ماء الورد ويغطى القدر لمدة عشرة دقائق حتى ينضج الأرز.
• يرفع الأرز عن النار ويوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخن مع الدجاج.

طريقة عمل شراب ماء الورد المخفوق بالحليب

المقادير

• علبة من الحليب المكثف والمحلى.
• ثلاثة أكواب وربع الكوب من الحليب النصف المقشود.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
• 300 غرام من مكعبات الثلج المجروشة.

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي، يوضع كل من الحليب المكثف، والحليب النصف مقشود، والماء، وتخلط المكونات جيداً لمدة خمس دقائق، ليصبح الخليط ناعماً.
• ثم يضاف الثلج وملون الطعام الأحمر، وتخلط المكونات لمدة دقيتين.
• في أكواب التثديم، يوزع الثلج المجروش، ثم يوزع الخليط على أكواب التقديم ويقدم.

طريقة عمل حلى ماء الورد على الطريقة الإيرانية

المقادير

• 250 غرام من طحين القمح.
• 200 غرام من السكر.
• 200 غرام من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون.
• ملعقة كبيرة من اللوز المطحون.

طريقة التحضير

• في قدر، يوضع نصف كوب من الماء، ويترك على النار حتى يغلي ثم يضاف ماء الورد والزعفران.
• يرفع عن النار، ويترك شراب ساخناً.
• في قدر على النار، يوضع الزيت ويترك حتى يسخن الزيت، ثم يضاف الطحين ويحرك على نار هادئة.
• يقلب الطحين مع الزيت حتى يصبح الطحين ذهبي اللون، ثم تخفف النار ويضاف شراب السكر مع تدريجياً مع التحريك المستمر.
• تحرك المكونات حتى يذوب الطحين ويتحول لعجينة كثيفة ناعمة.
• يرفع القدر عن النار، ويترك لمدة دقائق.
• تسكب في طبق التقديم قبل أن تبرد، ثم تزين بالفستق الحلبي واللوز، تقطع العجينة لمربعات، وتقدم باردة.

طريقة عمل قهوة عربية بماء الورد

المقادير

• كوب من البن العربي المطحون.
• ثلاثة حبوب من الهيل المفتوحة جزئياً.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلث كوب من ماء الورد.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يسخن مقدام من كوبان الماء مع الهال المطحون.
• يضاف البن وتحرك المكونات قبل ان يغلي الماء، تحرك عدة مرات لمدة دقيقة.
• يرفع القدر عن النار، ويترك لمدة دقائق حتى ترقد.
• تسكب القهوة في ابريق، مع الحرص على ترك البن الراقد في قعر القدر، ثم يضاف الهال المطحون والزعفران وماء الورج.
• يوضع الابريق على النار هادئة حتى تبدأ القهوة بالغليان، ترفع عن النار وتقدم ساخنة.