• 

  المقادير

  • 10 أوراق بسطيلة (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • حمام زيت للقلي
  • 300 غ عجين البطاطس الساخن
  • 100 غ تونة مصفاة
  • 50 غ زيتون اخضر منزوع النوى ومقطع
  • 50 غ بصل مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 10 بيضات

• الطريقة

  • في مقلاة مانعة للالتصاف، يحمر البصل حتى يصبح شفافا ويضاف إليه البقدونس. يزال البصل من فوق النار ويوضع في إناء.
  • يضاف عجين البطاطس، الزيتون، التونة، الملح والفلفل الأسود للبصل ويمزج الكل.
  • تقسم الحشوة إلى 10 حصص.
  • تجمع جوانب ورقة البسطيلة نحو الوسط للحصول على شكل مربع.
  • توضع حصة من الحشوة في أحد أطراف مربع ورقة البسطيلة.
  • تشكل حفرة في وسط حصة الحشوة وتكسر فيها بيضة.
  • يطوى طرف مربع ورقة البسطيلة الآخر حول الحشوة مع الضغط على الحواف بأطراف الأصابع لإلصاقها.
  • يقلى البريك في حمام زيت ساخن مع الحفاظ على جوانب البريك مغلقة بواسطة شوكتين.
  • يصفى البريك ويوضع فوق الورق النشاف.
  • تعاد نفس العملية حتى نفاد المقادير مع الإحتفاظ بالبريك المقلية ساخنة في الفرن.
  • تقدم البريك جد ساخنة.

By Choumicha Chafay