كيف تصنع الحلاوة

الحلاوة الطحينية

تسمى حَلاوَة طَحِيِنِيَّة في مصر وبلاد الشام والسعودية والسودان أو الحَلْوَى الشَّامِيَّة في المغرب العربي أوالرهش في الخليج العربي.وهي من أصناف المأكولات الشعبية في الدول العربية وبلدان أخرى تقدم على الفطور الصباحي أو السحور. تصنع غالبا من الطحينة ( السمسم المطحون) والسكر وعرق الحلاوة . يمكن إضافة المكسرات كالفستق والكاجو والفواكه المجففة أيضاً، يمكن إضافة الكاكاو أو الهيل أو العسل .في هذا المقال نقدم إليكم طريقة صنع الحلاوة الطحينية بأنواعها في المنزل.

طريقة عمل الحلاوة الطحينية

المقادير

• كوب ونصف من السكر

البودرة(منخول).

• كوب ونصف من الحليب البودرة(منخول).
• كوب من الطحينة.
• كوب من الفستق الحلبي المجروش خشناً.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب البودرة مع السكر البودرة في وعاء.
• تضاف الطحينة تدريجياً مع العجن المستمر باليد للحصول على قوام يشبه الرمل المبلل.
• يحضر قالب كيك مستطيل الشكل ويفرش بالنايلون..
• يوزع نصف كوب من الفستق الحلبي في قاع القالب.
• توزع الحلاوة في القالب ويوزع عليها نصف الكوب المتبقي من الفستق الحلبي.
• تغلف الحلاوة بالنايلون ويغلق عليها جيداً.
• توضع الحلاوة في الثلاجة لـ4 ساعات.
• يخرج النايلون من القالب عند التقديم وتقطّع الحلاوة إلى شرائح وتقدم.

حلاوة طحينية بالشوكولا

المقادير

• كوبان من الحليب البودرة .
• كوبان من السكر البودرة.
• كوبان من الطحينة .
• فول سوداني محمص(حسب الرغبة).
• نصف كوب من الكاكاو.

طريقة التحضير

• تخلط الطحينة مع الحليب البودرة والسكر البودرة .
• يضاف الكاكاو ويقلب ثم تفرك الحلاوة باليد.
• تحضر علبة وتدهن بالزيت ويوزع في قاعها الفول السوداني المحمص .
• يوضع خليط الحلاوة ويضغط عليه جيداً ثم يوزع الفول السوداني مرة أخرى على الوجه.
• تغطى وتترك خارج الثلاجة لمدة يوم حتى تتجانس المكونات معا ثم تقدم.

حلاوة طحينية بالعسل

المقادير

• كيلو سمسم.
• كيلو طحينة سائلة.
• نصف كيلوعسل نحل.
• ربع كيلو عسل أسود (اختياري).
• ملعقة هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يطحن السمسم جيدًا.
• يضاف الهيل المطحون والطحينة والعسل وماء الورد إلى السمسم وتخلط المكونات جميعها في محضرة الطعام حتى يصبح القوام يشبه قوام العجين.
• تضاف المكسرات أو الشوكولاتة السائلة .
• يوضع الخليط في قالب كيك أو في صينية مدهونة بطبقة خفيفة جدًا من الزيت.
• يترك القالب في الثلاجة ليوم كامل ثم تقدم الحلاوة.

طريقة تحضير الحلاوة الطحينية بالفانيليا

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشاء.
• كوب من الطحينة.
• نصف كوب من الماء.
• فانيليا.
• مكسرات للزينة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب البودرة والسكر والنشاء في الخلاط الكهربائي.
• تضاف الطحينة والماء والفانيليا.
• تخلط المكونات جيدًا لمدة 3-4 دقائق في الخلاط الكهربائي.
• توضع الحلاوة في طبق التقديم وتزين بالمكسرات وتقدم.

نصائح

• يمكن التحكم بقوام الحلاوة من خلال التحكم بكمية الماء والنشا.

حلاوة طحينية بالدقيق

المقادير

• نصف كيلو من الطحينة.
• كوب من السكر(البودرة).
• كوبان من الدقيق.
• ظرفان من الفانيليا.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الفول السوداني المطحون.
• مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخن الطحينة على النار.
• يسخن الدقيق على نار هادئة قليلًا.

*توضع الطحينة فى وعاء واسع ويضاف الدقيق إليها .

• يضاف السكر و الزيت النباتي والحليب البودرة والفول السوداني والفانيليا إلى خليط الطحينة ويقلب جيداً ويفرك.
• توضع الحلاوة فى علب بلاستيكية وتضغط جيداً باليد ويمكن إضافة المكسرات والزبيب حسب الرغبة.

كرات الحلاوة الطحينية بجوزالهند

المقادير

• كوب من الحلاوة الطحينية.
• كوب من العجوة .
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعـقة صغيرة من الهيل المطحون.
• سمسم محمص.
• ورق حلـويات صغير للتقديم.

طريقة التحضير

• تخلط الحلاوة الطحينية في الخلاط الكهربائي مع العجوة و العسل و الهيل المطون حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة.
• تغمس الكرات بالسمسم وتوزع في ورق الحلـويات وتقدم.

طريقة تحضير الطحينة

المقادير

• كوب من السمسم.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض (منخول).
• نصف كوب أو أكثر من زيت السمسم أو زيت الذرة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع السمسم في مقلاة غير لاصقة بدون أن يوضع زيت ويقلب قليلا ويحرك على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون،عندما يبرد يوضع في الخلاط الكهربائي مع الدقيق والملح ويخلط جيداً.
• يضاف الزيت تدريجياً مع الخلط حتى الحصول على قوام الطحينة المطلوب.
• تحفظ الطحينة في مرطبان زجاجي إلى وقت الاستخدام.

حلا الحلاوة الطحينية

المقادير

• علبة بسكويت شاي.
• 150غراما من الزبدة(إصبع ونصف من الزبدة).
• ملعقتان من القشطة.
• علبة (٥٠٠ غراما)من الحلاوة الطحينية (مفتتة).
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• تطحن علبة البسكويت وتخلط مع إصبع زبدة مذوبة(100غراما) وملعقتان من القشطة ويمد الخليط في الصينية.
• يذوب نصف إصبع من الزبدة(50غرام) وتضاف له الحلاوة الطحينية بعد تفتيتها ويحرك باستمرار على نار خفيفة حتى تذوب الحلاوة فقط دون أن يتغير لونها.
• تطفأ النار بمجرد ذوبان الحلاوة ويضاف الهيل المطحون.
• يصب خليط الطحينية وهو ساخن على البسكويت وينثر الفستق على الوجه.
• تترك في المطبخ حتى تبرد وتتماسك ثم توضع بالثلاجة حتى تبرد .
• تخرج من الثلاجة وتقطع إلى مكعبات صغيرةوتقدم إلى جانب فنجان من القهوة الساخنة.

رول الحلاوة الطحينية

٠

المقادير

• كوب من الحليب.
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح. 
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو الليمون.
• ملعقه صغيرة من الفانيليا. 

للحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقه كبيرة من القرفة.
• نصف كوب (١٠٠غرام)من الحلاوة الطحينية (مفتته).
• جوز مفروم خشنا. 
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.  
• كاكاو بودرة.

طريقة التحضير

• تخلط المقادير الجافة مع الدقيق.
• يضاف الحليب والزبدة والبيض ويخلط جيدا ويعجن للحصول على عجينه ملساء وناعمة.
• تترك العجينة لتختمرحوالي ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• تمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق

على شكل مستطيل وتدهن بالزبدةوالقرفة.

• تضاف الحلاوة الطحينية والجوز المجروش ورقائق الشوكولاتة
• تلف العجينة بشكل رول مثل السينابون وتوضع بقالب الكيك المفتوح من الوسط

من دون أن يدهن بالزيت لأن العجينة دسمة.

• تترك تختمر مرة ثانية.
• تدخل إلى الرف الأوسط في فرن بحرارة 190 درجة مئوية لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة تقريبا ثم تخرج من الفرن وتقدم.