أفضل طريقة للبشاميل

البشاميل

البشاميل أصبح البشاميل الخلطة الحديثة التي تستخدم في كثير من الأطباق؛ أشهرها المعكرونة، وبذا تعدّدت طرق تحضير البشاميل إذ أصبحت بعض مصانع الأغذية تحضرها لربّات البيوت لإستخدامها مباشرة، لكن ما يحضر في البيت يمتاز بمذاقه الخاص،و هناك العديد من الصلصات التي نستخدمها لإضفاء نكهة مختلفة على أطباقنا ، وتعد صلصة البشاميل واحدة من أشهرها، حيث يتم إستخدامها في العديد من الأطباق، مثل المعكرونة والدجاج، أو الخضراوات، ففي المقال التي بين أيدينا سوف نقدم لكم أروع وأشهى الوصفات الخاصة بالبشاميل وكيفية تحضيرها في المنزل.

البشاميل

المقادير

• كوبان من اللبن.
• كوب من الكريمة طبخ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• رشة من الملح والفلفل.
• رشة من البهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة فى إناء وتوضع على النار حتى تسيح تمامًا،وترفع من على النار ويضاف إليها الدقيق مع التحريك .
• ويضاف الحليب مع التقليب السريع بالمضرب اليدوي حتى لا يتكتل خليط البشاميل، ويوضع على النار لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر.
• يضاف الملح والفلفل والبهارات والكريمة ويترك البشاميل ليبرد قليلًا قبل إضافته على المعكرونة أو الخضار المطلوب تحضيره.

صوص البشاميل

المقادير

• كوبان ونصف من اللبن كامل الدسم.
• معلقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة مكعبات.
• نصف معلقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.

طريقة التحضير

• تسيح الزبدة فى طنجرة على النار ثم يضاف الدقيق ويقلبوا جيدًا إلى أن يتماسك ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف اللبن تدريجيًا وتقلب جيدًا وبسرعة إلى أن تتكون الصلصة متماسكة القوام.
• تقلل أو تزاد كمية اللبن على حسب الكثافة المطلوبة.
• تطفئ الناربعد أن يصبح الصوص متماسك القوام، ويضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويقلب جيدًاجدا وهكذا يكون البشاميل جاهز.

معكرونة بالبشاميل

المقادير

• مغلف من المعكرونة أصابع صغيرة.

صلصة المعكرونة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من البندورة المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .

الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.

صلصة البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة مكعبات.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 170مئوية.
• يثبت الرف الأوسط ويحضر طبق فرن كبير الحجم.
• يوضع اثنا عشر كوبًا من الماء في قدر عميق ويوضع يغلي على نار قوية.
• تضاف ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت.
• تضاف المعكرونة وتسلق من 15-20 دقيقة إلى أن تنضج.
• تصفى المعكرونة في مصفاة كبيرة.
• تغسل بالماء البارد.

صلصة المعكرونة

• يسخن الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة، كبيرالحجم .
• يضاف البصل والثوم ، ويقلب إلى أن يصبح لون البصل ذهبيًا.
• تضاف البندورة، الصلصة، الملح ، الفلفل، البهار وكوب ماء، وتوضع الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
• تضاف المعكرونة على الصلصة وتقلب لتتشرب بالصلصة ، وتوضع جانبًا.

الحشوة

• يسخن الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
• يضاف اللحم ويقلب إلى أن يجف تمامًا.
• يضاف البصل والثوم ويقلب إلى أن يلين البصل.
• يضاف البهار، الملح، الفلفل والكزبرة.
• تقلب المكونات لتختلط مع بعضها البعض وتوضع جانبًا.

صلصلة البشاميل

• يسخن الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة.
• يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبي اللون
• يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام.
• يسكب كوب واحد من صلصة البيشاميل على المعكرونة وتقلب.
• توضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن.
• يوزع اللحم وبقية المعكرونة.
• توزع صلصة البشاميل على المعكرونة ويساوى السطح لتتغطى كل المعكرونة بالصلصة.
• توزع الزبدة على سطح الصلصة.
• يدخل الطبق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة إلى أن يصبح سطح المعكرونة ذهبيًا.

كرات البطاطا بالبشاميل

المقادير

• كيلو من البطاطا مسلوقة ومهروسة.
• 250 غرامًأ من اللحمة المفرومة.
• حبة من البصل المفروم.
• أربع ملاعق من صلصة البندورة.
• معجون البندورة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهار مشكل.
• كوب من جبنة الموزاريلا.

للبشاميل

• سبع ملاعق كبيرة من الزيت.
• سبع ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوبان ونصف من الحليب السائل.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• رشة من الجبنة.

طريقة التحضير

• توضع اللحمة مع البصل وملح وفلفل وتقلب مع بعضها،وبعدها يوضع معجون البندورة ورشة ملح وفلفل وبهار ويتركوا للسكب ويوضعوا كطبقة أولى بالبايركس.
• تهرس البطاطا بعدالسلق ويضاف إليها كلًا من الملح والفلفل ،ونعجن وتعمل على شكل كرات وتحشى الكرة جبنة موزاريلا إلى أن تصبح طبقة كاملة من كرات البطاطا.
• يحضر البشاميل وذلك بوضع سبع ملاعق زيت سبع ملاعق طحين وكوبين ونصف من الحليب سائل ورشة من الملح وفلفل ورشة جبنة.
• يسكب البشاميل على البطاطا ويهرس بالجبنة الموزاريلا ويوضع في الفرن لمدة ثلث ساعة ويحمر.

فيتوتشيني الدجاج بالبشاميل

المقادير

• ظرف من المعكرونة.
• كيلو من صدر الدجاج المسحب والمقطع لمربعات.
• حبتان من الفلفل الملون، المقطع لمربعات.
• علبة من الفطر الشرائح.
• علبة من الذرة.
• القليل من زيت القلي.
• ملعقة من البهارات المشكلة .
• كوبان من الأجبان المشكلة، موزاريلا وشيدر للوجه.

للبشاميل

• لتر من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة بالماء على النار.
• يقلب الدجاج مع الملح والفلفل الأسود والزيت على النار.
• ثم تضاف الفليفلة والذرة والفطر والبهار المشكل، ويقلب لحين الإستواء.
• تحضر صلصة البشاميل، وتذوب الزبدة على النار.
• ثم يضاف الطحين ويقلب ،ويضاف الحليب تدريجيًا ويضاف الملح والفلفل الأسود.
• تخلط صلصة البشاميل مع المعكرونة والخضار.
• ثم يوضعوا بالبايركس ويرش عليهم الجبنة.
• تحمر في الفرن ثم تقدم.

البروكولي والبشاميل

المقادير

• حبة من البروكولي مقطع لزهرات.

الحشو

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 500 غرامًا من اللحم مفروم .
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

صلصة البشاميل

• ثلث الكوب من الدقيق.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخن كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على نار قوية لتغلي، ثم تضاف زهرات البروكلي، وتوضع لمدة عشر دقائق إلى أن تلين.

*يصفّى البروكلي من الماء.

• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية،ويحضرطبق الفرن .

الحشوة

• يوضع الزيت في قدر ، ويسخن على نار متوسطة، ويضاف اللحم ويقلّب لمدة خمس دقائق إلى أن يجفّ ماؤه.
• يضاف البصل والبهار والملح والفلفل، وتقلّب لمدة خمس دقائق.

صلصة البشاميل

• يوضع في قدر سميك القاعدة الدقيق والزيت، على نار متوسطة، ويحرّك بملعقة خشبية إلى أن يصبح لون الدقيق أصفر فاتحًا، ثم يضاف الحليب والفلفل، وتقلّب بمضرب شبك يدوي إلى أن يغلي الحليب وتتكوّن صلصة ناعمة.
• تسكب ربع كمية الصلصة في طبق الفرن، ويوزّع البروكولي، اللحم والجبن الشيدر.
• تسكب بقية صلصة البشاميل وتنثر جبن الموزاريلا.
• يوضع الطبق في الفرن إلى أن تتماسك الصلصة ويصبح لونها ذهبيًا .