أفضل طريقة لعمل الصلصة

أفضل طريقة لعمل الصلصة

تضاف الصلصات إلى وصفاتٍ مختلفة من الأطعمة وأطباق السلطة، وتُعدّ من المكونات الأساسية لمعظم الأطباق ومنها الصلصة الحمراء التي تضاف إلى المعكرونة، وصلصة البيستو، وصلصة التارتار، وصلصة الرانش، وصلصة الصويا وغيرها من الصلصات الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على أفضل طريقة لعمل الصلصة.

طريقة عمل صلصة الطماطم بالريحان

المقادير

• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتا الحجم من الريحان.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
• ثمرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطماطم المهروسة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• نحمي زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار ونضيف إليه البصل ثم نحرّكه إلى أن يلين.
• نضيف الزعتر اليابس والريحان إلى المزيج السابق ونستمر في تقليب المكونات.
• نضيف الثوم المهروس إلى المزيج ثم نقلّب المكونات على النار لمدة دقيقتين.
• نضيف معجون الطماطم والطماطم المهروسة إلى المزيج مع الاستمرار في التحريك إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
• نترك المقلاة على النار إلى أن يصبح قوام المزيج سميكًا.
• ننكّه الصلصة بالفلفل الأسود والملح ثم نقلّبها ونرفعها عن النار.
• نسكب صلصة الطماطم في طبق التقديم وتصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل صلصة الطماطم

المقادير

• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• رشة من السكر.
• ملعقتا طعام من معجون الطماطم.
• 800 غرام من الطماطم.
• فصّ من الثوم المهروس.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ثمرة من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• ملح (حسب الرغبة).
• ملعقتا طعام من الأوريغانو الجاف.
• ماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نضع قدر عميق وكبير الحجم على النار ثم نسكب فيه كمية وفيرة من الماء.
• نترك الماء على النار إلى أن يغلي جيدًا، ثم نرفعه عن النار.
• نحضر سكين ونشّق بواسطتها قشرة ثمار الطماطم ثم نضعها في الماء المغلي ونتركها لمدة دقيقة.
• نُخرج الطماطم من الماء المغلي باستعمال ملعقةٍ تحتوي على ثقوب صغيرة، ثم نضعها في وعاءٍ يحتوي على ماءٍ مثلج.
• نقشّر ثمار الطماطم ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
• نحمي زيت الزيتون في قدرٍ كبير على النارثم نضيف إليه الأوريغانو والثوم والبصل ونحرّك المكونات إلى أن يلين البصل والثوم.
• نضيف معجون الطماطم والطماطم المفرومة إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في التحريك إلى أن نحصل على مزيج متجانس القوام.
• نضيف كل من الفلفل الأسود، والملح، والسكر إلى المزيج ونحرّك المزيج ثم نتركه يُطبَخ على نار معتدلة لمدة عشرين دقيقة مع تحريكه من وقتٍ لآخر.
• نرفع القدر عن النار ونترك الصلصة حتى تبرد ثم نسكبه في برطمانات زجاجبة معقمة ونحفظها في المجمدة لمدة شهرين.

طريقة عمل صلصة المشروم البني

المقادير

• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ربع كوب من الطحين.
• ربع كوب من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
• ملح (حسب الرغبة).
• كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• نسخن الزبدة في مقلاة عميقة على نار معتدلة ثم نضيف إليها الملح وشرائح المشروم ونقلّب المكونات لمدة عشرين دفقيقة إلى أن يجفّ السائل ويصبح بنيّ اللون.
• نضيف الطحين إلى المكونات السابقة ونستمر في التحريك لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق.
• نضيف مرق اللحم بالتدريج على المزيج السابق مع الاستمرار في التحريك حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• نضيف الفلفل الأسود، والملح إلى صلصة المشروم ثم نحرّكه إلى أن يصبح قوامه غليظًا.
• نرفع صلصة المشروم البني عن النار ونقدمها إلى جانب ستيك اللحم والبطاطا والمهروسة.

طريقة عمل صلصة البولونيز

المقادير

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أعواد من الكرفس المقطع إلى حلقاتٍ دائرية.
• ثمرتان من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملح (حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثمرتان من الجزر المقطع إلى حلقاتٍ دائرية.
• كوبان من صلصة الطماطم.
• ثلاثة أوراق غار.
• كيلو غرام ونصف من اللحم المفروم.
• حزمة م الزعتر الأخضر المفروم.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نضع كل من الثوم والكرفس والجزر والبصل في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات مع بعضها حتى يتكوّن لدينا مزيج قوامه متجانس.
• نسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة ثم نضيف إليه مزيج الخضار المفرومة.
• نضيف الملح إلى المكونات السابقة ونتركها على نار معتدلة لمدة تتراوح منخمس عشرة دقيقة وعشرين دقيقة إلى أن يتبخر السائل.
• نضيف اللحم المفروم إلى المزيج ونضيف إليه مجددًا القليل من الملح ثم نحرّكه ونتركه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج اللحم ويتحمر.
• نضيف صلصة الطماطم إلى المزيج ثم نحرّك المكونات ونتركها على النار لمدة تتراوح من أربع دقائق إلى خمس دقائق.
• نسكب كوب من الماء والزعتر الأخضر وورق الغار إلى المزيج ونتركه إلى أن يغلي مع تحريكه من وقتٍ لآخر.
• نضيف كمية الماء المتبقية بالتدريج إلى المزيج ونستمر في تحريك المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
• نخفض النار تحت المزيج ثم نغطي المقلاة ونترك الصلصة تغلي على نار منخفضة لمدة ساعة ونصف.

طريقة عمل صلصة الباربكيو

المقادير

• ربع كوب من الخلّ الأبيض.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الماستردة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ثمرتان من البصل المقطع إلى شرائح.
• خمس ثمرات من الطماطم المفرومة.
• ربع كوب من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• نضع في إناءٍ صغير على النار زيت الزيتون ثم نضيف القوم والبصل ونحرّك المكونات حتى تصبه ذهبية اللون.
• نضيف السكر البني، والخلّ، وزيت الزيتون، والماستردة، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة ونحرّك المكونات ثم نتركها تغلي.
• نخفض النار تحت الإناء ثم نغطيه ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح قوام المزيج كثيفًا.
• نسكب الخليط في وعاء محضرة الطعام ونخلطه جيدًا ثم نضفيه باستعمال مصفاةٍ ذات ثقوبٍ دقيقة.
• نسكب المزيج في وعاء ثم نحفظه في الثلاجة.

طريقة عمل صلصة الرانش

المقادير

• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر.
• ملعقتان كبيرتان من مبروش جبن البارميزان.
• ملعقة كبيرة من البقدونس اليابس.
• نصف كوب من الكريم الحامضة.

طريقة التحضير

• نضع الكريمة الحامضة والبقدونس اليابس في وعاء ثم نضيف مبروش جبن البارميزان، وصلصة الورشستر، والبصل الأخضر المفروم، والمايونيز، والحليب، وبودرة الثوم، والأوريغانة، والفلفل الأبيض.
• نخلط جميع المكونات حتى تمتزج مع بعضها ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمد ثلاثين دقيقة قبل أن نستخدمها.
• نضيف المزيد من الحليب إلى الصلصة في حال كان قوامها ثقيلًا.

طريقة عمل صلصة التارتار

المقادير

• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ثمرة بصل حجمها صغير مقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
• حبة من مخلل الخيار المقطع لقطعٍ صغير.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة التحضير

• نضع المايونيزفي طبق عميق ونضيف إليه الفلفل الأبيض، والبقدونس المفروم، والبصل المفروم، ومخلل الخيار ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
• نضع الصلصة في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة وتصبح بذلك جاهزةً للاستخدام.