أفضل طريقة لعمل البشاميل

البشاميل

البشاميل من الإضافات اللذيذة والمحبذة لدى الناس كثيراً بسبب طعمها الشهي، عدا عن شكله الجميل الذي يعطي للطعام جمال، فالبشاميل وظيفته الأولى إضفاء الطعم الرائع على الطعام، وتزيين الشكل الخارجي له، خاصةً مع المعكرونة، وأيضاً طريقة تحضيره سهلة وبسيطة وسريعة، وهذا المقال سيبين كيفية إعداد البشاميل مع عدة وصفات مختلفة ومميزة، وبطريقة مبتكرة وجديدة، وبأقل وقت وجهد.

خلطة البشاميل

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• يُسخن الحليب فوق نار هادئة إلى أن يدفئ قليلاً.
• تُذوب الزبدة فوق حرارة هادئة داخل قدر فوق النار، ثم يُضاف الطحين ويُقلب إلى أن يكتسب الخليط اللون الذهبي.
• يُضاف الحليب ويُحرك جيداً على عدة مراحل، إلى أن يغلي الخليط، وتبدأ الصلصة بالتكاثف.
• تُضاف جوزة الطيب، وجبن البارميزان المبشور، ثم يُقلب الخليط مدة مقدارها دقيقتين.
• توضع صلصة البشاميل في طبخات الدجاج، والمعكرونة الصواني وغيرها الكثير.

معكرونة بالبشاميل

المقادير

• بيني باستا أو معكرونة الأقلام أو أي نوع آخر.

للبشاميل

• ست ملاعق كبيرة من حليب بودرة.
• ست حبات من جبن كيري أو جبن مثلثات أو ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة فيلاديڤيا.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
• فلفل أبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
• رشة من الملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

للحشوة

• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث صدور دجاج مقطعة.
• نصف حبة من فلفل بارد مفرومة.
• أربع حبات من الطماطم المقطعة.
• رشة من الملح.
• بهارات خضار من ماجي حسب الرغبة.
• حبة متوسطة من بصلة مفرومة.
• زيتون أخضر.
• مكعب من مرق الدجاج.
• زيتون أسود.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• لإعداد الحشوة : يوضع البصل داخل زيت حامي إلى أن يتحمر ويذبل، ويُضاف الزبادي، والثوم إليه، إلى أن تجف ماء الزبادي، وإلى أن يبدأ بالنضوج.
• يُضاف الطماطم المقطع إلى أن يلين، وتجف ماءه كلها، ثم تُضاف حبة من الطماطم المخلوطة وتُحرك جيداً.
• تُضاف البهارات، والماجي إلى الخليط، ثم يُترك فوق النار إلى أن تصبح الحشوة متسبكة، وتتشرب الطعم جيداً.
• تطفئ النار، ثم يُضاف الزيتون الأخضر، والزيتون الأسود فوق الحشوة.
• لإعداد البشاميل : تُخلط المكونات كلها داخل الخلاط، ثم توضع داخل قدر فوق النار، ثم تُحرك باستمرار إلى أن يصبح المزيج جامداً وثقيلاً، ويُمكن إضافة بعض الحليب السائل إذا كان البشاميل ثقيلاُ جداً.
• تُسلق المعكرونة.
• تُطفئ النارعندما تنضج نصف نضوج، ثم تُصفى، ثم يوضع البشاميل فوق المعكرونة ويُخلط جيداً.
• تُضاف فوق الحشوة ملعقة من البشاميل .
• تُدهن الصينية بملعقة من البشاميل، ثم تُضاف طبقة من المعكرونة، ثم يُضاف مقدار قليل من البشاميل، ثم توضع الحشوة، ثم بشاميل قليل، ثم توضع طبقة المعكرونة الثانية والبشاميل المتبقي.
• تُمسح بالجبن الممزوج مع الماء القليل، ثم توضع في الفرن إلى أن تنضج.
• يُنثر جبن الموزاريلا فوقها، وتُترك إلى أن يحمر وجهها.

بشاميل بشوربة الدجاج

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث بيضات.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت.
• أربع أكواب من مرق الدجاج.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت أو الزبدة داخل قدر فوق النار.
• يوضع الدقيق، ثم يُقلب فوق النار جيداً بالمضرب اليدوي.
• يوضع مقدار قليل من الفلفل الأسود، والملح، وبعد ذلك يوضع المرق أو الشوربة بتمهل، وتُقلب باستمرار إلى أن يصبح قوام المزيج سميكاً.
• تُزال عن النار لكي ترتاح، وبعد ذلك يوضع البيض، وتُرش فوقه كمية قليلة من الفلفل الأسود، والملح ثم تُقلب جيداً بالمضرب اليدوي.

صينية الأرز البني بالبشاميل الصحية

المقادير

• رشة من الثوم البودرة.
• رشة من القرفة.
• كوب من جبن موزاريلا قليل الدسم مبشور.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• رشة من الملح.
• كوبان من حليب خال من الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من صنوبر محمّص للتقديم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• أربع قطع من صدر دجاج مقطّع لشرائح.
• كوب من أرز بسمتي البني.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• في كوبين وربع من الماء يُسلق الأرز البني، ثم يُترك على جهة.
• تُنقع قطع الدجاج داخل عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، ثم يُتبل برشة من الفلفل الأسود، والقرفة، والملح، ثم يُشوى الدجاج على درجة حرارة معتدلة.
• يُقلب الدقيق، والزبدة جيداً داخل قدر فوق حرارة معتدلة، ثم يُصب الحليب تدريجياً، ويُحرك باستمرار إلى أن تصبح الصلصة كثيفة، ثم يُتبل بالفلفل الأسود، والثوم البودرة، والملح.
• يوزع الدجاج في أسفل الصينية، ثم يُضاف الأرز البني فوقه، وتُضاف صلصة البشاميل، ثم يوزع جبن الموزاريلا، ثم توضع الصينية داخل الفرن، إلى أن ينصهر الجبن ويتحمر الوجه.
• يُزين سطح الصينية بالصنوبر، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

بطاطا بالبشاميل

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
• ثماني حبات من البطاطا مقطعة إلى دوائر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• تُذوب الزبدة داخل قدر فوق النار، ثم يُضاف الدقيق ويُحرك جيداً إلى أن تتداخل المقادير.
• يُصب الحليب، ويُحرك باستمرار، إلى أن يتكون خليط كثيف وقوامه متداخل.
• يُتبل بالفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، وتُقلب إلى أن تتمازج المقادير.
• يُصفى ربع مقدار البطاطا داخل صينية، ثم تُسكب كمية قليلة من خليط البشاميل على المقادير.
• تُكرر الخطوة، إلى أن تتكون طبقات من الصلصة والبطاطس، ويُنثر الجبن على السطح.
• توضع الصينية في الفرن إلى أن تنضج.

معكرونة بالبشاميل بالدجاج

المقادير

• حبة من البصل المفروم.
• كوب من الفطر المقطع.
• ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
• قطعتان من صدر الدجاج المقطع.
• كوب ونصف من المعكرونة.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة داخل ماء مملح.
• تُذوب ملعقة من الزبدة، في قدر على النار ثم يُضاف البصل ويُقلى.
• يُضاف الدجاج، والفطر وتُقلب إلى أن تستوي.
• تُذوب الزبدة المتبقية داخل قدر آخر، ويُضاف الدقيق ويُقلب.
• يُضاف الحليب، ويُتبل بالفلفل، والملح، ثم يُحرك الخليط إلى أن يسمك.
• توزع المعكرونة، ثم مزيج الدجاج داخل الصينية ويكون البشاميل آخر طبقة.
• تُخبز خمس عشرة دقيقة.