أفضل طريقة لعمل صلصة الكشري

أفضل طريقة لعمل صلصة الكشري

الكشري طبق مصري شعبي يفضله العديد من الناس ويمكن شراء هذا الطبق في مصر من العربات المتخصصة لتحضير الكشري، وهنالك العديد من الأطباق المشابهة لطبق الكشري مثل المجدرة، ويقدم هذا الطبق مع التقلية المكونة من البصل المقلي، والصلصة المكونة من الطماطم والشطة، ويتكون هذا الطبق المكون من المعكرونة والعدس والأرز، ويمكن تحضير هذا الطبق بالمنزل، ويفضل هذا الطبق العديد من الناس، ويحتوي هذا الطبق على العديد من الفوائد بسبب إحتوائه على العدس، وسنقدم في هذا المقال أفضل طريقة لعمل صلصة الكشري.

طريقة صلصة الكشري

المقادير

• رأسان من البصل متوسطا الحجم.
• 6 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل البودرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 5 فصوص من الثوم.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في قدر على النار، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه فوق الزيت، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الثوم، ونتركه حتى يذبل.
• نقشر الطماطم ونفرمها ونضيفها فوق البصل ونتركها لمدة 20 دقيقة، ونضيف معجون الطماطم والفلفل البودرة والملح والفلفل الأسود.
• نضيف الخل ونترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق، ونرفع الخليط عن النار، وبهذا تكون صلصة الكشري جاهزة.

طريقة الكشري المصري

المقادير

• نصف كيلو من الأرز.
• ملعقة من الدقيق.
• نصف كيلو من العدس البني.
• كيلو من عصير الطماطم.
• كوب من الشعيرية.
• 10 فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من البصل.
• نصف كيلو من الحمص.
• نصف كيلو من المعكرونة.

طريقة التحضير

• نننقع الأرز،ونضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار ونترك الزيت حتى يسخن، ونقشر البصل ونقطعه إلى أجنحة ونضيف الدقيق فوق البصل.
• نضيف البصل فوق الزيت ونتركه حتى يتحمر ونرفعه عن النار، ونضعه في طبق مفروش بالورق.
• ننقع الحمص لمدة ليلة كاملة، ونسلق الحمص ونقشر فصان من الثوم ونهرسهم ونضيفهم فوق الحمص ونضيف الكمون.
• نترك الحمص لمدة 30 دقيقة، ونرفعه عن النار، ونضع قدر أخر على النار ونملئه بالماء ونضيف العدس، ونسلقه.
• نرفع العدس عن النار، ونضع قدر أخر مليئ بالماء على النار، ونتركه حتى يغلي ونضيف المعكرونة ونسلقها.
• نرفع المعكرونة عن النار، ونصفيها من الماء، ونضعها في طبق التقديم، نأخذ كوبا من ماء الحمص ونضيف فصان من الثوم المهروس وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون لعمل الدقة.
• نضع كوبان أخران من مرق الحمص في قدر صغير على النار ونضيف الشطة ونترك الخليط حتى يغلي ونرفعه عن النار.
• نضع في قدر القليل من الزيت النباتي ونقشر 3 فصوص من الثوم ونهرسهم ونضيفهم فوق الزيت ثم نضيف عصير الطماطم.
• نترك الصلصة حتى تغلي ونضيف القليل من البصل المقلي، ونرفع الخليط بعد أن يسمك عن النار.
• نضيف العدس والحمص فوق المعكرونة في طبق التقديم، ونحضر الأرز، ونضع القليل من الزيت النباتي في قدر صغير على النار.
• نترك الشعيرية حتى تتحمر ونضيف كوبان من الماء ونترك الخليط حتى يغلي، ونصفي الأرز من الماء ونضيفه ونتركه حتى يتهدأ.
• نرفع الأرز عن النار، ونضيفه فوق المعكرونة و الحمص والعدس ونضيف البصل المقلي، والدقة وصلصة الكشري ونقدم الطبق.

طريقة الكشري بالعدس الأصفر

المقادير

• كوب من أرز البسمتي.
• 500 غرام من المعكرونة.
• رأسان من البصل متوسطا الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الحمص المسلوق.
• كوب من العدس الأصفر.

مكونات صلصة الطماطم

• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبتان من الطماطم متوسطا الحجم.

طريقة التحضير

• نسلق العدس في قدر على النار، ونرفعه عن النار، ونصفيه من الماء، ونسلق المعكرونة ونصفيها من الماء، ونسلق الأرز ونصفيه من الماء.
• نقشر البصل ونقطعه إلى أجنحة ونخلطه مع النشا والكمون، ونضع الزيت النباتي في قدر على النار ونترك البصل حتى يتحمر.
• نرفع البصل عن النار، ونضعه في طبق جانبًا، ونحضر صلصة الطماطم ونضع الزيت النباتي في قدر على النار.
• نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه فوق الزيت ونتركه حتى يذبل، ونفرم الطماطم ونضيفها فوق الثوم ونضيف معجون الطماطم,
• نضيف فوق الصلصة الكمون والفلفل الحار والملح، ونترك الخليط حتى يغلي ونرفعه عن النار.
• نضع الأرز في طبق مع العدس والمعكرونة، ونضيف البصل المقلي وصلصة الطماطم ونقدم الطبق.

طريقة المجدرة

المقادير

• رأسان من البصل متوسطا الحجم.
• 3 أكواب من أرز البسمتي.
• كوب ونصف من العدس البني.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5 أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع العدس في قدر مليئ بالماء على النار ونتركه حتى يسلق، ونصفيه من الماء ونتركه جانبًا، ونضع الزيت في قدر على النار.
• نقشر البصل ونقطعه إلى أجنحة ونضيف البصل إلى الزيت ونتركه حتى يتحمر، ونرفعه عن النار، ونضع نصف كمية البصل جانبًا.
• نغسل الأرز ونضيفه إلى البصل ونقلبهم معًا، ونضيف مرق الدجاج وكوبان من ماء العدس، ونترك الخليط حتى يغلي.
• نضيف الكمون والملح ونغطي القدر ونتهدأ النار تحت الأرز، ونترك المجدرة لمدة 30 دقيقة، نرفع المجدرة عن النار ونضعها في طبق.
• نوزع البصل على سطح المجدرة ونقدمها.

طريقة المجدرة بالبرغل

المقادير

• كوب ونصف من العدس الأسمر.
• ليتر ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• رأسان من البصل متوسطا الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• 3 أكواب من البرغل الخشن.

طريقة التحضير

• ننقع البرغل، ونضع العدس في قدر على النار ونغمره بالماء ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى يسلق العدس، ونرفعه عن النار.
• نصفي العدس من الماء ونتركه جانبًا، ونضع زيت الزيتون في قدر على النار، ونقشر البصل ونقطعه إلى أجنحة ونضيفها فوق الزيت.
• نترك البصل حتى يتحمر، ونرفعه عن النار، ونضع نصف كمية البصل في طبق، ونضع البصل على النار.
• نصفي البرغل من الماء ونضيفه فوق البصل، ونقلب المكونات، ونضيف 3 أكواب من ماء العدس ونترك الخليط حتى يغلي.
• نضيف العدس فوق البرغل ونضيف الكمون والملح والفلفل الأسود، ونترك الخليط على نار هادئة، ونرفعه عن النار.
• نسكب خليط المجدرة في طبق ونوزع البصل فوق المجدرة ونقدم الطبق.