• 

  المقادير

  • 500 غ دقيق
  • 25 غ خميرة طرية
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 80 غ سكر خشن
  • 1 كيس سكر فانيلا
  • 2 بيضات
  • 120 غ زبدة
  • 25 سل حليب دافئ
  • للحشوة :
  • 350 غ برالان* مجروش
  • للتزيين :
  • 1 أصفر البيض
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 2 ملاعق كبيرة رقائق اللوز

• الطريقة

  • في إناء كبير، يوضع الدقيق، الملح، السكر، سكر الفانيلا، الخميرة والبيض.
  • يبلل الخليط بالحليب ويدلك لمدة 10 دقائق ليصبح العجين لينا وطيعا. تضاف الزبدة ويستكمل الدلك حتى يتشربها العجين. يغطى العجين ويترك يخمر.
  • يضرب العجين لطرد الهواء العالق داخله. يسطح العجين فوق إناء أو فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت ثم يزين بالبرالان المجروش. تطوى جوانب العجين ويوضع في قالب مدهون بالزيت.
  • يترك العجين يخمر حتى يتضاعف حجمه، يدهن العجين بخليط أصفر البيض الممزوج مع الحليب ويزين برقائق اللوز.
  • يطهى البريوش في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 45 دقيقة.
  • يخرج البريوش من الفرن ويترك لمدة 10 دقائق ثم يزال من القالب ويوضع فوق شبكة الحلوى ليبرد. يمكن تحضير بريوش صغير وطهيه في قوالب منفردة

  • *لتحضير “برالان” اللوز :

    توضع 200 غ من السكر الخشن في كسرولة. يترك السكر ينصهر على نار هادئة مع عدم تحريكه حتى يأخذ لونا ذهبيا. تزال كراميل السكر من فوق النار وتضاف إليها 150 غ من رقائق اللوز. يخلط الكل جيدا ويسطح الخليط فوق ورق المطبخ حتى يتصلب. يطحن “برالان” اللوز، يجرش أو يقطع قطعا صغيرة حسب المطلوب في الوصفة.

By Choumicha Chafay