أفضل طريقة لعمل التوفي

صلصة التوفي

تعرف التوفي بأنها صلصة ثخينة القوام لونها ذهبي غامق طعها حلو جداً ، يتم تحضيرها بالغالب من الحليب المكثف المُحلى بطريقة معينة ليصبح قوام الحليب كثيف ولونه ذهبي، أو قد يتم تحضيرها بحرق السكر و اذابته ليصبح لونه ذهبياً ويتم اضافة القشطة المُعلبة عليه وعدد من المكونات الأُخرى حسب الرغبة وتقلّب المكونات حتى نحصل على صلصة التوفي الشهية. يستخدم التوفي بعدد كبير من وصفات الحلويات الشهية نقدم لكم عدد منها في هذا المقال.

افضل طريقة لعمل التوفي

المقادير

• علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• نستخدم بهذه الوصفة قدر الضغط لنحصل على توفي سريع وسهل.
• نضع علبة الحليب المكثف المحلى بقدر الضغط ونغمر نصف قد الضغط بالماء.
• نضع قدر الضغط على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم نغلق قدر الضغط جيداً بالطريقة المعتادة.
• نترك قد الضغط على النار لمدة ثلاثين دقيقة ثم نرفع القدر عن النار ونزيل علبة الحليب المكثف المحلى ونستخدمها بالوصفات فوراً.

ملاحظة:

• نحرص على إزالة العلبة بهدوء وبواسطة ملقط طويل حتى لا نحترق.
• نستطيع تطبيق الوصف بوضع علبة الحليب المكثف المحلى بقدر عادي على النار ونتركها لمدة ساعتين وثلاثين دقيقة على الأقل مع وضع غطاء القدر.

فوندو التوفي

المقادير

• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السكر البني.
• نصف كوب من الحليب المركز المحلى.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• كوب من كريمة الحلويات.
• كوب من الفواكهة المشكلة حسب الرغبة.
• نصف كوب من المارشميلو.
• نصف كوب من الكيك الجاهز.
• علبة من أصابع البسكويت.

طريقة التحضير

• نخلط السكر الأبيض مع السكر البني في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ونحركهم حتى تذوب حبيبات السكر ونخفف النار.
• نخلط الناشا بالقليل من الحليب المكثف المحلى ثم نسكبه فوق بقيه الحليب المكثف ونضيف الكريمة ونخلط المكونات جيداً ونسكب الخليط على خليط السكر في المقلاة ونقلب المكونات حتى يثخن الخليط ونحصل على صلصة توفي ناعمة.
• نسكب الخيط التوفي في طبق الفوندو ونُشعل تحت الطبق الشمعة المُخصصة للفوندو.
• نقدم طبق الفوندو بجانب تشكيلة من الفواكة والمارشميلو والكيك واصابع البسكويت أو أي نوع من المكونات التي نرغب بتناولها مع فودندو التوفي الشهي.

تشيز كيك التوفي

المقادير

• كوب من بسكويت الشاي السادة مفتت.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
• نصف كوب من حبيبات السكر الناعم.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• كوبان من الجبن الكريمي.
• ملعقة كبيرة من الطحين.

مقادير التوفي

• كوبان من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• نسكب الزبدة الذائبة فوق البسكويت المفتت ونخلطهم جيداً حتى يتشرب البسكويت الزبدة بالكامل ثم نضع الخليط في قالب التشيز كيك متحرك القاعدة ونضغط عليه بلطف ليتماسك فتات البسكويت ونساوي سطحه جيداً.
• نخلط البيض مع الفانيلا بخفاقة الكيك الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح لون البيض فاتح ثم نضيف الكريمة الحامضة والجبن والطحين ونخفق المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى تختلط النكهات جيداً ونحصل على خليط كيك ناعم.
• نسكب خليط الكيك في القالب فوق فتات البسكويت ونساوي سطه.
• نخبز الكيك في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة ستين دقيقة حتى ينضج خليط الكيك جيداً.
• نخرج القالب من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.

طريقة تحضير التوفي

• نقلّب السكر في قدر غير لاصق على نار قوية حتى يذوب السكر ويتغير لونه للذهبي نتركه لمدة ثلاث دقائق ثم نرفع القدر عن النار.
• نضيف القشطة ونحرك الخليط ونعيد وضعه على نار خفيفة الحرارة حتى تختلط القشطة بالسكر ويتجانس الخليط ويثخن قوامه فيصبح صلصة توفي متجانسة وناعمة، نرفع القدر عن النار.
• نسكب صلصة التوفي فوق قالب الكيك البارد ونتركه لدقائق حتى يبرد قليلاً ثم نضع القالب بالثلاجة حتى يبرد جيداً وتتماسك صلصة التوفي على الكيك.
• نخرج القالب من الثلاجة ونخرج الكيك من القالب مع المُحافظة على قاعدة القالب، نقطّع الكيك ونقدمه بارداً في أطباق التقديم.

كب كيك التوفي

المقادير

مقادير صوص التوفي

• 60 غرام من الزبدة.
• 250 غرام من السكر الناعم.
• ربع كوب من صوص الكراميل.

مقادير الكيك

• 150 غرام من الزبدة اللينة.
• 150 غرام من السكر الأبيض.
• ثلاث بيضات مخفوقة.
• 150 غرام من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.

طريقة التحضير

• نخفق الزبدة اللينة مع السكر حتى نحصل على خليط منتفخ وكريمي القوام ثم نضيف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم نضيف الدقيق والباكينغ باودر والفانيلا ونخلط المكونات حتى نحصل على خليط كيك متجانس وناعم.
• نسكب مقدار مناسب من خليط الكيك بأكواب الكب كيك مع الحرص على ترك ثلث الكوب فارغ.
• نخبز حبات الكب كيك في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنتفح حبات الكب كيك وينضج الخليط.

طريقة تحضير صلصة التوفي

• نخلط الزبدة مع السكر البني حتى يصبح الخليط ناعم وكريمي القوام بالخفاقة الكهربائية.
• نسكب صلصة التوفي فوق الكب كيك ونسكب فوقها صلصة الكراميل ونقدمها في اطباق التقديم.

مهلبية التوفي

المقادير

• ثلاث اكواب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• كوب من السكر.
• علبة من القيمر.
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
• للتزيين شوكولاتة مبشورة أو مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقلّب السكر على نار متوسطة الحرارة في قدر صغير عميق حتى يوب ويصبح لونه ذهبي.
• نضيف القشطة مع التحريك السريع المستمر.
• نخلط النشا مع الحليب ونسكب الخليط مع القهوة سريعة التحضر فوق خليط القشطة والسكر في القدر ونقلب المكونات.
• نضيف السكر ونحرك المكونات جيداص حتى يذوب السكر ويثخن قوام الخليط قليلاً.
• نسكب خليط المهلبية في أكواب تقديم مناسبة أو بزبادي عميقة ونتركها حتى تبرد ثم نضعها بالثلاجة حتى تتماسك جيداً.
• نزينها بالشوكولاتة المبروشة أو المكسرات حسب الرغبة ونقدمها باردة.

كيكة التوفي بالحليب

المقادير

مقادير الكيك

• ثلثا الكوب من الحليب المُحمّص.
• نصف علبة من القيمر.
• بيضتان من الحجم الكبير.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من السكر.
• 100 غرام من الزبدة.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

• ثلاث قطع من الجبن الكريمي.
• نصف علبة من القشطة أو القيمر.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من الحليب المجفف.
• للتزيين: كوب من صلصة التوفي الجاهزة.

طريقة التحضير

• نخلط البيض مع الفانيلا بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه فاتحاً ناعم القوام ثم نضيف القشطة والسكر والزبدة والباكينغ باودر ونخلط المكونات حتى نحصل على خليط متجانس ناعم القوام.
• نضيف الحليب المُحمّص ونستمر بالخلط حتى يتماسك الخليط.
• نسكب نصف كمية خليط الكيك في طبق زجاجي حراري مدهون بالقليل من الزيت النباتي ونخبزه بفرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة خمس عشرة دقيقة.

نخلط الجبن الكريمي مع القشطة والسكر والحليب البودرة بالخفاقة الكهربائية حتى يتماسك قوام الخليط.

• نسكب الخليط فوق خليط الكيك الناضج الخاج من الفرن بالطبق ونساوي سطحه ونضع الطبق بالفرن لمدة خمسة دقائق ثم نخرجه ونسكب النصف الثاني من خليط الكيك فوق خليط الحشوة.
• نخبز خليط الكيك لمدة خمس عشرة دقيقة أُخرى بالفرن حتى ينضج ثم نخرج الكيك من الفرن ونسكب عليه صلصة التوفي بالتساوي على سطحة ونقدمه دافئ أو بارد حسب الرغبة.