• 

  المقادير

  • 8 أفخاذ الدجاج (الجهة العلوية فقط)
  • 2 ملاعق خردل
  • عصير نصف ليمونة حامضة
  • زيت للقلي
  • للعجين :
  • 110 غ دقيق
  • 10 سل ماء بارد
  • 1 بيضة
  • 2 فصوص ثوم مدقوقة
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

• الطريقة

  • يزال جلد أفخاذ الدجاج ثم يفصل اللحم عن العظم دون إزالته. يضرب اللحم قليلا بيد مهراس لتليينه.
  • يمزج الخردل مع عصير الليمون الحامض ثم تدهن به أفخاد الدجاج يغطى الدجاج ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • يحضر عجين سائل بمزج جميع المقادير ويترك يرتاح لمدة نصف ساعة.
  • تنشف أفخاذ الدجاج بالورق النشاف وتغمر في العجين السائل حتى تتغطى كليا ثم تقلى في حمام زيت ساخن حتى تنضج وتتحمر.
  • تصفى أفخاد الدجاج وتنشف بالورق النشاف.
  • تقدم أفخاذ الدجاج ساخنة.
  • للإفادة : تقلى أفخاذ الدجاج في حمام زيت ساخن على نار متوسطة حتى تنضج من الداخل.

By Choumicha Chafay