قد يكون التفكير في مقدار السعرات الحرارية في السكر هو أكثر الأمور التي تفكر بها عند اتباعك حمية غذائية للتخلص من الوزن الزائد، أو عند محاولة الحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن في حياتك اليومية، لذا تابع معنا عزيزي القارئ المقال التالي لكي تتعرف على أنواع السكر وسعراته الحرارية والمقدار المسموح بتناوله يومياً.
السكر
السكر هو الاسم العام للكربوهيدرات القابلة للذوبان في الماء حلوة المذاق، والذي يستخدمه الجميع لتحلية الأطعمة. يتوافر السكر في عدة أشكال، حيث توجد السكريات البسيطة والسكريات المركبة وكلها أنواع مختلفة للسكر سنتحدث عنها بالتفصيل في هذا المقال.
توجد السكريات في معظم أنسجة النباتات، وتتعدد أنواعه واستخداماته، وقد زاد استهلاك السكر في الجزء الأخير من القرن العشرين، مما دفع الباحثون لدراسة ما إذا كان الإفراط في تناول السكر يضر بصحة الإنسان، ودراسة السعرات الحرارية في السكر والنسب المسموح تناولها.
السعرات الحرارية في السكر
تعتمد السعرات الحرارية في السكر بشكل أساسي على نوعه والكمية التي تتناولها، ووفقاً للمعلومات المقدمة من قِبل وزارة الزراعة الأمريكية USDA نجد أن ملعقة صغيرة من سكر المائدة أو ما تعادل 5 جرام تقريباً تحتوي على 20 سعر حراري، وتحتوي هذه الكمية على 6.5 جرام من الكربوهيدرات.
وبسبب ارتفاع السعرات الحرارية في السكر يرتبط استهلاكه بشكل متزايد بمشاكل السمنة، مرضالسكري من النوع الثاني، أمراض القلب، بعض أنواع السرطان، تسوس الأسنانوأمراض الكبد الدهنية الغير كحولية.
لهذا السبب أوصت منظمة الصحة العالمية البالغين والأطفال بتقليل استهلاكهم للسكر إلى أقل من 10%، حيث أنه كلما قل تناولك للسكر في نظامك الغذائي، كلما أصبحت أكثر صحة.
يمكنك الآن حساب كتلة جسمك ومعرفة وزنك المثالي بخطوات بسيطة من خلال هذا الرابط: احسب الآن.
ما هي الكمية المسموح تناولها من السكر يومياً؟
لا توجد إجابة بسيطة لهذا السوال، حيث يمكن لبعض الأشخاص تناول الكثير من السكر دون ضرر، في حين أنه يجب أن يتجنبه البعض الآخر بقدر الإمكان.
ووفقاً لـ جمعية القلب الأمريكية AHA فإن الحد الأقصى من السكريات المسموح تناولها يومياً هي 150 سعر حراري في اليوم بالنسبة للرجال أي ما يعادل 37.5 جرام (9 ملاعق صغيرة)، و100 سعر حراري بالنسبة للنساء أي ما يعادل 25 جرام (6 ملاعق صغيرة).
وتنصح الإرشادات الغذائية الأمريكية الأشخاص بالحد من استهلاكهم للسكر إلى أقل من 10% من السعرات الحرارية اليومية بسبب ارتفاع السعرات الحرارية في السكر.
اقرأ أيضاً: الفرق بين السكر الابيض والسكر البني وفوائدهما الصحية.
انواع السكر
الفركتوز
وهو سكر الفاكهة، يتم استخراجه بشكل طبيعي من الفاكهة وبعض الخضروات الجذرية وقصب السكروالعسل، وهو سكر المائدة المتعارف عليه الذي يعتبر أحلى أنواع السكر.
الجلوكوز
وهو سكر العنب، ويوجد بشكل طبيعي في عصائر الفاكهة والنبات، يتم تحويل معظم الكربوهيدرات المستهلكة في الطعام إلى جلوكوز أثناء الهضم.
الجلاكتوز
لا يتم تكوينه منفرداً، ولكنه مُكون من الجلوكوز الموجود في اللاكتوز أو سكر الحليب، ويعطي مذاقاً أقل تحلية من الجلوكوز.
اللاكتوز
هو السكر الطبيعي الموجود في الحليب، ويتكون اللاكتوز من مزيج من الجلاكتوز والجلوكوز. وعند استهلاكه يتم تكسيره بواسطة إنزيم لاكتاز أثناء الهضم، وهو الإنزيم الموجود لدى الأطفال فقط ولا يتكون لدى البالغين، لذا فلا يستطيعون هضم اللاكتوز.
المالتوز
وهو سكر الشعير، وتعتبر السعرات الحرارية في السكر من هذا النوع أقل من الجلوكوز، الفركتوز أو السكروز.
السكروز
وهو السكر الموجود في سيقان قصب السكر وجذور بنجر السكر، وأيضاً يتم تكوينه بشكل طبيعي مثل الفركتوز والجلوكوز في النباتات الأخرى مثل الجزر.
اقرأ أيضاً: فوائد سكر النبات لإنقاص الوزن وللمرأة الحامل وتحضيره في المنزل.
كيف يمكن تقليل السكر في النظام الغذائي؟
للحد من السعرات الحرارية في السكر واستهلاك نسبة كبيرة منه خلال اليوم، يمكنك تجنب الأطعمة التالية:
- المشروبات الغازية.
- عصائر الفاكهة، الأفضل تناول الفاكهة كاملة بدلاً من عصير الفاكهة.
- الحلويات.
- المخبوزات.
- الفاكهة المعلبة.
- الأطعمة قليلة الدسم أو أطعمة الحمية الغذائية، حيث تزيد نسبة السكر في الأطعمة التي تمت إزالة الدهون منها.
لذا فمن الأفضل أن تشرب الماء بدلاً من الصودا أو العصائر، ولا تضيف السكر إلى القهوة أو الشاي، كما يمكنك استبدال السكر في الوصفات بإضافة مكونات أخرى مثل القرفة، الفانيليا والزنجبيل والليمون.
اقرأ أيضاً: ما هو معدل السكر الطبيعي الذي يجب أن نتناوله يوميا ؟
وفي النهاية عزيزي القارئ بعد أن تعرفت على عدد السعرات الحرارية في السكر وأنواعه، إذا كانت لديك أي استفسارات أخرى لا تتردد في استشارة أحد أطبائنا .