كيفية عمل مربى التين

التين

التين له عديد من الفوائد الصحية، فهو يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذى يساعد على تقليل الأنسولين فى الدم، كما يساعد على تقوية العظام نظرًا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم، ويخفف من اضطرابات المعدة والإمساك، وبالنسبة لفوائده على البشرة، فالتين المهروس يعالج حب الشباب ويساعد على التخلص من البقع الداكنة الناتجة عنه، كما يحمي من علامات الشيخوخة فى الوجه مثل التجاعيد والخطوط البيضاء، ويعالج مرض الجدري فى مراحله الأولى، كما يحافظ على نضارة وترطيب البشرة.

طريقة عمل مربى التين

المقادير

• كيلوغرام من التين.
• نصف كيلوغرام من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يسخن السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي ويذوب السكر، ويصبح المزيج كثيف القوام.
• تغسل حبات التين وتضاف إلى القدر، وتخفّف الحرارة، مع مراعاة تقليب حبات التين باستمرار وعدم هرسها.
• تزال الزفرة عن القطر، ويضاف عصير الليمون الحامض عندما يصبح لون التين على النار عسليًا.
• يترك المزيج لمدة خمس دقائق عل النار، ثم يرفع ويوضع جانبًا حتى يبرد.
• يسكب المربى في أوعية زجاجية جافة ونظيفة.
• يقدّم المربى باردًا مع المكسرات، والجبنة والخبز.

طريقة عمل مربى التين المجفف

المقادير

• كيلو من التين المجفف.
• نصف كيلو من السكر.
• لتر وربع من الماء.
• نصف كيلو من الجوز.
• ربع كيلو من اللوز.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والسكر على نار عالية حتى درجة الغليان، يقطع التين إلى قطع متوسطة الحجم، وتضاف للماء والسكرعلى النار، مع التحريك بين الفترة والأخرى.
• يضاف حامض الليمون والمستكة، قبل أن يتماسك الخليط نهائيًا.
• يضاف الجوز المقطع واللوز و السمسم وبعد نضج الخليط تماما يترك جانبًا حتى يبرد ويعبأ في أوعية محكمة الإغلاق.

طريقة عمل مربى التين الكامل

المقادير

• عشرون حبة ناضجة من التين.
• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• عشر حبات من كبش القرنفل.

للتقديم

• نصف كوب من القشطة.
• عشرون حبة من الجوز، صحيحة.

طريقة التحضير

• تغسل حبات التين جيدا، ثم تجفف.
• توضع كمية من السكر والماء في وعاء كبير، وتترك على نار متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفا.
• توضع حبات التين برفق في السكر والماء، ويرج القدر للتحريك بدلا من الملعقة حفاظا على شكل حبات التين كما هي.
• يضاف ملح الليمون عندما يبدأ التين يكتسب اللون الذهبي، ويترك مدة خمس دقائق على نار هادئة جدا، مع الاستمرار برج القدر.
• يضاف الماء الورد وكبش القرنفل بعد خمس دقائق من إضافة ملح الليمون، ويحرك القدر بنفس الطريقة، ثم يترك خمس دقائق أخرى.
• يرفع القدر عن النار، ويترك المربى حتى يبرد تماما، بعد التاكد من أن حبات التين نضجت وتكرملت.
• يوضع مربى التين بوعاء محكم الإغلاق لحين الاستعمال.
• توضع كمية قليلة من القشطة عند التقديم، ثم حبة التين مع حبة الجوز الصحيحة، ويقدم.

طريقة عمل مربى الليمون والتين

المقادير

• عشر حبات من الليمون الحامض الكبيرة.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ستة أكواب من السكر.
• كوب وربع من التين المجفف، مقطع شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• يقشر الليمون ويقطع القشر لشرائح رفيعة، ويزال القشر و يقطع الليمون لقطع صغيرة، أما البذور والقشور، فتوضع في قطعة من القماش وتربط جيدًا.
• يوضع الليمون مع القشر والماء ولفة القماش في وعاء كبير، على نار متوسطة ويترك حتى يغلي .
• تخفف النار، ويترك الخليط يغلي حتى ينضج لمدة ساعة، وذلك حتى يلين قشر الليمون، ثم تزال لفة القماش من المزيج.
• يعير الخليط المتبقي، بحيث يكون لكل كوب من الخليط ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• يوضع الخليط والسكر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر ولا يترك حتى يغلي.
• تخفف النار عندما يغلي الخليط ويبقى لمدة نصف ساعة حتى يتماسك المربى ويعقد .
• يوضع المربى الساخن في برطمانات معقمة، ومحكمة الإغلاق.
• يؤخذ مقدار ملعقة صغيرة من الخليط، لاختبار قوام المربى، وتوضع على سطح بارد في المجمدة حتى تبرد، ثم يختبر قوامها.

طريقة عمل مربى التين بالقرفة

المقادير

• اثنان كيلو من التين.
• كيلو من السكر.
• عودان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير

• يغسل التين جيدًا، ثم يصفى من الماء تمامًا باستخدام مصفاة، ويقطع إلى مكعبات.
• تخلط مكعبات التين مع السكر في وعاء كبير، وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، وذلك حتى يخرج التين كل ما به من سوائل وتختلط بالسكر.
• يوضع الخليط في قدر كبير الحجم، ثم ترمى أعواد القرنفل ويرش ملح الليمون ، ويترك الخليط على نار متوسطة حتى الغليان.
• تخفض درجة الحرارة ويبق الخليط لمدة ثلث ساعة حتى يصير قوام مربى التين كقوام الجيلي.
• يرفع عن النار، ثم يترك حتى يبرد ويقدم ، أو يحفظ في برطمان زجاجي لحين الاستخدام.

طريقة عمل كيكة التين الطازج مع اللوز

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة، طريّة.
• نصف كوب من مسحوق السكر.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• علبة من الحليب المحلى والمكثف.
• كوب ونصف من الطحين العادي.
• نصف كوب من بودرة اللوز.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون.
• كوب ونصف من التين الطازج المفروم.
• نصف كوب من رقائق اللوز.

طريقة التحضير

• تخفق الزبدة مع السكر في وعاء، لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تختلط المواد معا تمامًا.
• يضاف البيض والفانيلا والحليب المكثف المحلى تدريجيًا، إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق.
• يضاف الطحين والخميرة وبودرة اللوز واليانسون، بالتدريج وبالتناوب مع الحليب ويستمر بالخفق والتحريك حتى يتكون مزيج متجانس وسلس.
• تجهز صينية فرن مناسبة، وتدهن بقليل من الزيت، ثم يفرد فيها التين المفروم، ويسكب فوقه المزيج برفق، ويزين برقائق اللوز من الأعلى، وتوزع بالتساوي على سطح الخليط.
• تخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 190درجة مئوية، وتترك لمدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة إلا ثلث، أو حتى تنضج المكونات كلها وتجف.
• ترفع الصينية من الفرن، ويترك الكيك جانبا حتى يبرد على درجة حرارة الغرفة.
• تقدم كيكة التين الطازج مع اللوز، بجانب كوب من العصير البارد أو الشاي الساخن.