• 

  المقادير

  • 6 قلوب خرشوف متوسط (قوق)
  • 1/2 ليمونة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 غ طماطم مقطعة مكعبات
  • 50 غ بطاطس مقطعة مكعبات
  • 50 غ جلبان (بازلاء)
  • 50 غ ذرة مصفاة
  • 1 حبة بصل صغير مقطع رفيع
  • 100 غ جمبري مقشر
  • للصلصة الوردية :
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة المايونيز بزيت الزيتون
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الكيتشوب
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • للتقديم :
  • عروش شبت
  • قطع الليمون الحامض

• الطريقة

  • تسقى قلوب الخرشوف الشوكي بعصير الليمون الحامض، تملح الخضر ماعدا الطماطم البصل والذرة. تطهى الخضر بالبخار كل على حدى.

  • ينقع الجمبري في ماء مغلى ومملح لمدة دقيقة ثم يصفى.

  • في وعاء تمزج صلصة المايونيز مع صلصة الكيتشوب والماء. يصحح المذاق بإضافة الملح والفلفل الأسود. تخلط الخضر مع الطماطم، البصل، الذرة ونصف كمية الجمبري بلطف.

  • تزين قلوب الخرشوف بخليط الخضر.
  • توضع قلوب الخرشف في طبق وتزين بكمية الجمبري المتبقية، الشبت وقطع الليمون الحامض. تقدم قلوب الخرشوف مصحوبة بالصلصة الوردية.

  • *صلصة المايونيز بزيت الزيتون : في خلاط توضع بيضة (على درجة حرارة المطبخ) وملعقة صغيرة صلصة الموطارد، تخلط بسرعة متوسطة مع إضافة 15 سل من زيت الزيتون تدريجيا للحصول على صلصة المايونيز كثيفة.

By Choumicha Chafay