36
هذه وصفة شوربة كاري نباتية تعتبر ترياق دافئ في وعاء! جاهزة خلال 25 دقيقة،
سهلة تماما بما يكفي لأي ليلة في الأسبوع!
معلومات
يكفي لـ: 4 أشخاص وقت التحضير: 25 دقيقة
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور ناعما
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر
- 2 ورقة من الليمون الكفيري
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 300 غرام من التوفو، مقطع إلى مكعبات
- بطاطا كبيرة (300 غرام) ذات قشرة شمعية، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 كوب من حليب جوز الهند الخفيف
- 2 كوب من مرقة الخضار قليلة الملح (بالإضافة إلى 1 كوب ماء)
- 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 كوب بازلاء خضراء مثلجة أو طازجة (الطازجة لذيذة جدا إذا استطعت الحصول عليها، فهي تضيف قرمشة مميزة)
- 1 كوب من أوراق السبانخ الطفلية المقطعة تقريبًا
- 2 جزر كبير، مبشور بالآلة الحلزونية
- 1 كوب من الملفوف الأحمر المبشور
- كزبرة طازجة للتقديم
- 1 ليمونة، م
التعليمات
- في قدر كبير، سخن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل، الثوم والزنجبيل وقلِّب حتى يصبح البصل شفافا. أضف معجون الكاري، أوراق الليمون الكفيري، الكركم والتوفو وقلب حتى تندمج المكونات.
- أضف البطاطا وحليب جوز الهند والمرقة والماء. دع المزيج يغلي حتى تصبح البطاطا طرية (حوالي 10 دقائق). ارفعه من النار ودعه يبرد لبضع دقائق.
- انزع التوفو وأوراق الليمون الكفيري، انقل البطاطا والسوائل إلى الخلاط وافرم حتى يصبح المزيج ناعما. أرجعه إلى القدر، أضف التوفو من جديد وضعه فوق نار متوسطة. أضف الفلفل الأحمر، البازلاء والسبانخ واطهيه لمدة دقيقتين.
- وزع الشوربة في 4 أوعية. زيّن بالجزر والملفوف والكزبرة، وقدم مع أنصاف الليمون على الجانب.
معلومات التغذية (لكل وجبة)
- سعرات حرارية 327 سعر حراري
- كيلوجول 1370 كيلوجول
- بروتين 17 غرام
- إجمالي الدهون 14 غرام
- دهون مشبعة 6 غرام
- كربوهيدرات 30 غرام
- سكريات 18 غرام
- ألياف غذائية 11 غرام
- صوديوم 710 مليغرام
- كالسيوم 210 مليغرام
- حديد 6.5 مليغرام
ملاحظة: هذا التحليل الغذائي يُعتبر مرشدا فقط. قد تتغير التركيبة الغذائية اعتمادًا على المكونات المستخدمة بالضبط.