أنواع الصوص للدجاج

صوص الدجاج

نوع من أنواع التوابل السائله وأصلها يعود إلى آسيا، وتوجد بعض الأنواع من الصوص المتوفرة في السوق التي يتم تخميرها بشكل صناعي، مما يؤدي إلى التقليل من جودتها، وتتميز الأنواع عالية الجودة بتوفر كمية كبيرة من المعادن والبروتينات والصوديم فيها، ولكن يجب استهلاكها بالشكل المناسب، وتدخل الصويا في مكونات العديد من الوجبات والصلصات والسلطات والأرز وتتبيل اللحوم والدجاج والأسماك وغيرها.

طريقة عمل الصوص المشروم البني

المقادير

• 100 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة.
• فصان من الثوم المهروس.
• 100 مل من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة ملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نُحمي الزبدة والزيت، في مقلاة على نار متوسطة.
• نضيف الثوم ونتركه لدقيقة ونحرك حتى تفوح رائحته.
• نضيف الفطر ونطهوا لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
• ننكه الصوص بالملح والفلفل الأسود ونقدمه مع الدجاج.

صوص الليمون التقليدي

المقادير

• كوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من النشاء.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ليمونة مبروشة.

طريقة التحضير

في الميكروويف

• نمزج جميع المكونات في وعاء الميكرويف الشفاف.
• نحرك المكونات حتى تمتزج ويختفي نشاء الذرة.
• نغطي الوعاء بدون إحكام غلقة لكي لا ينفجر بالميكروويف.
• نضع المزيج بالميكروويف لمدة ثلاث دقائق ليسخن.
• عندما يبدأ المزيج بالغليان نخرجه من الميكروويف وندعه يبرد لمدة ثلاثين ثانية، بعد ذلك نمزجه ثم نضعه مرة أخرى.
• نُعيد الخطوة السابقة حتى يصير الخليط متماسكًا وشفافًا.
• نزيله بعناية ونقدمه دافئًا.
• نمزج الماء البارد بنشاء الذرة والسكر في مقلاة عميقة القاع.
• نشعل الموقد على درجة حرارة أقل من المتوسطة ونحرك الخليط ببطئ ثم نحركه بسرعة حتى يبدأ الخيط في التماسك.
• نضيف عصير الليمون، الزبدة وقشر الليمون ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
• عندما يتماسك الخليط ويتحول إلى الشكل الشفاف، فقد أصبح جاهزًا.
• نزيل الخليط بعناية ونقدمه دافئًا.

صوص الليمون الدسم

المقادير

• بيضة كبيرة مخفوقة.
• ربع كوب من الماء البارد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ليمونة مبشورة ناعمًا.
• كوب إلا ربع من السكر.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• نخفق البيض والماء وعصير الليمون ومبشور قشر الليمون في قدر صغير معًا.
• نضع الخليط على درجة حرارة متوسطة ونحركها باستمرار حتى تذوب الزبدة ويقترب الصوص من درجة الغليان.
• نزيل الخليط عن الموقد ونتركه ليبرد قليلاً ونقدمه دافئًا.

الصوص الفرنسي

المقادير

• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الكاتشب.
• ربع كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نضع المايونيز، الكاتشب، الخل، السكر، البابيركا، صوص الصويا، الملح والفلفل في وعاء.
• نضيف الزيت على هيئة خيط رفيع مع الاستمرار في الخفق حتى تنتهي كل الكمية.
• نضع الخليط في وعاء ويمكننا الإحتفاظ به في الثلاجة.

طريقة عمل الصوص الأمريكي للشواء

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة غير مملحة.
• بصلة صغيرة مقطعة رفيعة.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ثلاث أكواب من صلصة الشواء الباربكيو.

طريقة التحضير

• نُذوب الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة ونقلي البصل مع التحريك المستمر حتى يلين.
• نضيف البندورة المشقرة المفرومة والماء ومرقة الدجاج وباقي المكونات.
• نخفض درجة الحرارة ونترك الخليط لمدة خمس عشر دقيقة مع التحريك المستمر ليصبح الصوص متماسكًا.

طريقة عمل صوص الشواء بالباربكيو

المقادير

• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقةصغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة من فلفل البابريكا الحلو.
• رشة من القرنفل الناعم.
• كوبان من صلصة الكاتشب.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من خل التفاح.
• ربع كوب من السكر الأسمر.
• ملعقة طعام من الملح.
• ملعقة طعام من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• عصرة ليمون.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ورقة غار.

طريقة التحضير

• نُحمي الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
• نضع الثوم والبصل الناعم ونقليهما قليلاً، ثم نضع معجون الطماطم، القرنفل ونطهوه مع التحريك حتى يصبح لونه داكنًا لمدة ثلاث دقائق.
• نُضيف صلصة الكاتشب، الماء، الخل، السكر الأسمر، الملح، صلصة الصويا، عصير الليمون، الخردل، الفلفل الأسود المطحون وورقة الغار ونترك الصلصة على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة.
• بعد الإنتهاء نطحن الخليط على الخلاط ونقدمها.

طريقة عمل صوص الدجاج بالفلفل الحار

المقادير

• ست حبات من الفلفل الأحمر المفروم مع بذوره.
• نصف فليفلة حمراء صغيرة المفرومة ناعمًا.
• كوبان من الطماطم المعلبة والمهروسة.
• نصف بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم مهروسًا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نضع كل المكونات في قدر على نار متوسطة ونغمرها بالماء.
• نترك المكونات تغلي ثم نخفف النار وندعها لمدة عشرين دقيقة إضافية.
• ننقل المزيج إلى الخلاط ونطحن الخضار.
• نفرغ الصلصة في برطمان ونحفظها في الثلاجة.

طريقة عمل صوص الجبن

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الجبن البشور حسب اختيارنا.
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نقوم بإذابة الزبدة في طاسة متوسطة الحجم على النار.
• نضيف الدقيق إلى الزبدة المذابة ونقلب بإستمرار حتى يبدأ الخليط بالغليان.(ننتبه من تطاير الزبدة لأنها قد تسبب حروق شديدة).
• نرفع الطاسة من على النار ونضيف لها كوب الحليب مع الملح والفلفل.
• نقلب الخليط جيدًا حتى تمتزج كل المكونات تمامًا.
• نضع الطاسة على النار من جديد ونتركها حتى يغلي الخليط.
• نهدء النار ثم نضيف نوعي الجبن المبشور ونتركه ليذوب تمامًا.
• نتأكد من أن صوص الجبن خالي من أي تكتلات.

طريقة عمل صوص العسل

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور والطازج.
• ملعقتان من الثوم المفروم.
• ملعقتان من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

• نخلط السكر مع العسل، صلصة الصويا، الزنجبيل، الثوم، والصلصة الحارة في وعاء عميق.
• نخلط المكونات جيدًا ونتبل بها شرائح الدجاج.