لحم الخروف المغربي مع المشمش واللوز والنعناع

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهل

المقادير:

• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
• كيلو غرام من لحم الغنم الخالي من العظم.
• رأسان متوسطا الحجم من البصل.
• 350 غ من المشمش المجفف.
• عودان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ضمة من النعناع الطازج.
• حبتان من البرتقال.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 50 غ من اللوز المطحون.
• 4 أضراس من الثوم.
• لتر ونصف من مرق اللحم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 50 غ من اللوز الأنصاف.
• ملعقة كبيرة من الزيت لتحمير اللوز.

طريقة التحضير:

1. نقشر رأس البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا، كما نقوم بتقشير الثوم ونهرسه.
2. يغسل اللحم ويقطع لقطع صغيرة ثم يوضع في وعاء.
3. نضع الزيت في قدر ونضعه على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف اللحم مع الزيت ونتركه على النار مدة خمس دقائق، نرفع قطع اللحم من القدر ونضعها في وعاء جانبًا.
4. نضع البصل والثوم في المقلاة ونقلب مدة خمس دقائق حتى يذبل البصل ثم نضيف قطع اللحمة ونقلبها مع البصل والثوم.
5. نغسل حبتي البرتقال ونبشرهما جيدًا ثم نعصرهما.
6. نضيف عصير البرتقال وبشره للحمة والبصل، كما نضيف مرق اللحم وأعواد القرفة والملح والفلفل الأسود.
7. نضيف العسل ونقلب المكونات ثم نغطي القدر ونخفف درجة حرارة ونتركه على النار مدة ساعة كاملة.
8. أثناء ذلك نفصل أوراق النعناع عن العروق ونغسلها جيدًا ونفرمها.
9. بعد مرور ساعة نضيف ثلثي أوراق النعناع للقدر ونضيف المشمش المجفف ونعيد تغطية القدر ونتركه مدة نصف ساعة أخرى على النار.
10. بعد ذلك نضيف اللوز المطحون ونقلبه مع اللحم ونرفعه عن النار.
11. -أثناء ذلك نضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار ونضيف اللوز الأنصاف ونقلبه حتى يتحمر اللوز.
12. بعد ذلك نرفع الغطاء عن القدر ونقلبه مع اللحم ثم نضعه في طبق التقديم.
13. نزين الطبق باللوز المحمر وباقي أوراق النعناع ويقدم.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.

.