• 

  المقادير

  • 250 غ لسان الطير
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 2 فصوص ثوم مفرومة
  • 200 غ دجاج مقطع
  • 1 حبة طماطم مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة مركز الطماطم
  • 1.25 لتر مرق الجمبري أو الدجاج
  • 80 غ جزر مقطع مكعبات
  • 1 حبة فلفل مقطعة
  • 80 غ بازلاء (جلبانة) مقشرة
  • 80 غ فاصوليا خضراء مقطعة
  • 150 غ جمبري (قمرون) مقشر
  • 150 غ حبار (كلمار) مقطع دوائر
  • 1 ورقة غار (رند، موسى)
  • 4 عروش زعيترة (زعتر بري)
  • 8 شعيرات زعفران
  • ملح
  • للتقديم :
  • ليمون حامض
  • أوراق القزبر
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/NyN2530ip60″ frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في مقلاة بايلا، تحمر قطع الدجاج مع الثوم، الطماطم ومركز الطماطم في زيت الزيتون لمدة 3 إلى 5 دقائق.
  • يضاف مرق الجمبري ونصف كمية الخضر، الجمبري والحبار. ثم تضاف الملح.
  • عند الغليان، يضاف لسان الطير، شعيرات الزعفران، الأعشاب المنسمة ويزين سطح البايلا بالكمية المتبقية من الخضر، الجمبري والحبار.
  • تغطى مقلاة البايلا بورقة ألومنيوم وتطهى على نار هادئة حتى يتشرب لسان الطير المرق.
  • تقدم البايلا ساخنة مزينة بالليمون الحامض وأوراق القزبر.

By Choumicha Chafay