كرات لحم سويدية مع هريس نباتي وكول سلو

طريقة التحضير

1. في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وحركي لمدة حوالي دقيقتين. انقليهما إلى وعاء كبير. أضيفي اللحم المفروم، فتات الخبز، البيض، البهارات والملح واخلطي جيداً. شكليها إلى كرات بحجم ملعقة طعام، يجب أن تحصلي على حوالي 24 كرة.
2. أضيفي باقي الزيت إلى المقلاة واطهي كرات اللحم على دفعتين حتى تحمر وتنضج (حوالي 8-10 دقائق لكل دفعة). انقليها إلى طبق بينما تطهين باقي كرات اللحم.
3. في غضون ذلك، ضعي الجزر، البستنة والقرع في قدر كبير وغطيهم بالماء. دعيه يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه حتى ينضج. صفي الماء، غطيه واتركيه جانباً.
4. لتحضير الصلصة، في المقلاة نفسها، أذيبي السمن حتى يصبح فقاعي. استخدمي مضرب الشبك لخفق الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي تدريجياً مرق اللحم والماء وحركي حتى تثخن، لمدة حوالي 3-4 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي الكريمة الحامضة مع الصلصة.
5. اهرسي الخضراوات مع الحليب (وقليل من جوزة الطيب إذا تمنيت) حتى تصبح ناعمة. تبليها حسب الرغبة.
6. أضيفي عصير الليمون إلى الكولسلو وامزجي.
7. اسكبي الصلصة فوق كرات اللحم وقدميها مع هريس الخضار والكولسلو. زينيها باللوز والبقدونس.