أفضل طريقة لعمل هريسة معانية بالسمن البلدي

الهريسة المعانية بالسمن البلدي

تعرف الهريسة أو هريسة السميد بأنها حلوى شرقية -شامية تقليدية من مطبخ الشرق الأوسط ومصريّة الأصل، وتتكون من السميد بشكل أساسي. تقدم في معظم الأعياد والمناسبات، وتختلف طريقة تحضير الهريسة وتزيينها فتندرج من تحتها الهريسة بالقشطة، والهريسة بالزبادي وبالسمن البلدي والهريسة بجوز الهند، وتختلف طريقة تحضير الهريسة من دولة لأخرى، ففي الهريسة المصرية يُضاف إليها ماء الورد بدلًا من الفانيليا، في حين تُفَضِّل بعض دول الخليج تقديم الهريسة بحشوة التمر، أما في السعودية فتؤكل ساخنة بعد طهيها فوراً وليست باردة كما هو الحال في مصر.

الهريسة الأردنية

المقادير

• أربعة أكواب من السميد.
• كوب من السكر.
• 12 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• كوبان من الّلبن البقري.
• ملعقة صغيرة من الكربونة.
• 150غرام من الفستق السوداني للزّينة.

طريقة التحضير

• نخلط جميع المكوّنات السميد والسمن البلدي واللبن البقري والكربونة في وعاء، ثمّ نضعها داخل الصينيّة، ونزيّنها بالفستق السوداني، ثم نقطّعها بالسكّين قبل أن ندخلها إلى الفرن.
• نحمي الفرن على درجة حرارةٍ مرتفعةٍ.
• نخبزالهريسة لمدّة خمس عشر دقيقةً، ثمّ نحمّر الصينية ليصبح وجهها ذهبي اللون.
• نخرج الصينية من الفرن، ثم نضيف القطر عليها.

الهريسة بالسمن البلدي

المقادير

• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• كوبان من السميدة.
• نصف كوب من السمن البلدي الأصلي.
• ملعقان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية لدهن الصينية.
• كوب من القطر.
• 100غرام من الفستق للتزيين.

طريقة التحضير

• نخلط السميدة مع السمن والسكر والفانيلا في وعاء. في وعاءٍ ثاني نخلط اللبن مع الباكنج باودر حتى ينتفخ اللبن وبعد ما ينتفخ اللبن نضعه فوق السميدة ونحركة جيدا.
• ندهن الصينية بالطحينية، ثم نضع العجينة فيها. ونقطعها قبل أن ندخلها إلى الفرن على شكل مربعات متوسطة،ثم نزيين كل مربع بحبة من الفستق،ثم ندخلها الفرن حتى الاستواء ووبعد الاستواءنحمر الصينية.
• نخرج الصينية من الفرن بعد التحمير،ثم نصب القطر البارد عليها حتى لا تتفتفت.

هريسة بالقشطة

المقادير

مقادير المجموعة الأولى

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من السكر.
• كوب من جوزالهند.
• نصف كوب من الزبدة إصبع من الزبدة حجم 120 غرام .
• بيضة واحدة
• باكيت من الفانيلا.
• ملعقة من البكينج باودر.
• كوبمن اللبن الزبادي.

المجموعة الثانية

• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء
• علبة من القشطة.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• نخلط كل المقادير في المجموعة الأولى السميد، والسكر، وجوز الهند، والزبدة مع بعضها البعض بملعقة في وعاءٍ، ثم نتركها على جنب.
• نذوب النشاء في الحليب، ثم نضعهم على نارٍهادئةٍ مع التحريك المستمر إلى أن يتماسك المزيج.
• نضيف القشطة كلها، ونحركهم، ثم نسكب نصفف الخلطة الأولى إلى الصنية، ثم نسكب خلطة الحليب والقشطة والنشاء في الصنية مفرودة للفرن ليشكلوا طبقات.
• نسكب ما تبقى من الخلطة الأولى، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180درجةً لمدة ساعةٍ حتى تحمر، ثم نسكب القطر عليها.

أطيب هريسة بالسمن البلدي

المقادير

• كيلو من السميد.
• باكيتان من البكينج بابودر.
• كوب من زيت الذرة.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوب من سكر الحبيبات
• كوب ونصف من الماء الدافئ
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم أو صبغة صفرا

القطر

• خمسة أكواب من الماء.
• خمسة أكواب من السكر.
• عصرة ليمون.
• معلقة صغيرة من السمنة البلدية.

===طريق التحضير=== 

• نخلط جميع المكونات الناشفه معا السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والكركم وتبس بالزيت والبن،ثم نعجنها بكوب ونصف من الماء الفاتر يجب ان تكون العجينة طرية.إذا كان العجينة مماسكة نزيدها قليلاًمن الماء،
• ندهن الصينية سمن بلدي ونفرد المكونات،ثم نملس سطح العجينة باليد، ونقطعها، ونضيف المكسرات حسب الرغبه
• نخبز فوراً على نارٍ متوسطة من تحت بعد الاستواء من تحت ندهن وجهها بالسمن البلدي،ثم نحمرها بعد ما تتحمر نسكب نصف كمية القطر وهي بالفرن ثم نرجع تحميرها بهذه الطريقة نحصل ع وجه مقرمش ومكرمل عند إخراجها من الفرن نسكب باقي كمية القطر ويفضل عملها ليلاً لتاني حتى تتشرب وتبرد.

طريقة مميزة لعمل الهريسة بالسمنة البلدية

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوب من الحليب.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة من ماء الورد.
• كوب من جوز الهند المبروش.
• 100 غرام من السمنة البلدية.
• 100غرام من اللوز.

مقادير القطر
لمقادير:

• ستة أكواب من السكر.
• كوبان من الماء .
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من ماء الزهر

طريقة التحضير

• نخلط جوز الهند والسمن والسميد في إناء، وفي إناء آخر نضع السكر والحليب وماء الورد ونخلطهم جيداً.
• نفرش محتويات الإناء الأول فوق في صينية بعد تبليل داخلها بالسمنة. على أن يكون الفرش مستوي وبشكل دائري، ثم نضع محتويات الإناء الثاني فوق محتويات الإناء الأول التي فرشناها في الصينية نترك الصينية لمدة ساعةٍ.
• نسخّن الفرن وندخل الصينية عشر أو خمس عشر دقيقة، ثم نخرجها ونستعمل السكين لتقسيم محتويات الهريسة إلى مربعاتٍ،ثم نضع اللوز فوق المربعات ونعيد الصينية إلى الفرن حتى يحمر لون الهريسةويصبح بنياً. ننتظر حتى تبرد، ثم نقدمها مربعات.

طريقة اعداد القطر

• نضع السكر في وعاءٍ ونضيف إليه كميةً من الماء،ثم نضع على نارٍ خفيفةٍ ونحرك باستمرار حتى يذوب السكر وتظهر الرغوة على الوجه *نزيل الرغوة ونترك القطر ليغلي على النار مدة خمس دقائقٍ.
• نضيف عصير الحامض إلى القطر قبل اطفاء النار بدقيقتين. نرفع القطر عن النار،ثم نضع عليه ماء الزهر ونحرك.

هريسة بالسمن البلدي لى طريقة المحلات

المقادير

• كوب من الحليب الفاتر.
• كوب من السكر
• 2كوب سميد
• ملعقتين كبيرتان من لبن الزبادي
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• نخلط المكونات، ثم نضعها في صينية متوسطة الحجم مدهونة بطحينية .
• نرش عليها الفستق الحلبي ونتركها من أربع إلى ست ساعاتٍ لتختمرومن ثم نضعها في الفرن من تحت وبعد ذلك من فوق.
• نخرج الصينية من الفرن بعد ذلك نذوب ملعقتين من السمن نسكب السمن على وجه الصينية.
• نضع القطر وهو بارد على الهريسة، ثم نقدم الهريسة في أطباق التقديم .

المراجع

https://www.zakibook.com/post/41217/%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%84%D8%A7%D8%AA/

http://health-healng.blogspot.com/2014/02/blog-post_7214.html

https://www.zakibook.com/post/70424/%D8%A2%D8%B7%D9%8A%D8%A8-%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A-%D9%88%D8%B9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%AA%D9%86%D8%A7-%D8%A7%D9%84/

http://boswtol.com/health-and-beauty/recipes/14/December/17/356167/

https://www.hawaaworld.com/%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D8%A9_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%86_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A-1548529/

https://www.arabiaweather.com/content/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%AF%D9%86%D9%8A%D8%A9