أسهل طريقة بشاميل

البشاميل

تعد صلصة البشاميل من أشهر الصّلصات وأكثرها استخداماً، وهي صلصة فرنسيّة الأصل تُستخدم كما هي في الطّبخ أو كأساسٍ لصلصات مختلفة، تعتبر المعكرونة بالبشاميل من أكثر الأكلات انتشارًا فى مصر، والوطن العربي، ولذلك فى السطور القادمة تقدم أسهل وصفة لعمل المكرونة بالبشاميل، وصلصة البشاميل أو الصلصة البيضاء وهي من أكثر أنواع الصلصات المستخدمة في تحضير العديد من الأطعمة في معظم المطابخ العربية والغربية، ومن المكونات الأساسية لهذه الصلصة: الطحين والحليب والزبدة، وأيضًا تُصنع صلصة البشاميل عن طريق إضافة مكوناتٍ أخرى مثل الكريمة والقشطة.

أسهل طريقة البشاميل

المقادير

• ست ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان من الزبدة.
• ثلاث أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة فلفل صغيرة.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة تحضير

• توضع في وعاء على النار على درجة حرارة منخفضة، وتخلط الزبدة والطحين وتحرك جيدًا، وتتركه حتى تنضج .
• تضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك السريع والمستمر.
• تضاف البهارات، وتستمر بالتحريك حتى تصبح الصلصة كثيفة.

أسهل طريقة لعمل اللازانيا بصوص البشاميل

المقادير

• ثلاث أرباع الكيلو من اللحمة المفرومة.
• كيلو بندورة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة .
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• معكرونة اللازانيا.
• صلصة البشاميل.
• جبنة البارميزان .
• جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• توضع البصل في مقلاة على درجة حرارة متوسطة وتقلب البصل الى أن تذبل قليلًا، وتضاف اللحمة المفرومة عليه، وتحرك حتى تنضج بعض الشيء.
• تضاف البندورة عليها، وتقلب جيدًا.
• تضاف الملح والفلفل والزعتر، وتترك المزيج على النار لمدة ثلث ساعة.
• توضع في صينية مربعة أو مستطيلة توضع طبقة من البشاميل في القاع، وتوضع طبقة من المعكرونة عليها، ثم طبقة من صلصة اللحمة، ثم طبقة من صلصة البشاميل، وترش القليل من الجبن، وتستمر بهذا الترتيب حتى تصل إلى طبقة البشاميل في النهاية، ثم ترش باقي الجبنة على الوجه.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة إلا ربع.

أسهل طريقة لعمل قوارب الكوسا بصوص البشاميل

المقادير

• عشرة حبات كوسا كبيرة .
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• بهارات مشكلة.
• ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل.
• كوب من جبنة الموزاريلا .

طريقة التحضير

• تقطع الكوسا إلى أنصاف، وتفرغ لبها، ووبإمكاننا الاحتفاظ به لوجبات أخرى.
• تقلب اللحمة مع البصل جيداً مع تضاف البهارات والملح والفلفل، ثم توضع حشوة اللحمة في داخل قوارب الكوسا.
• توضع طبقة من صلصة البشاميل في قاع صينية تتحمل الحرارة.
• تغطي قوارب الكوسا بالصلصة، وترش عليها الجبنة، وتضعها في الفرن لمدة ساعة إلا ربع حتى تتحمر وجهها.

أسهل طريقة لعمل المعكرونة بصوص البشاميل

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة .
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم .
• فصا ثوم مهروسان.
• ثلاث أكواب من عصير الطماطم.
• ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
• مكعبا ماجي.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الريحان أو الحبق المفروم .
• أربعة معالق صغيرة من جوزة الطيب .
• كوب من جبنة الموزاريلا .
• خمسة أكواب من المياه.
• عشرة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• أربعة عشرة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة فلفل أسود صغيرة.

طريقة التحضير

• توضع المياه في وعاء الطهي، ثم توضع بها المكرونة (نوعها حسب الرغبة) وتسلق جيدًا، ثم تترك لفترة قليلة.
• تقطع البصل لقطع صغيرة الحجم.
• توضع القليل من الزيت في مقلاة الطهي، ثم توضع البصل المفروم إلى أن تصبح ذهبي اللون، ثم تضاف الثوم المهروس.
• تضاف اللحمة المفرومة، وتقلب على نار هادئة.
• تخلط اللحمة المفرومة والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود ومكعبا الماجي وملعقة صغيرة من السكر، ثم توضع عصير الطماطم، وثم توضع القليل من الفلفل الرومي المقطع قطعًا صغيرة جدًا، وتقلب المزيج جيدًا.
• تترك المزيج لمدة لا تقل عن ربع على ساعة نار هادئة.
• تضاف ثلاث ملاعق من معجون الطماطم إلى المزيج، وثم تضاف القليل من المياه الساخنة على اللحمة المفرومة.
• تترك إلى أن تجف المياه من اللحمة المفرومة تقريبًا وتقلب باستمرار حتى لا تحترق المزيج، الى أن تنضج المزيج لمدة عشرة دقائق فقط.
• تضاف البصل ثم الملح و قليل من الفلفل الأسود على البصل، ثم تضاف المزيج على المعكرونة التي تم سلقها من قبل.
• توضع في الصينيّة التي وتوضع المكرونة بداخلها، وتضاف القليل من اللحمة المفرومة في الأسفل.
• تضاف مزيج اللحمة المفرومة المتبقية مع المعكرونة المسلوقة من قبل، ثم تضاف المعكرونة في الصينيّة، وتوضع ورق الفويل على وجه الصينيّة .
• توضع الصينيّة المعكرونة باللحمة المفرومة داخل الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة تقريبًا وتخرج من الفرن، وتضاف البشاميل بعمل خلطة البشاميل .

لعمل البشاميل

• توضع خمسة ملاعق من الماء البارد على وعاء الطهي.
• تضاف أربعة عشرة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة، مع عشرة ملاعق من الدقيق الأبيض ويتم مزجهم معًا.
• تضاف القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وثم تقلب على نار الهادئة حتى تنضج جيدًا وتكثف حجمه، وتكون جاهز تمامًا.
• توضع الباقي من البشاميل فوق المعكرونة، تضاف اللحمة المفرومة ثم البشاميل، وترش الجبنة الموزاريلا حتى تغطي وجه الصينيّة.
• توضع الصينية في الفرن الى أن تنضج تمامًا.

أسهل طريقة لعمل كرات البطاطا بالدجاج بصوص البشاميل

المقادير

• كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة.
• كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
• 8 حبات بطاطا مسلوقة ومهروسة .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من كريمة الطبخ .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• صدر دجاج.
• حبة واحدة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
• 4 فصوص من الثوم مهروسة.
• مكعبان مرق دجاج .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود بحسب الرغبة.
• نصف كوب بقدونس مفروم .
• ملعقة صغيرة بهارات الدجاج .
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة .
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الصويا .

طريقة التحضير

• تشغل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• تحضر البطاطا في وعاء، وتوضع البطاطا المهروسة مع الملح والبقدونس والكريمة والفلفل الأسود.
• تعجن المكونات باليدين للحصول على ما يشبه العجينة المتماسكة.
• تحضير الدجاج: توضع في قدروتضاف الزيت وتقلب البصل حتى تذبل.
• تضاف الدجاج المفروم ، وتخلط حتى تغير لونه.
• تضاف مكعبان من مرق الدجاج والملح وبهارات الدجاج والصلصة الصويا والملح والفلفل الأسود، وتخلط كل المكونات معًا.
• تضاف البقدونس وتذبل وثم ترفع القدر عن النار.
• تكورالبطاطا على هيئة كرات متوسطة الحجم.
• توضع في كلّ كرة القليل من خليط الدجاج ثمّ تغلق .
• توضع في صينية مستطيلة الشكل توضع طبقة من صلصة البشاميل.
• تضاف كرات البطاطا الواحدة جنب الأخرى.
• وتوزع كوب من جبن الموزاريلا فوق الكرات.
• تسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل.
• توزع جبنة الموزاريلا على الوجه الصينية.
• توضع الصينية في الفرن حتى تغلي وتذوب الجبن.

أسهل طريقة لعمل كرات اللحم بصوص البشاميل

المقادير

• كيلو ونصف من اللحمة مفرومة.
• حبة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• فلفل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا.
• طماطم صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• بيضة واحدة.
• أربعة أكواب من الشوفان.
• ملعقة كبيرة من البقدونس مفرومة فرمًا ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ثلاث أكواب من صلصة البشاميل.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً، ويقلب ويخلط مع الصلصة.
• كوب من الفطر مفروم ويقلب مع البصل ويخلط مع الصلصة.
• كوب من جبن الموزاريلا مبشور، أو شيدر، أو ماكس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع في وعاء مناسب تهرس اللحمة المفرومة وتكورعلى شكل كرات صغيرة الحجم.
• توضع كرات اللحمة في صينية وتدهن بقليل من الزيت، وتوضع في الفرن حتى تنضج لمدة 10دقيقة.
• تخرج من الفرن وتدهن في طبق تمكن استخدامها في الفرن وتترك جانباً.
• تقلب البصل إلى أن تصفر لونه، وتضاف له شرائح الفطر وتقلب لمدة دقيقتين أو ثلاث، وتضاف عليها ثلاث أكواب من صلصلة البشاميل، وتمكن أن يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة، وتضاف الجبن المبشور، وتحرك حتى تنضج.
• توضع صلصة البشاميل فوق كرات اللحمة، وتضاف على الوجه القليل من الجبن المبشور، توضع في الفرن لدقائق قليلة حتى تذوب الجبنة.
• ثم تقدم ساخنة.