• 

  المقادير

  • 250 غ أرز طويل
  • 100 جمبري مقشر
  • 100 غ حبار مقطع دوائر
  • 100 غ بلح البحر منزوع القواقع
  • 8 أجنحة دجاج
  • 1 حبة بصل مفرومة
  • 1 حبة طماطم مبشورة
  • 80 غ بازلاء (جلبانة)
  • 80 غ جزر مقطع مربعات
  • ½ حبة فلفل أحمر مشوية، مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة مربعات
  • 1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
  • 1 ورقة غار
  • 2 عروش زعيترة طرية
  • 10 سل زيت الزيتون
  • 10 شعيرات زعفران
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 لتر مرق الدجاج
  • للتقديم :
  • قطع الليمون الحامض

• الطريقة

  • في مقلاة على نار هادئة، يسخن زيت الزيتون وتحمر فيه أجنحة الدجاج من الجهتين.
  • تزال أجنحة الدجاج من المقلاة ويحتفظ بها.
  • في نفس الزيت، يحمر البصل، يضاف إليه الأرز مع التحريك المستمر حتى يصبح شفافا.
  • يضاف مرق الدجاج ومركز الطماطم وحبة الطماطم المبشورة.
  • عند الغليان، تضاف التوابل والاعشاب المنسمة. توضع أجنحة الدجاج فوق الأرز يضاف إليها الجمبري، بلح البحر، الحبار والخضر. تغطى البايلا بورق الاليمنيوم وتترك تنضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • يستكمل طهي البايلا في الفرن المسخن على درجة حرارة 160 لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  • تخرج البايلا من الفرن، تترك ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمها.
  • تقدم البايلا مصحوبة بقطع الليمون الحامض.

By Choumicha Chafay