الكباب اليمني

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 4 رؤوس من البصل متوسطة الحجم 120 غ الحبة.
• ربع ضمة من البقدونس.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• 4 أضراس من الثوم.
• 6 أوراق من الخس.
• 600 غ من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان من الجزر متوسطتا الحجم 60 غ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ضمة من الكزبرة.
• قرنان من الفلفل الحار 25 غ الحبة.
• 4 حبات متوسطة الحجم من الطماطم 125 غ الحبة.

للقلي:

• كوبان من الزيت النباتي.
• قرنان من الفلفلل الحار 25 غ الحبة.

طريقة التحضير:

1- نغسل الخس ونفرمه فرمًا ناعمًا ونضعه في وعاء ونتركه جانبًا، كما نغسل البقدونس والكزبرة ونفرم كل منهما فرمًا ناعمًا.

2- نضع اللحمة في وعاء ونضيف البقدونس والكزبرة.

3- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا ونضيف نصف كميته للحمة، كما نقشّر الثوم ونهرسه ونضيف نصفه للحمة.

4- نضيف ملعقة من الملح وملعقة من البصل وملعقة من الفلفل الأسود وزيت الزيتون ونعجنهم جيدًا، ثم نشكل خليط اللحم على شكل كرات متساوية الحجم.

5- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت، ثم نضع كرات اللحم ونتركها حتى تتحمر ثم نرفعها من الزيت ونتركها جانبًا.

6- نغسل الطماطم ونقطعها لأرباع ثم نضعها في الخلاط ونغسل الفلفل ونقطعه ونضيفه للخلاط ونضيف ملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من الكمون، كما نضيف الثوم المهروس المتبقي وبقية البصل المفروم ونخلط المكونات معًا.

7- نقشر الجزر ونغسله ثم نقطعه لمكعبات ونخلطه مع الخس، ثم نضيف خليط الطماطم ونخلطهم معًا، ونضعهم في طبق التقديم ونضع فوقهم أقراص الكباب ثم يكون الكباب جاهزًا للتقديم.

نصائح:

• للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
• لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.